烹制鹅肉放什么调料好吃？

鹅肉是非常腥的，在烹制鹅肉时，首先就是要去腥，这样制作出来的成品才好吃，放什么调料好吃呢？其实也非常的多，比如常用的：啤酒、花椒八角等香料、葱姜、辣椒等，不管是家庭制作，还是饭店做，也都是这几样，而这几样也是万能通用的。

烹制鹅肉，不仅要放对调料，最主要还是要有合适的烹饪方法，比如焯水、爆炒、加冰糖等等，制作上注意点技巧，再配上调料，就能做出味道鲜美又好看的鹅肉了。下面我详细分享下放什么调料比较好

1、啤酒

啤酒不仅单独喝着美味，在很多美食制作中都有用到，用它来做红烧类的美食，不仅能去膻去腥，还能增加鲜美之味，可以说是非常好的一个配料。啤酒是用麦芽酿造的，它具有浓浓的麦香味，与肉类相融合，不仅有肉的香，更是为肉增添了植物的鲜香。

2、八角花椒类

八角、花椒、桂皮、香叶等这些大家耳熟能详的香料，可以说是万能的、通用的，不管做任何肉类，都可以加入，因为他们的作用比较统一，比较万能，不管是去膻、去腥、增香、调味等等，都是必不可少的，自然对于去除鹅肉的腥，那都是小意思。

3、葱姜

葱姜蒜可以算是蔬菜类中最辛香的了，味道比较浓烈，不管是炒什么菜，只要放上这三个，菜瞬间就变香，真的是万能的，当然咱这烹饪鹅肉也是必不可少的。

1、准备原料

正经的鹅、啤酒、葱姜蒜、蚝油、生抽、老抽、花椒粉、盐、白糖、小米辣、干辣椒等

2、处理鹅肉

鹅处理干净后，剁成小块，用清水浸泡20分钟，去除里面的血水，然后放冷水锅里，开火加热，进行焯水，锅里就放姜片、料酒、葱段就行了，并撇清浮沫，焯几分钟之后，捞出放清水中洗干净，备用。

3、炖鹅

起锅烧油，放葱姜蒜、干辣椒、小米辣，再放花椒粉、蚝油、老抽、生抽，大火爆香，然后放入鹅肉，爆炒五分钟，把鹅肉充分炒香，炒的油光透亮的，焦黄焦黄的。然后就倒入啤酒，淹没鹅肉，继续小火慢炖10分钟，然后加入温水，继续炖。

直到炖熟后，汤汁快没有的时候，就可以收汁起锅了，出锅前加点白芝麻就可以装盘了，再撒点葱花、香菜末，滴几滴香油，就OK了。

我介绍这种烹饪是：杂烩炒鹅杂。

胡椒粉、蚝油、生抽、老抽、糖、五香粉、海鲜酱（80g左右）适量鹅肠、鹅心、鹅肾适量蒜头7颗油适量辣椒（去籽）1条

烹饪步骤：

1、鹅肠用盐挪洗，然后冲洗干净，汆水后切短。鹅肾、鹅心不用汆水。用胡椒粉、蚝油、生抽、老抽、糖、五香粉、海鲜酱（80g左右）腌一会。

2、先下油、蒜、辣椒（去籽）炒香，然后下鹅杂继续炒一会。之后放红萝卜炒一会，然后盖盖子。

3、盖一会隔一下打开翻一翻。至鹅杂熟了后，放蒜苗，盖一会。之后放丝瓜、洋葱、葱炒一下就完成了，不用盖。颜色有点深，但非常美味。

4、加点姜效果可以试试，鹅杂的腥味还是有一点点。不会太咸，海鲜酱使味道更鲜。

出锅装盘了。个人建议。有什么问题请留言。

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