炸好的鱼仔怎么做好吃

一.干煸鱼块（适合中段）1.选用中段，切成指甲盖大小见方的小块，用姜末、盐、料酒拌匀码味，大约30分钟，时间稍长更入味；

2.锅内放油烧至5成热，将鱼块拌入一个鸡蛋清和匀，滑入锅中炸至金黄捞出备用；

3.锅内留少许油，放入姜蒜末、干辣椒、花椒爆出香味，下鱼块翻炒；

4.将酱油、醋、鸡精、白胡椒粉、糖调制而成的味汁倒入锅中，让鱼块在锅中入味，收干汤汁起锅装盘即可。二.下入火锅煮食（适合鱼头）三.糖醋鱼块：1锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋，绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。

2将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。

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