鸡怎么做好吃？

鸡最好吃的做法：辣子鸡、白切鸡、宫保鸡丁、可乐鸡翅等。

今天给大家推荐的是辣子鸡。

辣子鸡的家常做法

制作材料：半年左右的公鸡一只、新鲜的青红辣椒各5个

制作配料：植物油300克、料酒1勺、盐半勺

腌制调料：葱姜10克、料酒10克、盐2克、胡椒面3克、玉米淀粉10克、生抽5克、植物油10克

制作调料：姜6片、大葱一节、干辣椒10个、花椒粒30粒、白糖3克、盐1克、料酒5克、熟芝麻20克

制作方法和步骤

步骤一：我们先把杀好的鸡用清水浸泡30分钟，把血水泡出，然后冲洗干净后，把水沥干，然后把鸡肉剁成小块，放盆中。

步骤二：我们一次加入料酒10克、盐2克、胡椒面3克，葱姜简单切一下，然后用手把葱姜攥出汁，放入鸡肉里边，用手不停的抓揉，知道鸡肉发黏后，就可以了，然后腌制20分钟左右，盐和调料一定要加够，这样鸡肉才能入味。

步骤三：在腌制鸡肉的同时，我们开始准备辅料，我们青红尖椒洗净切成圈，干辣椒切成小段，把葱姜切成粒一起放入盆子中，然后加入花椒粒。喜欢麻辣的，我们可以多多的放辣椒和花椒。

步骤四：鸡肉腌制完成后，我们放一勺玉米淀粉，继续用手充分抓匀，目的是锁住水分，这样鸡肉吃起来也比较嫩，然后放一勺植物油约10克，然后搅匀，目的是待会过油不粘连。

步骤五：所有的食材准备好后，我们取一个锅，然后放入300克是植物油，家中允许的话可以多放点油，然后烧热至8成热，把鸡肉倒入锅中，迅速滑散，然后开中火把鸡肉的水汽炸出，同时把鸡肉慢慢炸熟炸透，一般需要5-8分钟左右。大家要掌握好时间，不要炸过火，让鸡肉变老变柴，影响口感。

步骤六：鸡肉基本上炸了5-8分钟了，然后捞出来，重新开大火，把油温升至9层热后，把鸡肉第二次倒入锅中炸成金**，然后捞出来把油沥干，这一步主要是让鸡肉上色变成金黄，同时鸡肉也会变得外焦里嫩，吃起来也非常香。

步骤七：锅中留少量底油，放入姜葱末爆香，然后加入干辣椒段、花椒和青红尖椒，放盐，然后炒出香味。

步骤八：我们把炸过的鸡肉倒里边快速翻炒均匀之后往过边淋入一勺料酒，翻炒一下，然后加入白糖和熟白芝麻，翻炒均匀增鲜和调味即可出锅。

步骤九：出锅装盘。

技术总结和注意事项

（1）我们在做之前，最好把鸡用火烧一下，可以去除绒毛，同时也去除一下腥味，然后我们要将鸡肉进行浸泡，而且最好用温水，水里加上白醋，温水和白醋都能促进血水的排出。

（2）由于这道菜不是炖、烧、只是简单稍微炸，所以我们要把鸡肉切成比较小的块，这样容易入味，也容易熟。之后我们要进行腌制，加食盐让鸡肉提前入味，但是加食盐会使肉质紧缩，所以我们要再加上点淀粉嫩肉，加淀粉要想不粘锅，最后还要淋上点熟油，这样腌制好的鸡肉炒出来非常的好吃入味。

（3）鸡肉在炸的过程中，一定要掌握好火候，第一次炸的时候大火滑散后，开中小火把鸡肉慢慢炸熟，炸透，但是不要大火，防止鸡肉没熟就炸糊了，一般5-8分钟就可以了，然后捞出进行第二次复杂，这一次要把油温升高，用大火把鸡肉迅速炸成金**，时间要短，防止鸡肉炸过火。

西兰花鸡肉怎么做好吃又简单

　花雕鸡属于广东地区的一种菜肴，是粤菜系的食谱，花雕鸡是广州八大鸡之一。花雕鸡尤其是人们用来下酒的最佳菜肴之一，做法独特、色如琥珀，而且吃起来鲜美可口。花雕鸡是我国的一道非常有名的菜肴，结合了花雕的醇厚与鸡肉的鲜甜，营养美味。

　 家常食用的花雕鸡用料和烹制步骤介绍

　花雕鸡是非常容易消化吸收的，一年四季都可以食用，尤其以独特的口感和味道深得广大群众的喜爱。花雕鸡以砂锅为炊具，利用煎猪肥肉分泌出来的油脂传热，再加少量料汁、花雕酒助烹，将一只整鸡焖熟。花雕鸡制法独特，那么你知道花雕鸡怎么做吗?

　花雕鸡的烹制，主要是运用的一些花雕酒，是经过反复的焖烤，肉质非常的鲜的，在蒸花雕鸡的时候，整个厨房充盈着迷人馥郁的清香，花雕的醇厚与鸡肉的鲜甜相结合，产生了奇妙的香味。花雕鸡是一道暖身暖胃的菜，有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

　 花雕鸡怎么做

　花雕鸡的用料：老母鸡1只，花雕酒100克，老汤125克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜片35克，葱条35克，味精5克。

　花雕鸡的具体做法步骤：

　1、把准备好的鸡宰杀洗净，再放入到锅中焯二分钟，然后以后沥掉水分，在鸡的外层上涂抹蚝油，再涂抹蜂蜜，最后把猪的肥肉切成薄片，做完这些以后把乘下的蚝油和蜂蜜以及味精和老汤等调味料放在同一个碗中制成料汁备用。

　2、把锅用大火烧热，然后把猪肥肉片放入锅底上，慢慢煎制，等煎出油脂以后，再把鸡放入在肉面上，接着用小火煎，直到煎到鸡的腿和胁下都微微发黄，再加入姜和葱调匀，最后放入花雕酒加料汁，用大火烧开。

　3、等锅烧开以后立即端离火，然后降温后再端回火上重新加热，如此反复八次，中间可以把鸡的身子反转几次，花雕鸡反复焖制的时间需要十五分钟左右，制好以后，取出里面的葱姜，然后肉质脆嫩的花雕鸡就算是做好了。

　花雕鸡含有丰富的蛋白质、维生素，非常容易消化吸收，常吃花雕鸡可以促进人们体格的强壮，还能促进儿童成长发育。花雕鸡非常适合人们在秋冬季节天气寒冷的时候食用，可以搭配土豆等，口感更好，而且有非常香醇美味的味道，对身体虚弱、体质较差的人们是非常好的滋补菜肴。

西兰花炒鸡肉的简单做法

食材准备：西兰花，鸡肉

辅料：葱花、蒜末、姜丝、小米辣

做法步骤：

首先准备西蓝花一颗，用手撒成小块，把西蓝花放大碗内，加食盐少许，再加水适量浸泡20分钟。

我们把鸡肉切成肉丝，放碗内加料酒、生抽搅拌均匀腌制备用，一个红甜椒洗干净，切小丁备用。

起锅烧油，凉油下肉丝炒至变色，加老抽少许调色，放辅料炒香，加西蓝花和红甜椒下锅加少许的水，食盐和鸡粉，大火翻炒至西蓝花断生，出锅。

个人经验：西蓝花用手撕小块，这样更容易入味好吃。西蓝花里加食盐腌制，是因为西蓝花里有虫卵，盐水能杀死虫卵的作用。

西兰花营养价值：

西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。维生素C含量高出白菜花20%左右，是洋白菜的2—3倍，是西红柿的5—6倍；胡萝卜素的含量是白菜花的30多倍；叶酸含量是白菜花的2倍；蛋白质含量是菜花的3倍、番茄的4倍。

西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维C浓度也显著低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。

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