凉拌鸡爪怎样做才好吃

　一款简单易做又好吃的小吃，下饭也十分开胃哦，下面是我为大家带来的.凉拌鸡爪做法，希望大家喜欢。

　1.准备好的食材。

　2.把鸡爪洗干净后，将其煲熟。

　3.煲熟后，剥去脚甲，再切小块。

　4.过冷水河，把鸡爪的胶原冼干净。

　5.然后把鸡爪子放进小盆里，加上冰块。

　6.加上冰块后，再加少许水进去。放冰箱冷藏3个小时

　7.调味料的做法：剁椒、葱、盐、糖炒熟的芝麻、料酒、醋、香油、蒜头（1颗）把这些材料全加在一起，然后拌均匀。

　8.把酱油煮沸。

　9.酱油煮沸后淋在调味料上。

　10.做好调味料的成品。

　11.把鸡爪放在调味料上，浸泡3小时即可。

　 小贴士

　1.煮酱油时，要加上醋，会更好吃，更香。

秘制凉拌鸡爪的做法

　秘制凉拌鸡爪的做法，饮食是我们获取营养价值最直接的方法，鸡爪是我们日常饮食中很常见的一种食材，鸡爪营养丰富，味道也很不错，许多人都喜欢吃。以下分享秘制凉拌鸡爪的做法。

　你如果问我做鸡爪哪步最麻烦，那我肯定会说给鸡爪剪指甲，我记得第一次剪指甲是用，差点没把手剪残，直到有一次逛超市发现了个神器，给宠物剪指甲的小剪刀，剪起鸡爪简直不要忒轻松哦，一会会就剪好啦！

　清水泡半个小时

　剁鸡爪，我一般剁三截，如图示！（慢点哟，小心手手）

　煮鸡爪，冷水下锅，放四片姜，料酒和五粒花椒，这样可以去腥，水开了煮15-20分钟，筷子扎的时候能轻松扎透了即可！

　煮好的鸡爪放到冷水里面过水，多过几遍，直到鸡爪清清爽爽的，这样就不会成冻了，而且这样的鸡爪更劲道！

　米椒、线椒、蒜切碎，四片姜切成丝，（记得戴手套，要不然手会疼）柠檬切三片，把冰糖也搞碎了，如果你们家的是一粒一粒的就直接放，材料放盆里。

　里面加生抽、醋、蚝油，具体加多少根据你们的米椒和线椒来决定，醋可以陈醋和香醋都可以，没用过白醋，哈哈，醋和生抽1:1 量没过米椒线椒和蒜末即可。味道可以调整，自己吃着满意就好！如果你觉得实在淡那加盐也是可以的，就是根据口味来。

　把步骤7的汁浇到鸡爪上HOHO！口水已经要流出来了！

　拌好了放冰箱冷藏4个小时以上或者一晚上，如果你实在很心急那就先尝几个，再冷藏起了，冷藏的越久越入味，冰冰凉凉酸酸辣辣的完全停不下来啊哈哈

　入味的鸡爪更好吃，吃起来停不下来哟！

　用厨房剪刀给凤爪剪指甲

　剪好指甲后用清水洗干净

　清水浸泡半小时

　冷水下锅，4片姜片，10粒花椒，3勺料酒，水煮开后继续煮10分钟，凤爪熟透就行。（这个步骤后还有一个步骤——凤爪切小块，但是今天我跳过了，刀不够锋利）有条件的厨友们，还是建议砍小块，一是腌制时容易入味，二是吃起来比较方便

　准备腌制料：蒜瓣半个，4片姜片切丝，半个柠檬，1根线椒，一把小红辣椒

　以上料切碎，准备好糖（可以用冰糖，我今天用的.是去KFC买咖啡时给配的那种小包黄糖，用了4小包）

　加入香醋和酱油，比例1：1，浸泡过腌制料就行

　把腌制料和凤爪放在一个容器里，可以用筷子试一下会不会不够味，有必要的话可以酌情加盐，或者再次用1：1的比例加入香醋和酱油。另外，喜欢吃香菜的厨友们，强烈建议加入洗干净的生香菜！！！最后放入冰箱冷藏4小时以上，最后过夜

　买回来的鸡爪，像我这种从切成2半，用剪刀剪去鸡爪指甲，然后用清水泡半个钟。

　这里准备配料，大蒜切末，辣椒拍一下切末，柠檬一半切片，一半留着。

　切好的辣椒蓉和蒜蓉各加一半进碗里，然后把柠檬片加入，把剩下的半个柠檬所有汁挤进去，加6勺味极鲜酱油，3勺醋，小半勺白糖，适量的鸡精，一点麻油和香油(没有，可以省略)，混合均匀。

　锅内加少许花生油，小火加入剩下的一半辣椒蓉和蒜末，慢慢把香味煸出来，之后加入半勺耗油一点点水，略微熬煮，倒入刚才调的料汁里面，混合均匀。

　锅内加水，加姜片和料酒，水沸后加入鸡爪，计时煮6分钟6分钟。

　捞出鸡爪，冷水冲洗直至降温。

　倒入刚才的料汁，用手抓一两分钟。

　加入保鲜盒放入冰箱冷藏味道更佳！大概腌制一个下午，中途用筷子翻一下，充分入味后就可以食用了！(为刚腌制时拍的，充分入味后颜色会很正)

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