红烧肉怎么做才好吃

所用食材：五花肉 1斤，姜 3片，葱 1根，八角 3个，冰糖 10个左右，料酒 15ml，生抽 30ml，老抽 10ml，盐 10g。

第一步：猪肉当然要选五 花 肉，最好是带皮的五 花 肉，这部分的肉肥瘦相间，做出的红烧肉肥瘦比例恰好。猪肉提前浸泡一会，去除血 水，然后清洗干净切成3、4厘米的立方体。

第二步：生姜洗净后切片，八角用清水冲洗一下，葱洗净后葱白切段，葱叶切圈。

第三步：锅中放入小半碗水，加入冰糖和几滴油，中小火，炒制成深红色后将糖色倒入碗中备用。用水炒是因为这样容易把控糖色，不容易炒糊，加油是为了让糖色的颜色更亮。

第四步：锅中倒入少量的油，大火，将猪肉和生姜倒入锅中，翻炒至猪肉出现微微的焦**，然后将多余的油倒出。

第五步：将油倒出后，向锅中加入生抽和老抽翻炒均匀，然后加入糖色、盐和没过食材的水，再将八角放入，大火烧开后转中小火继续炖煮45分钟以上。

第六步：45分钟后，转大火，将葱白倒入锅中，翻炒均匀后开始收汁。

汤汁收紧后，临出锅撒上一把葱花，一份肥而不腻色香味俱全的红烧肉就做好了。

主料

猪肉皮

600克

辅料

油

1汤匙

盐

8克

生抽

1茶匙

老抽

少许

葱姜

适量

陈皮

10克

大料

1个

原味

口味

烧

工艺

一小时

耗时

简单

难度

家常烧肉皮的做法步骤

家常烧肉皮的做法步骤：1 1主料：猪肉皮

家常烧肉皮的做法步骤：2 2锅中放入清水，加葱姜、陈皮浸泡30分钟，放入洗净的肉皮。

家常烧肉皮的做法步骤：3 3开火。将其烧开，煮制1分钟即可关火。

家常烧肉皮的做法步骤：4 4把肉皮捞出，把残余的毛和脂肪剔除干净。

家常烧肉皮的做法步骤：5 5用清水反复冲洗后，备用。

家常烧肉皮的做法步骤：6 6起锅热油，炒香葱姜。

家常烧肉皮的做法步骤：7 7放入备用的肉皮，加适量的生抽调味。

家常烧肉皮的做法步骤：8 8再加少许老抽调色。

家常烧肉皮的做法步骤：9 9放入大料，翻炒均匀。

家常烧肉皮的做法步骤：10 10加适量的清水。

家常烧肉皮的做法步骤：11 11烧开后，用小火烧制40分钟左右，烧制期间要翻拌，中间加盐调味。

家常烧肉皮的做法步骤：12 12烧制到肉皮熟透软糯，即可关火。

家常烧肉皮的做法步骤：13 13出锅装盘，即可上桌。