鳗鱼干怎么做好吃又简单
作者:百变鹏仔日期:2023-12-12 02:55:19浏览:12分类:美食推荐
鳗鱼干清洗干净,放到清水中浸泡4-5小时,切成块状放到碗中,依次加入蒜瓣、生姜丝、照烧酱、生抽、料酒抓匀腌制1小时,等锅中油热之后加入大蒜、生姜丝爆炒出香,再加入鳗鱼和腌制的酱料翻炒,加入热水盖上盖子转中小火收汁即可出锅。
怎么制作鳗鱼干好吃烹饪鳗鱼干需要的食材:鳗鱼干、蒜瓣、生姜、葱、生抽、料酒、照烧酱。
1、清理鳗鱼干
将买回来的鳗鱼干清洗干净,然后放到清水中浸泡4-5个小时左右,泡软之后再清洗一遍,切成块状放到碗中备用。
2、进行腌制
在放鳗鱼干的碗里加入切蒜的蒜瓣,3克左右的生姜丝,然后倒入照烧酱、生抽、料酒,用手抓均匀保证每块鳗鱼干上都蘸上酱料,腌制1小时以上。
3、入锅煎炒
开锅倒油,油热之后在里面加入大蒜、生姜丝爆炒出香味,然后将腌制好的鳗鱼片放进去翻炒均匀,倒入腌制的鳗鱼片酱料继续翻炒几分钟。
4、大火收汁
倒入适量的热水没过鳗鱼干,盖上锅盖转中小火收汁,具体的浓稠状态可以根据自己的喜好去调整,出锅后在上面撒上一层葱花装饰就可以了。
干鳗鱼怎么做好吃
想做好吃点的,试试以下符不符合你胃口:
材料: 鳗鱼干1条
配料:桂皮3片、八角2只、生姜、老抽、冰糖
做法:
1、鳗鱼干浸6小时,然后洗净,切成长段,放入水锅蒸15分钟;
2、另取一锅,放入2碗水煮沸,再放入桂皮、八角、生姜、老抽、冰糖共煮,做成酱汁;
3、将酱汁均匀涂抹在蒸好的鳗鱼上,移入烤箱,温度180度,进行烤制;
4、烤制过程中每隔7-8分钟,观察一下,并再涂抹一次酱汁;
5、烤至鳗鱼表面香酥,取出,也可再淋一点酱汁即可。
如果上面不喜欢的,那么下面试试看:
材料:鳗鱼干适量、五花肉适量
配料:食言少许、冰糖少许、姜适量、生抽5克、老抽5克、小葱1根、白酒适量、植物油适量
做法:
1、鳗鱼干提前用凉水泡三小时,洗净,切段备用
2、五花肉切块,入凉水锅中,焯煮十分钟,去掉血沫,捞出沥去水份
3、炒锅放一点点植物油,下五花肉和老姜,小火煸炒至微微发黄,烹入白酒
4、待白酒香味出来后,调入生抽和老抽,冰糖炒匀上色
5、加足量的开水,以没过肉的半指高度,再入切好的鳗鱼干,香葱打结放入,中火加盖红烧一小时左右
6、取出香葱结不要,收干汤汁,起锅。
1、所有材料洗净待用。鳗鱼干如果特别咸要先泡水里一会儿,再晾干待用。
2、姜,香芹,大红椒切丝。鳗鱼用剪刀剪成条,忘记拍照了,一会儿下锅能看到
3、锅内放油,把鳗鱼条放进去中火煎炸1分钟
4、翻一面继续,这里不用等1分钟,直接进行下一步
5、把所有辅料都放进去,不要翻锅,沿锅边洒入料酒,然后再翻炒。我这里为了拍摄效果把料酒的口子剪的比较大,这样才能拍清楚料酒。你们买那种袋装的料酒只要剪一丁点就可以哦,能挤出来一根细细的线就可以,沿着锅边绕圈洒进去,让高温把料酒蒸发掉留下酒香。这样炒出来的菜才香呐
6、加入盐,如果鳗鱼够咸盐可放可不放
7、装盘。
鳗鱼别名:白鳝、白鳗、河鳗、鳗鲡、青鳝、风馒、日本鳗。鳗鱼是指属于鳗鲡目分类下的物种总称。又称鳝,是一种外观类似长条蛇形的鱼类,具有鱼的基本特征。此外鳗鱼与鲑鱼类似具有洄游特性。鳗鱼属鱼类,似蛇,但无鳞,一般产于咸淡水交界海域。
鳗鱼的营养成分比鲈鱼、鸡肉、牛肉等高得多,维生素、矿物质和微量元素含量更是陆上动物所不能相比的。科学研究表明,鳗鱼是含EPA和DHA最高的鱼类之一,不仅可以降低血脂、抗动脉硬化、抗血栓,还能为大脑补充必要的营养素。
DHA能促进青少年大脑发育,增强记忆力,也有助于老年人预防大脑功能衰退与老年痴呆症。医学专家还发现,鳗鱼兼有鱼油和植物油的有益成分,是补充人体必须的脂肪酸、氨基酸的理想食品。鳗鱼的锌含量、高度不饱和脂肪酸含量和维生素E的含量都很高,可辅助预防朽迈和动脉硬化,从而具有护肤美容作用。
扩展资料:
食用功效
1、补虚养血:鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效,是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。
2、强精壮肾:鳗鱼具有良好的强精壮肾的功效,是年轻夫妇、中老年人的保健食品。
3、预防骨质疏松:鳗是富含钙质的水产品,经常食用,能使血钙值有所增加,使身体强壮。
4、夜盲人的佳品:鳗的肝脏含有丰富的维生素A,是夜盲人的优良食品。
5、促进脑部发育:鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA,含量比其他海鲜、肉类均高,而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用。
6、美容,延缓衰老:鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白,可以养颜美容、延缓衰老,故被称之为“可吃的化妆品”。
参考资料:
百度百科-鳗鱼
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