莴苣怎么做好吃

好吃的莴苣做法如下：

材料准备：莴苣、精盐、甜面酱、白糖等。

1、莴苣去皮后切大段或滚刀块码放在小盆里，撒入精盐腌渍2小时，一般莴苣腌渍得变软即可。

2、把腌渍好的莴苣摆放在通风处，晾干。也可用清水浸泡一段时间脱盐，这样酱制的酱菜味道是酸甜的。

3、把晾好的莴苣码放在酱菜用的小盆或瓦罐里，倒入甜面酱，少许白糖。

4、翻动莴苣，让甜面酱覆盖住莴苣，一天翻动一次酱制7天即可。

5、酱制好的莴苣可以切丝或切片即可食用。

简单好吃的清炒莴笋丝做法：

食材：莴笋1根、新鲜红椒1颗、装饰用盐1/4小匙、鸡精1/4小匙。

1、将莴笋根部，用小刀反方向切割，把外表的粗皮割掉。

2、再将尾部细嫩的皮削干净，只留下内部青绿色的茎。

3、先斜切成大薄片，再切细丝。

4、炒锅里烧热油，加入莴笋丝，盐，鸡精，用大火快速翻炒。

5、直至莴笋丝变软了，即可盛盘。

注意事项：

1、莴笋切的粗细和火柴棍差不多即可，切的太细口感不那么爽脆了。

2、莴笋的表皮很厚，割的时侯要反方向割，很容易割到手，最好扶持的手戴上保护手套3、炒的时侯油可以多放点，这样吃起来比较顺滑。盐要少放，这才能吃到食材的自然清甜味。

4、炒的时间不易太久，大火快炒，炒至软身就要出锅了。

5、莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，古书记载莴苣多食使人目糊，停食数天，则能自行恢复， 故视力弱者不宜多食，有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。

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