秋葵酿虾滑超好吃啊

秋葵酿虾滑

食材：活虾500g（剁成虾泥），胡萝卜半根（切丁）秋葵（250g）

制作过程：

1.秋葵洗净去头，切成两半，去除里面的芯

2.虾去壳洗净剁成泥（这里也可以直接用现成的虾滑，更便捷），加入切好的萝卜丁+一勺淀粉+半勺黑胡椒粉搅拌均匀备用

3.切好的秋葵里面抹上淀粉（淀粉要稍微抹多一点点，不然会像我这样有的虾滑和秋葵分离），然后放入虾滑，备用

4.调一个灵魂酱汁：碗中倒入两勺生抽+一勺番茄酱+一勺淀粉+半碗清水搅拌均匀备用

5.锅中倒入油烧热 ，放入秋葵，虾滑面朝下，中火煎制虾滑成型，翻个面倒入灵魂酱汁，煮至汤汁浓稠即可出锅装盘。

用料

主料

阿根廷红虾5只

辅料

洋葱

半个

蒜头

一个

黑胡椒

2克

盐

2克

料酒

5毫升

生抽

10毫升

烤阿根廷红虾的做法

1.

我买的是刺身级红虾，自然解冻，不要用水泡，完全自然解冻。

2.

将步骤1解冻后的大虾，用锯齿刀锯开尾背去除沙肠，拔掉牙齿可以带出头部的 虾胃，清理干净虾脑。

3.

5毫升料酒，少许生姜末，2克盐搅化，讲步骤2处理好的大虾加入再搅拌几下，腌制入味。

4.

6瓣大蒜，少量洋葱芯，搅成泥，加入5毫升生抽，2克黑胡椒粉，10毫升食用油，充分搅拌成酱汁。

5.

半个洋葱切丝用油抓匀，铺在烤盘上，将步骤3腌制好的大虾表面先刷一层油，尾背切口涂上步骤4的酱汁，然后排列在烤盘上，最后上面再撒一些洋葱丝。

6.

将步骤5的大虾放入烤箱，200℃顶火烤制15—20分钟。

7.

烤制完成取出食用，味道棒极了。

烹饪技巧

注意事项

1—船冻阿根廷红虾属于刺身级食材，解冻时自然化冻，千万不要用冷水热水浸泡，损失营养风味。

2—处理大虾时尽量把沙肠，虾脑处理干净，出炉是全部可以食用不忌讳污浊。

3—烤制前把大虾刷一层油非常重要，不刷油无法保持必要水分，虾肉容易烤干。

4—烤制前在大虾上面再放一些洋葱丝是为了观察火候，如果大虾上面的洋葱丝烤黑了糊了，就是火太大了或者烤盘放离顶火太近了。

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