扁颌针鱼怎么做好吃

说起鱼，那地球上的鱼那就就太多太多了，简单点概括就有淡水鱼，海水鱼，那淡水鱼还有海水鱼里就有鲫鱼、鲤鱼、草鱼、鲢鱼、鲶鱼、黄花鱼、带鱼、鲅鱼、马哈鱼、三文鱼、颌针鱼等等，这些鱼做起来都是非常的好吃，今天我们来说说其中的一种鱼，就是颌针鱼，那颌针鱼怎么做好吃呢？它的做法有很多，我们就来说说清蒸，原汁原味。首先把颌针鱼腹里面的所有杂物,再去掉腮,洗干净，然后用盐腌制，腌制的同时，准备好佐料葱姜蒜等，鱼腌制好后放在盘子上下锅蒸十分钟左右就好了，拿出来鱼上面放葱姜蒜丝，浇水热油，加上蒸鱼豉油，原汁原味的清蒸颌针鱼就做好了。

一、颌针鱼

颌针鱼是温带上层鱼类，有时分布在盐海区，但是颌针鱼也可以进入淡水，吃小鱼为生，颌针鱼的雌体比雄体大，颌针鱼大多在海洋中生活。

颌针鱼是有两种品类的，颌针鱼有尾斑圆颌针鱼和黑背圆颌针鱼。但是两种针鱼的形状是很像的，都是是长圆柱形,有一点扁扁的，只是颜色是有一点区别的，两种颌针鱼对我们身体的营养价值都是差不多的，颌针鱼的体内含有丰富的蛋白质，吃了颌针鱼可以补气、解毒，颌针鱼的肌肉含有丰富的蛋白质和脂肪。

二、颌针鱼的吃法

清蒸针鱼

1.首先，我们要准备好主要的食材颌针鱼两条，辅料要准备好葱姜蒜等待备用。把去市场买回来的颌针鱼要处理干净，先去掉颌针鱼腹里面的所有杂物,再去掉腮,洗干净，把颌针鱼的两个侧面切上斜口,在里面加上盐等待，让颌针鱼做好后更加的入味。

2.在盘子的底下铺满葱丝姜丝,再放好处理好的颌针鱼,在鱼的上面撒葱丝姜丝，这样就可以上蒸锅了，先蒸个六七分钟,注意蒸的时间不能太长了，只要刚好能熟就可以了。

3.时间到了之后，取出蒸好的鱼放在盘子里，用少量花生油烧开,鱼上在撒上一些新葱,浇上油,这样一道美味的清蒸颌针鱼就做好啦。

红烧颌针鱼

1. 首先我们先准备主要食材颌鱼250g、辅料盐、醋、料酒、生抽、糖等，还有花椒，蒜、陈皮需要提前准备好等待备用。

2.把颌针鱼先洗净去头去内脏，处理干净，在加入料酒、盐、生抽腌制大概二十分钟。

3.然后可以起锅热油,把颌针鱼放锅里炸至金黄，捞起来备用。

4. 把蒜和花椒大料放在锅里煸香,再加入白糖、醋、陈皮水和生抽，这样就可以把炸过的颌针鱼倒在锅里面，把火开小，等小火将汁收干我们香喷喷的颌烧针鱼就完成了。

小扁鱼怎么做好吃，红烧小扁鱼的家常做法

偏口鱼怎么做好吃又简单

1.主料：偏口鱼

辅料：植物油、盐、葱、姜、辣皮子、花椒粒、白酒、酱油、 白糖、香菜 胡椒粉、香醋

2.把偏口鱼收拾干净洗净， 两面分别划刀口，以便入味

3.用盐、白酒抹一层，腌制入味

4.葱姜洗净切末，辣皮子洗净切末，香菜洗净切末

5.热锅凉油加偏口鱼炸制干酥

6.捞起

7.锅里留底油，加花椒粒爆香，下辣皮子， 葱姜小火炒出香味

8.加水、加酱油，白糖、 大火烧开

9.下偏口鱼，小火煮一会

10.加胡椒粉，香醋大火收汁撒上香菜末即可

偏口鱼的做法大全，偏口鱼怎么做好吃

红烧偏口鱼

材料

偏口鱼，料酒，老抽，醋，香菜，葱丝，糖，盐，辣椒酱，油，面粉，姜，蒜

做法

1.偏口鱼一条，这一条有一斤重。刮去鳞，去掉内脏和腮。

2.看看这鱼的的眼睛是不是长在一侧^_^

3.在鱼身上上划几刀，便于炖的时候入味。

4.锅里加油，油烧热后把鱼放到油锅里煎。煎的时候最好两面都扑上面，或者油炸，这样不容易粘锅，鱼的形状也会保持的很完好。我这次弄得马马虎虎，只扑了一面面粉，鱼边煎的时候都掉了，比较遗憾。

5.锅里加葱姜蒜炒香，喷些料酒，老抽，醋，加水没过鱼身，加一勺糖和适量盐，大火烧开，转小火烧至汤汁收浓，起锅的时候撒一些葱丝就可以了。

清蒸比目鱼

材料

比目鱼，姜丝，盐，味精

做法

1.将鱼开肚去肠刮鳞洗净装盘。

2.放上姜丝、盐、味精、油调好味，猛火蒸五分钟，撒上葱花即可

炖偏口鱼的做法，炖偏口鱼怎么做好吃，炖偏口鱼

今天去市场买菜，买了两条偏口鱼挺便宜的，晚上女儿回来做几个菜，又做了偏口鱼吃，家人很爱吃，偏口鱼肉细嫩翅少，尤其适合老人和孩子吃。

食材

主料

偏口鱼

2条

辅料

油

适量

葱

适量

姜

适量

八角

适量

花椒面

适量

料酒

适量

红辣椒

适量

糖

适量

醋

适量

蒜

适量

步骤

1.偏口鱼清洗干净鱼划口

2.葱姜花椒八角红辣椒蒜备好

3.锅里放油加热放入偏口鱼煎

4.翻面煎

5.在翻面煎

6.煎好两条盛盘里

7.锅里放油加热放入葱姜花椒八角红辣椒翻炒

8.加入生抽翻炒

9.把煎好的鱼放锅里加适量花椒面料酒醋糖

10.加适量水莫过鱼

11.加适量盐盖锅盖焖会

12.留点汤汁关火

13.出锅盛盘可以吃了

小贴士

煎鱼时候鱼两面沾点淀粉这样鱼不碎。炖的时候水开后在小火炖留点汤汁。

偏口鱼怎么做好吃

偏口鱼，肉质较厚，味道鲜美，而且小刺少，特别适合老人、儿童食用。 好吃的做法其实有挺多种，个人觉得红烧的味道不错！

食材食谱热量：306.5(大卡)

主料

偏口鱼 1条

方法/步骤

1

偏口鱼解冻洗净，在鱼身上划几刀，撒少许盐腌渍10分左右

2

葱切小段、姜蒜切片、备好香叶、八角、白芷、一小块桂皮

3

在鱼的身上拍少许面粉

油热后再放入鱼

煎至两面金黄

放入步骤2中所有干调

倒入适量料酒

倒入酱油

撒适量花椒粉

一勺白糖

再倒入适量醋炒匀

倒入适量清水，盖盖，炖10-15分左右

汤汁收干，放入少许盐和鸡精调味即可

END

注意事项

油要烧热再放入鱼煎炒，煎至一面定型后在翻面

蒜香偏口鱼怎么做好吃

食材

主料

偏口鱼

3条

黄花鱼

3条

辅料

蒜粒

10个

葱姜

适量

酱油

适量

盐

2勺

步骤

1.热锅热油爆香大蒜后捞出备用

2.用姜片擦锅后放入偏口鱼慢火煎熟后放入葱姜，蒜粒，盐,冰糖~~

3.加入适量水和盐生抽，大火烧开小火炖煮，我加了几片白菜叶进去，待到汤汁靠尽即可盛盘~~

烤干偏口鱼的做法，烤干偏口鱼怎么做好吃，烤干

食材

主料

干偏口鱼

5条

辅料

鱼干

5条

步骤

1.主料：干偏口鱼。

2.干偏口鱼用凉水泡二十分钟洗净。

3.把电烤箱的烤盘用锡纸铺好，放入洗净的偏口鱼。

4.把烤盘放入烤箱里。

5.用180度上下管，烤十二分钟，烤制干偏口鱼酥香即可。

6.把烤好的偏口鱼装入盘里即可食用。

小贴士

把电烤箱的烤盘用锡纸铺好，便于烤盘清洗。

清蒸偏口鱼的做法，清蒸偏口鱼怎么做好吃，清蒸

清蒸偏口鱼的做法

1.

偏口鱼去掉内脏 刮去鳞片 洗净

2.

用葱段 姜片 料酒盐 腌大约60分钟

3.

鱼身下面放入葱段 花椒 大料

4.

放入锅中 大火蒸十分钟

5.

蒸好了 倒掉蒸出来的水分

6.

拣去上面的花椒粒 从新放入葱丝 蒜末

7.

烧热油 浇在上面 加入一些香菜点缀即可

干的比目鱼怎么做好吃

食材明细

比目鱼约450g

大葱适量

洋葱适量

姜片适量

蒜瓣适量

盐适量

糖适量

花椒适量

大料适量

干辣椒适量

鸡精适量醋适量

料酒适量

酱油适量

制作步骤

1. 大葱段、洋葱、花椒、大料、蒜瓣

2. 这些配料里面加入酱油、醋

3. 加入料酒

4. 汤汁雏形里放入糖、盐、鸡精（味精）

5. 在另取些花椒和干辣椒爆香

6. 锅中倒油，偏多。油热后用干辣椒和花椒爆香。

7. 先用花椒和干辣椒爆香（多辣您自己定）然后把刚调制好的汤汁雏形倒入油中。这个过程比较危险油点会乱蹦，建议您用锅盖挡着

8. 爆香的汤汁里加入适量的水。

9. 汤汁中加入啤酒后味道也不错。（可加可不加）

10. 其实这个时候汤汁已经出香味了，烧开。

11. 两条非常大的比目鱼要下锅了啊。

12. 比目鱼下锅，汤汁要没过鱼的。记时10分钟关火。（因为鱼比较大，所以10分钟，如果您的鱼比较小8分钟差不多就ok了）

13. 十分钟后先把鱼从汤汁中捞出。这个时候你会发现汤汁其实还很多。

14. 把汤汁中刚才炖鱼用的佐料都捞出，熬出干净的无杂物的汤汁。

15. 汤汁的量您根据你需要的量自己定。（需要的汤多就少熬会儿）

16. 汤汁熬好后，浇到比目鱼上。

17. 切嫩蒜苗点缀下就完成了。

18. 味道非常的不错。酸甜口（微辣）。

糖醋浇汁比目鱼做法小贴士

比目鱼肉嫩所以您在第一步煮熟的时候，时间千万控制好，最多不要超过10分钟。

鲜甜焖偏口鱼的家常做法大全怎么做好吃视

用料

主料

比目鱼100克

辅料

葱

4克

姜粉

3克

蒜

5克

八角

1个

花椒粉

2克

洋葱

10克

盐

3克

糖

5克

料酒

1勺

醋

3克

香菜

2克

蒸鱼豉油

8克

水

适量

鲜甜焖偏口鱼的做法

1.

偏口鱼刮麟，去内脏，洗净，切花刀备用

2.

热锅热油，爆香蒜、洋葱和八角，炒软洋葱

3.

锅中入冷水（水量以刚盖过鱼身为宜），迅速加入辅料中的所有材料，拌匀后将鱼摆入锅中。盖上锅盖，中小火慢慢地焖

4.

出锅前大火收汤就行了

烹饪技巧

1. 偏口鱼也就是比目鱼，我们大连这么叫它。去内脏的时候最好连鱼籽带腹内黑膜都去掉。用焖炖的做法时，留下鱼头，增鲜。煎炸的话，去掉鱼头，省油。2. 鱼一定要选新鲜的，个头不要太大，肉质才鲜嫩，冷冻过的鱼肉会脱水变硬，失去鲜甜的味道。

3. 切花刀是为了让鱼肉在较短时间内更入味。

4. 加洋葱可以解腥提鲜。

5. 焖的过程中不要开盖，鲜味会跑掉的。

食材明细

鳊鱼八两重

姜适量

葱适量

蒜适量

咸甜口味

烧工艺

半小时耗时

普通难度

红烧鳊鱼的做法步骤

1

基本材料鳊鱼，蒜，姜，葱。

2

注意清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜!

3

在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味。

4

.因为鱼小,所以没必要做十字花,斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉,不是直切!

5

在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感!

6

.调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!几种颜色搭配看起来不错了!

7

下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味

8

等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了

9

剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以了

10

两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅了

11

然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮——饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤!

12

.放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热!

13

加入一大勺豆瓣酱,这个是我很喜欢的东西～～家乡基本是用自制的红辣椒糊!

14

烧一小会,鱼就熟了,时间久了就容易破坏外形!

15

现在把鱼盛盘了,洒上葱叶——你以为这样就做好了吗。

16

锅里还有一些汤呢!精华所在啊!加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅!

17

最后工序——浇上汤汁!汁的多少自己把握,少了太干,多了没味!

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