皮蛋冬瓜汤的做法

皮蛋冬瓜汤的做法如下：

1、冬瓜洗净去籽、瓤后切条，不要太厚。

2、皮蛋去壳后切小块。

3、热锅油爆姜丝和皮蛋，爆过煮出来的汤特别白。

4、加水煮沸后下冬瓜，最后加入盐、味精烧开即可。

冬瓜汤怎样做才好吃

蛤蜊冬瓜汤是一道成本不过五元的家常靓汤，不过要记住，制作这款家常蛤蜊冬瓜汤的时候蛤蜊要先将里面的沙子都吐干净，所以买回来后先加入几滴油泡上一定的时间，让它静置吐沙;如果时间不够长，就它们放入保鲜盒中， 加入少许水， 在双手摇晃几下，帮助它们吐沙; 重复几次沙子吐得更干净哟。

蛤蜊冬瓜汤的家常做法：

1、提前准备好所需要的原材料蛤蜊和冬瓜。

2、将蛤蜊放入保鲜盒中，加入少量水， 加盖不停的摇晃， 让沙子吐出来; 换水， 重复几次;

3、烧热锅， 放少许油， 下入姜丝煸炒;

4、煸炒香味后加入冬瓜片翻炒;

5、再加入适量的水炖煮至冬瓜透明;

6、冬瓜煮好后加入盐和胡椒粉调味;

7、倒入洗净的蛤蜊;

8、大火煮到蛤蜊口张开后关火;

9、盛入盆中， 表面上撒些小葱末。

成品图：

家常蛤蜊冬瓜汤制作技巧：

1、蛤蜊买回来要洗干净，泡的时候可以加入几滴油; 准备制作时候还需加入点水放入保鲜盒中，双手不停的摇晃，这样能让蛤蜊吐出沙来;这样要重复几次， 直至蛤蜊将沙吐出来;

2、炒冬瓜时先将姜丝煸炒香味， 做海鲜菜时要到些姜丝， 避免海鲜的寒气;

3、冬瓜煮到完全透明后将表示冬瓜煮熟了， 加入盐和胡椒粉等调味;

4、最后放入清洗干净的蛤蜊，大火煮，直至蛤蜊完全张口，就关火;注意没有张口的蛤蜊表示已经死了， 是不能食用的。

让蛤蜊吐沙的技巧：

1、用香油盐水浸泡：

如果时间允许的话，可以用放了香油和盐的水来泡蛤蜊，用这个方法有一点要注意，那就是水的温度，水最好是20度上下的水，如果直接用水龙头里放出的自来水，水温低，蛤蜊不爱张嘴。用这个方法泡2-3个小时，蛤蜊会吐出很多泥沙。

2、焯水：

这个方法是最直接的让花蛤吐沙的烹饪技巧，最彻底去除蛤蜊中泥沙的方法了，不过要是用蛤蜊做汤的话就不建议用这个方法，鲜味会流逝。炒蛤蜊的话可以用。把蛤蜊放入开水锅中，盖上锅盖，一分钟后捞出。再用水冲洗，把花蛤里的泥彻底洗干净，沥干水分备用。用这个方法可以毫无保留的去除泥沙。有朋友建议我用焯过蛤蜊的水凉一凉，沙子会沉底，取上面的水再洗，这样可以保持蛤蜊的鲜味。

天热，没什么胃口， 吃也变得越来越清淡，就来道“蛤蜊冬瓜汤”吧。蛤蜊是非常容易买的小海鲜，而且价格非常亲民，也那种费力吃不到多少肉的一种，但是可别小瞧它，这小小的一丁点肉，不仅肉质鲜美，营养也颇为全面，素有“天下第一鲜”的美誉。用它调入汤汁，真可谓鲜到极致。

蛤蜊，性冷味咸，有滋阴润燥、利尿消肿的、软坚散结、滋润五脏等功效，它高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪，对于热衷于瘦身的朋友来说，绝对是解馋的不二之选啊。而冬瓜膳食纤维含量丰富，是所有瓜类蔬菜中惟一不含脂肪的，具有减肥美容的效果，同时还有护肾、清热化痰、防癌抗癌、润肤美容等多种功效，因此也是最适合夏季吃的蔬菜。

蛤蜊冬瓜汤低成本、低脂肪、高蛋白且营养丰富，非常适合减肥或者经常上火的人士。清鲜味美的蛤蜊汤，喝起来毫无负担，喝上一口鲜掉眉毛。

冬瓜汤怎样做才好吃

　冬瓜汤怎样做才好吃，冬瓜是一种常见的蔬菜，冬瓜汤是百姓日常食用的一种汤羹，冬瓜汤是以冬瓜为主要食材，而且这种汤品味道清香，营养丰富，以下分享冬瓜汤怎样做才好吃

　把去皮去籽的冬瓜切成方块直接放鸡汤里面煮十分钟，放盐、胡椒粉、鸡精，没有鸡汤白水也行，水量根据需要决定。

　另取一空碗，切好香菜末，滴几滴香油

　把煮十分钟的冬瓜汤直接到碗里

　这时的冬瓜已经透明了，很清淡好吃！

　冬瓜切薄片，葱蒜切丁

　我用的猪油，比较香，下蒜，放冬瓜，炒2分钟，变色就可以加水

　加水，煮个5分钟左右

　冬瓜汤好了，起锅前尝一下味道，撒点葱（更新一张。这是我后面一次做的，也很不错，主图是之前做的）

　腿骨让卖家给剁开，洗净控干

　冬瓜去皮切块，小葱挽结，姜切片

　腿骨放入锅中大火煮开，吐尽血水后捞出洗干净

　砂锅中一次性放足水，放入筒骨、姜片、小葱和料酒，大火烧开后，小火慢炖1小时

　放入冬瓜块继续炖20分钟左右，直到冬瓜软烂变透明为止

　放入适量盐，再煮两分钟即可，喝时撒些葱花味道很好哦

　葱切段姜切粗丝倒入热水（是热的`水，不是开水哦）

　肉糜里加入料酒，盐，糖，白胡椒粉，生抽和淀粉，先把所有调料跟肉糜混匀，然后加入葱姜水，用筷子顺着一个方向搅打（葱姜水要少量多次加入，不可以一次加多）等加入的葱姜水跟肉糜充分融合再加下一次

　等肉糜打成这样就可以了，肉跟肉之间完全粘合在一起

　锅中倒热水，开中小火下肉圆（这时的肉圆下下去，水千万不能滚，要让肉圆定型后再开大火煮）

　肉圆煮开后把冬瓜放进去，开大火煮开

　加盖，调小火煮15分钟

　揭盖，调味（加入适量的盐和味精，依自家的口味调，拿不准的可以先少放点盐，觉得淡了再加，这样不至于把握不好，不吃味精的可以不放）撒上葱花，不油腻的肉圆冬瓜汤完成