盐水花螺虾蛄的家常做法大全怎么做好吃视

食材

主料

虾蛄

370g

花螺

315g

辅料

姜片

适量

香葱

适量

料酒

适量

盐

适量

步骤

1.食材：虾蛄、花螺（已清洗）、姜片、香葱

2.将虾蛄剪去尾部以及两边的刺和头部的须清洗一下，捞出。

3.随后，将虾蛄和已清洗好的花螺下入清水锅中。

4.接着，搁入姜片。

5.然后，加适量的料酒。

6.加适量的盐。

7.调味煮开。

8.煮至虾蛄变色至熟。

9.最后，出锅装盘搁入香葱，即成。

小贴士

家常菜，随意做。

皮皮虾在我们这里也叫“虾爬子”，一般刚开春的时候最肥美。秋季开海以后也有上市，但总体感觉没有春季的鲜美。

皮皮虾好吃的做法——盐水煮

皮皮虾大部分时候都是以蒸煮为主，因为皮皮虾本身味道够鲜，所以真的不需要什么复杂的烹调手法。简单的盐水煮皮皮虾，就能彰显皮皮虾的美味了。

鲜活皮皮虾买来后，入清水洗净。捡去里面的杂物，有时候有一些小杂鱼或烂渔网。

把葱姜切大块，用刀拍一下便于释放味道。花椒粒来上几粒，加点料酒和一点点的盐。把皮皮虾入锅加入没过皮皮虾一半的水，水开后二三分钟即可关火。关火后别急于揭盖，再焖个三五分钟。这样皮皮虾更加入味。

小贴士:

煮好的皮皮虾多在汤汁里浸泡一会，这样皮皮虾更加有味道。

吃皮皮虾的小窍门，可以先把皮皮虾的虾头揪掉，然后用剪子把皮皮虾两边的皮煎掉。翻过皮皮虾揪掉肚子上的小腿，这样一掀盖就出来一个完整的皮皮虾肉。特别过瘾。

最能体现皮皮虾的生猛吃法——生腌皮皮虾

《生腌皮皮虾》是皮皮虾的产地丹东和大连比较流行的吃法，因为这两地产的皮皮虾肉质饱满，滋味鲜美。最主要的这里的海水温度比较凉，所以出产的海鲜受污染的程度比较低，可以适合生吃。

主料:鲜活皮皮虾适量

配料:花椒，葱姜丝，小米辣，香菜，蒜片

调料:盐，一品鲜酱油，高度白酒，白糖少许

做法:第一，皮皮虾洗净控净水，把皮皮虾放入盆中，加上盐，花椒粒，葱姜丝，蒜片，一品鲜酱油，白糖少许，小米辣，香菜充分拌均。最好带上手套抓拌一下。

第二，锅中热油油冒烟后，把热油淋在皮皮虾上。用一个盖子趁热盖上，让调料的香味充分的憋在皮皮虾里面。

第三，皮皮虾憋出香味后，揭盖。倒入高度白酒拌均，蒙上保鲜膜入冰箱冷藏入味。一般冷藏二小时以上即可食用。时间越长味道越浓郁。

腌好的皮皮虾肉成晶莹剔透的琥珀色，吃上一口凉丝丝的，鲜、咸、微辣。滋味层次分明，墙裂推荐的皮皮虾美味吃法。

小贴士:

用来腌制的皮皮虾必须是活的，白酒有杀菌的作用，一般一斤皮皮虾选择一两左右。也可以用花雕酒来腌制，风味更加独特。

为了让腌制的皮皮虾更加入味，姜丝和蒜片的比例要加大。因为生姜可以驱寒，大蒜有杀毒的功效。

生腌皮皮虾虽然美味，但不常吃海鲜的，以及脾胃虚弱的老人和小孩还是要慎食。

皮皮虾为了更易入味，也可以用剪子把皮皮虾剪成一段一段的腌制，可以缩短腌制时间。

吃生腌皮皮虾时最好搭配白酒来饮用，这样可以有效的杀菌。

皮皮虾还有许多比较小众的美味做法，如:把皮皮虾取肉后包混沌，炒包菜，椒盐皮皮虾等。

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