韭黄的好吃做法
作者:百变鹏仔日期:2023-12-01 20:50:02浏览:14分类:美食推荐
导读:韭菜隔绝光线,完全在黑暗中生长,因无阳光供给,不能进行光合作用,合成叶绿素,就会变成**,称之为“韭黄”,具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。韭黄怎么做好吃?我来给大家推荐一些食谱。
韭黄含丰富的蛋白质,糖,矿物质钙、铁和磷,维生素A原、维生素B2、维生素c和尼克酸,以及甙类和苦味质等,有散瘀活血,行气导滞作用,适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。韭黄性温,味辛,具有补肾起阳作用,故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症。
韭黄性温,味辛,具有补肾起阳作用,故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症。韭黄含有大量维生素和粗纤维,可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至针包裹起来,随大便排出体外,有“洗肠草”之称,治疗便秘,预防肠癌。
食谱推荐:
1、韭黄炒香干
材料:韭黄、香干、葱、辣椒、油、盐、酱油、味精。
步骤一:把韭黄洗干净切成段;香干洗一下,切条备用;葱和辣椒切好备用。
步骤二:锅中放底油油七成热时放葱花和辣椒炝一下锅。
步骤三:然后倒入香干,倒入酱油,翻炒片刻;倒入韭黄加盐大火煸炒一下;关火,加入味精翻炒均匀即可。
2、韭黄炒杏鲍菇
材料:杏鲍菇、韭黄、洋葱、绍酒、蚝油、鲜酱油、白糖、味精、黑胡椒粉、橄榄油各适量。
步骤一:先把杏鲍菇和洋葱切条,韭黄切寸段。
步骤二:锅中注入适量油烧热下入杏鲍菇煸炒;待杏鲍菇煸炒至微黄放入洋葱煸炒;把洋葱炒出香味后烹入绍酒。
步骤三:然后烹入适量酱油炒匀,最后放入蚝油煸炒;然后烹入适量酱油炒匀,最后放入蚝油煸炒;调好味炒匀后倒入韭黄用旺火翻炒均匀,即可出锅。
3、韭黄小炒肉
材料:韭黄、瘦肉、蒜头、生粉、油、盐、酱油、十三香。
步骤一:肉、蒜头分别切小块;肉用十三香、盐、少许生粉、酱油、蒜头拌均腌制10分钟让肉入味;韭黄切小段。
步骤二:热锅温油下肉煸炒;炒至肉变白时放韭黄段;调入适量的盐装盘。
4、韭黄炒鸡蛋
材料:鸡蛋、韭芽、精盐、味精、油。
步骤一:韭黄洗净切成寸断,鸡蛋磕入碗中打散。
步骤二: 锅烧热倒入油,五成热时倒入鸡蛋液;结成大块时用铲子切成小块,盛出。
步骤三:再倒入少许油,放入韭黄翻炒至软;合入鸡蛋块,调入盐、鸡精炒匀即可。
5、韭黄炒虾仁
材料:韭黄、基围虾、鱼露、食盐、油。
步骤一:将韭黄冲洗一遍,然后浸泡30分钟;将虾剥壳,把虾壳放入汤锅中;下适量的`食盐拌匀,腌制虾仁。
步骤二:浸泡好的韭黄,再洗净两遍,用厨房剪刀剪成段,沥干。
步骤三:热锅,倒适量油,见到油冒烟,倒下虾仁;快炒至熟,捞起,待用;原油锅,倒入适量的菜籽油;旺火热油锅,倒入韭黄,加入鱼露,加入虾,快炒拌匀,一变软,即关火。
选购鲜韭黄炒制,这样其自身丰富的水分可以使得味道更浓,在翻炒的过程中就可以不必加水了。韭黄容易熟,炒制时间不要过久。买来的韭黄不易保存,如果一次用不完,可以用带帮的大白菜叶子把它们包住捆好,不要沾水放在阴凉处。
1 清炒韭黄怎么做好吃
将韭黄放在水中泡洗干净之后,将韭黄的头和尾分别切开,以备使用,准备一些葱姜蒜,清洗干净之后切成末状,放在一个碗中,然后再往锅中放入少量的食用油,等油加热之后,再放入葱姜蒜炒出香味,将事先准备好韭黄的头放入锅中迅速的翻炒,然后再加入韭黄的尾部,放入锅中,迅速翻炒一会儿,然后我们可以再加入适量的食用盐,还可以再加入适量的鸡精翻炒均匀,就可以出锅了。
2 韭黄和什么一起炒好吃 韭黄炒肉丝将肉清洗干净之后,切成丝状,然后放入一个碗中,加入适量的食用盐,酱油,还有料酒,腌制十分钟左右,将它切成肉丝的话,腌制非常的迅速,并且还可以去除它的腥味。
将韭黄清洗干净,将它切成段状,然后往锅中放入食用油,等油加热之后,可以放入一些葱姜蒜爆香,然后再倒入腌制好的肉丝,均匀翻炒一分钟左右,再倒入一点料酒和酱油就可以装起来,以备使用,然后把锅重新清洗一遍,再倒入一点点食用油,等油加热之后,放入韭黄,快速的翻炒,直到韭黄有一些稍微发软的时候再倒入准备好的肉丝,再加入少量的食用盐,均匀翻炒就可以出锅了。
韭黄炒虾仁将新鲜的大虾将它的虾壳和虾线去掉,放入少量的食用盐,还有一点点料酒,放在碗中均匀的腌制一下,再把韭黄清洗干净,切成段状已备使用,然后往锅中放入少量的食用油,等油加热之后,放入虾仁快速翻炒之后捞出来,再往锅中放入食用油,再放入韭黄,快速翻炒,等韭黄稍微有些变软的时候,再加入少量的海鲜酱油,然后大火翻炒,然后关火,和虾仁混合在一起就可以了。
3 韭黄有什么营养和功效韭黄含丰富的蛋白质,糖,矿物质钙、铁和磷,维生素A原、维生素B2、维生素c和尼克酸,以及甙类和苦味质等。具有驱寒散瘀,增强体力作用,并能增进食欲,韭黄还能续筋骨,疗损伤。但阴虚内热及目疾之人忌食。
4 韭黄和蒜苗有什么区别 外形区别蒜黄的外形是圆形的,根茎是扁平的,而且它的植株较为肥壮,叶子是蜡**的,叶尖有略微的浅紫色,蒜黄的基部比较嫩白。韭黄的颜色是金**的,它的根茎是圆形的,它的体型要比蒜黄小一圈,叶子比较嫩,最佳的食用部分就是韭黄的叶子。
味道区别蒜黄的味道非常的清香,吃起来辣味一点都不浓,而且非常容易被煮熟,韭黄的气味是比较强烈的,闻起来有一些刺鼻的味道,用韭黄做出来的菜肴,吃起来不辣,也比较可口。
营养区别蒜黄的营养价值相对来说要比韭黄更高一些,因为蒜黄中含有很多的维生素,矿物质和很多的脂肪酸物质,而在韭黄中含有很多蛋白质成分和很多的辣椒素,所以它们在营养价值上面也是有一定差异的,但是都是比较有益健康。
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