能否介绍下遇见彩虹~「松下烘焙赛」怎么做才好吃？

苹果起司面包

材料

杏仁片或麦片适量、棒状饼干5根、涂抹用全蛋液适量、奶油起司7克X20个、高筋面粉200克盐3克、酵母2克、砂糖10克、牛奶50克、全蛋液40克、水40毫升、有盐奶油10克。

做法

1

将材料秤好,高筋面粉和糖.盐一起秤,所有材料秤好清点一遍是否齐全

2

面团以柔拉.甩打到三光,桌面光.手光面团光即可如果有面包机,直接放入里面发酵;没有面包机就在室温发酵一小时

3

之后进行分割面团,一颗面团20克,依序揉成圆形进行中间发酵15分钟

4

利用中间发酵15分钟,分割内馅,一颗约7克即可

5

之后包入内馅,收口朝下,放入烤盘上,开始装饰,先斜斜插入棒状饼干

6

再放入麦片(也可以放杏仁片,都很健康)

7

[预炉]如果是上下火分离,分别为200/170;上下火一起为175度烤25~30分钟(每个烤箱不同,成金**即可)

8

进行最后发酵50分钟,发酵完毕表面均匀涂上全蛋液

9

进炉烤25~30分钟(每个烤箱不同,成金**即可) 出炉后放置凉架等他凉

怎样自制面包好吃

准备食材：高筋面粉500g，2个鸡蛋，5克酵母，40克白糖

步骤一：高筋面粉500克倒入碗中，打2克颗鸡蛋做出来面包才会松软，倒入5克酵母，白糖40克，倒入温牛奶200毫升，搅拌成面絮状，下手揉成面团，然后醒面20分钟。

步骤二：面醒好加入30克黄油揉进面团内，揉15分钟左右即可揉光滑，揉至成薄而透明的手套膜，然后再醒面发至2倍大。

步骤三：发好的面再次揉搓排气，然后切成面剂并揉圆

步骤四：烤盘刷油放上面包生坯，放进烤箱醒发至2倍大，醒发好后，烤箱预热5分钟，打一个蛋黄加入适量清水稀释，然后抹在面包生坯上薄薄的一层蛋液，再撒些白芝麻，烤盘上放几碗热水，这是面包表皮不干硬的关键，然后放进烤箱中层，上下170度烤20分钟

总结：1、面要和软。2、一定要揉出膜。3、烤时加热水，低温烘焙防止干硬。

花生酱小餐包

原料表：高筋面粉350g、脱脂纯牛奶200g、鸡蛋1个、白砂糖25g、耐高糖酵母粉4g、花生酱适量；

烘焙时间和温度：165度，25分钟

面包制作过程：

1、准备好制作花生酱小餐包的原材料。这里的面粉建议使用面包专用的高筋粉，酵母粉是耐高糖酵母粉，牛奶可以用脱脂牛奶，也可以用全脂牛奶，全脂牛奶可能需要多加10-15g。

2、把食材按照牛奶、鸡蛋、糖、面粉、酵母粉的顺序放进揉面机里，启动揉面程序，10-12分钟，揉成一个光滑柔软的面团；如果没有机器帮助揉面，也可以手工揉面。

3、揉好的面团揪出一块抻开，能拉出完整不易破的薄膜即可；

4、将揉好的面团整形成圆球状，表面光滑，放到小盆里，盖上保鲜膜，发酵至两倍大；

5、发酵好的面团，表面依旧光滑，用手触碰有弹性，不会塌陷或者回缩；

6、将发酵好的面团取出，按压排气，用刮面板切割成12个等大的小面团，每个约52g左右，揉圆后盖上保鲜膜，让面团松弛15分钟；

7、松弛后的面团又大了一些，感觉内部又充满了空气；

8、准备好的花生酱，花生酱可以用买的，也可以自制。如果喜欢别的口味，也可以换成其它的原料，做成不同口味的小餐包；

9、取一个面团，搓成长形，尽量搓成一头小一头大的形状；

10、用擀面杖将面团擀开，擀开的面饼一头宽一头窄，是一个三角的形状，光滑面朝下，再用勺子将花生酱涂抹在饼上；

11、再从宽的一侧往另一侧卷起， 卷成一个面包卷生胚，这样光滑的一面就会在表面了，最后收口擀得扁一些，压在最下面；

12、将12个小面团依次做成面包卷，如上图所示，摆放在烤盘中。我这个烤盘就是烤箱自带的烤盘，盘子里铺一层烘焙油纸，面包生胚摆放在油纸上；

13、将面包生胚放进烤箱里，加一盘热水，关上烤箱门，制造出一个温暖湿润的发酵环境，20分钟左右，面包生胚就发酵好了，体积更大了一些，白白胖胖的也很可爱；

14、刷一层鸡蛋液，我这里用的是全蛋液，如果想要颜色更黄一些，可以只刷纯蛋黄液。

15、烤箱提前预热，165度，25分钟。上图是刚出炉的面包成品图，香喷喷的面包做好了！这里需要注意一下，不同的烤箱会存在温差，请根据自家烤箱进行温度调节。

看着面包在烤箱里慢慢长大、表面发黄，香味渐渐弥漫在厨房里，那种感觉好极了

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