鱼腥草做法 凉拌菜

鱼腥草是一种古老的植物，在我国的很多地方都有分布。它的食用价值非常高，有抗菌、消炎、防辐射的功效。很多人都喜欢购买一些回家了食用。关于鱼腥草的做法也是非常多的，凉拌鱼腥草是比较普遍的吃法。

凉拌鱼腥草

食材：鱼腥草、食盐适量、姜、蒜、干辣椒、香醋适量、白糖少许、芝麻油适量、头抽适量。

做法：

1、将浸泡后的鱼腥草控干水分，手掐成小段备用；蒜去皮切茸状、生姜切茸状备用；干红椒去蒂去籽斜切成圈状备用。

2、锅内注入花椒油（2勺左右）加热，将红椒圈略炸至酥香捞出，铺在装有姜茸蒜茸的小碗里，油继续加热至冒烟，趁热浇在小碗里，将姜蒜的香味激出。

3、碗里添加盐、白糖、香醋、香麻油、豉油、头抽拌匀。

4、将混合调味汁浇淋在鱼腥草上，充分拌匀，直接食用或稍加腌制入味后食用。

辣拌鱼腥草

食材：鱼腥草、蒜适量、葱适量、盐适量、酱油适量、醋适量、芥末油适量、香油适量、胡椒粉适量、鲜椒酱适量。

做法：

1、鱼腥草去净杂质，除去须根。

2、用手掐成小段，放盐水中浸泡

3、鱼腥草控水放盘，取一小碗调汁：蒜泥、葱花、盐、酱油、醋、芥末油、香油、辣椒酱、胡椒粉根据自己口味调入，拌匀即可。

鱼腥草拌青笋

食材：鱼腥草适量、青笋适量、小葱适量、盐适量、糖适量、生抽适量、辣椒油适量、香油适量、醋适量。

做法：

1、笋去皮，鱼腥草择洗干净。

2、将鱼腥草折成小段，笋刨成丝，小葱切碎，加盐和糖。

3、取一小碗，加生抽、醋、辣椒油和香油调成汁。

4、将味汁浇在准备好的菜上。拌均匀即可。稍腌后，鱼腥草叶子会变软，吃起来比较舒服。

小窍门：凉拌菜其实特别简单，味道全在自己掌控，喜欢吃哪一种味道多加些料就可以了，米妈习惯加一点点儿糖提鲜，凉菜的味道也会变得柔和些。

不宜吃鱼腥草的人群

1、容易过敏体质。体质是从小养成的，如果脸部容易过敏就意味着身体皮肤也容易过敏，一旦天气湿冷就出现湿疹的人不可吃鱼腥草，晒到太阳皮肤就红的人士也不可吃鱼腥草。

2、体寒人士。鱼腥草性寒，如果本身有宫寒、体寒等问题的人士也不可摄入，毕竟这会直接导致寒上加寒，特别是对于女性朋友，甚至可能因此导致不孕不育问题。

3、肝脏功能差。鱼腥草本身是中药材，也是可以摄入的食物，但是还是有一定毒性在其中，而肝脏是主排毒的，如果肝脏功能差的，最好不要长期大量摄入。

怎样凉拌鱼腥草‘

我 之前经常听人说凉拌折耳根特别好吃，今天我也采摘了一些折耳根回来，请问折耳根要怎么凉拌呢？

折耳根 凉拌菜

1 折耳根怎样凉拌

步骤：

材料：折耳根200克，凉拌汁、藤椒油、辣椒油、蒜、香葱、食盐适量。

做法：

1、去掉折耳根的老根，杂质，将表面的泥土用清水洗净。

2、将折耳根放入冷水中浸泡10分钟，捞出，沥干水分放入碗中。

3、蒜、葱切末备用。

4、将葱蒜末、凉拌汁、辣椒油、藤椒油、食盐放入小碗中拌匀成调料汁。

5、然后将调料汁浇入折耳根上，将其拌匀即可食用。

2 凉拌折耳根需要煮吗

可以煮也可以不煮。

折耳根口感脆嫩，有一股较为明显的腥味，如果能接受其腥味的人群就可以不用煮，直接凉拌即可；如果不太喜欢，就可以用水煮一下，可以减淡其腥味，但是折耳根的口感会不如原来那么脆嫩，根据个人口味来决定即可。

3 折耳根怎么去腥味

白醋去腥

1、锅中热水，水烧开之后，放入适量白醋以及食盐。

2、然后将折耳根放入其中，焯烫2分钟左右。

3、将折耳根捞出，放入凉水中浸泡一会儿。

4、或者可以再用清水清洗2-3遍可以有效减淡其腥味。

大蒜去腥

大蒜气味浓厚，在折耳根中加入大蒜可以较好的掩盖其腥味。

步骤：

1、将折耳根用清水清洗，摘去老根，放入凉水中浸泡5分钟。

2、大蒜压成蒜蓉，放入折耳根中拌匀。

3、然后根据自己的口味加入其他调料拌匀食用即可。

注意：这些方法只能在一定程度上减轻折耳根中的腥味，并不能达到完全去除的作用。

4 折耳根不适合哪些人吃

脾胃虚寒者

折耳根性味苦寒，脾胃虚寒者不宜过多食用，否则可能会加剧身体内的寒气聚集，从而导致原本脘腹胀满、大便溏薄、疲劳乏力、面色苍白等不适症状加重。

易过敏体质者

折耳根中含有多种易过敏成分，有花粉、粉尘、蛋白质等易过敏体质者应慎吃折耳根，否则可能容易引发过敏症状。如：瘙痒、长红疹、腹痛、腹泻等。

主料：鱼腥草300克

辅料：小米椒2个、炸花生米30克、大蒜20克、香菜3根、豉油10毫升、香醋20毫升、辣椒粉5克、白糖2克、精盐3克、蚝油10毫升、食用油30毫升

1.准备一把鱼腥草，尽量挑选根又肥又嫩的。

2.把鱼腥草的根须去掉，太老的话就直接掐掉不要了。

3.把处理干净的鱼腥草切成小段，加入精盐用手抓匀后腌5分钟。

4.腌制的空档，把熟花生米去皮压碎，小米椒和大蒜剁成末，香菜洗净切末。

5.腌好的鱼腥草，挤干水分后加入豉油，精盐，白糖，上面加入剁好的蒜蓉，小米椒和辣椒粉。

6.锅中倒入食用油，烧至滚烫后关火。

7.趁热淋辣椒粉跟蒜蓉上，激出香味。

8.接着加入香醋，花生米碎和香菜末。

9.搅拌均匀，静置腌5分钟，装碗即可享用了。

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