海鲜拼盘做法
作者:百变鹏仔日期:2023-12-01 23:45:39浏览:14分类:美食推荐
主料:鲍鱼3个、皮皮虾3个、海虾4个、鱿鱼1个、芦笋2根
辅料:小葱4根、香菜3根、生姜1块、酱油适量、食用油适量
1.备好食材,鱿鱼叫海鲜档老板帮忙处理干净,顺便切好刀花,海虾去掉虾肠。小葱和香菜分别洗净,生姜洗净切片
2.用刷子把鲍鱼裙边和鲍鱼壳仔细洗刷一遍,用小刀取出鲍鱼内脏,再将鲍鱼肉放入壳内。
3.蒸锅内加入清水,放入生姜、葱结和香菜,经过加热,姜葱的气味渗透到海鲜里,既能去腥,还能提鲜。
4.放上蒸屉,上面铺一层生姜和葱梗。
5.将鲍鱼、皮皮虾、鱿鱼、海虾整齐摆在生姜上面。皮皮虾的肚子朝上,减少汤汁流失,肉质更鲜嫩。
6.蒸锅接通电源,调大火蒸10—12分钟左右,取出摆上香菜和焯过水的芦笋装饰即可。
7.准备蘸料:葱头和香菜、辣椒、生姜分别洗净切碎,分两个碟子盛起,分别倒入蒸鱼酱油。
8.烧热炒锅,倒入适量食用油,油温滚烫时,舀起淋在两个碟子上面,拌匀即成蘸料。吃其他海鲜,蘸料也这样调配。
9.海鲜拼盘成品图
现下流行的海鲜拼盘做法
扇贝是属于海鲜,虽然没有鲍鱼那样名贵,但是价格还是比较便宜的,目前在菜市场和超市到处都能买到,常见的扇贝分为两种,一种是金**壳的扇贝,还有一种是中褐色的,我个人感觉那种都很好吃,只要是新鲜的,当然像我们这种山区是不可能吃到系新鲜的,都是冰冻的,今天我要做的这个扇贝是在市场买的扇贝肉,主要是看上这个扇贝的黄比较多,肉比较厚,因为对我们这里的人来说,带壳冰冻的可能没有这个好,所以大家一定要记住,如果您不是在海边,在购买冰冻带壳扇贝的时候,一定要仔细的选一下,防止买到里面是坏的,下面我来教大家做一道扇贝的做法,从清洗到制作完成,特备详细的做法。
做法:
1、首先把买回来的扇贝肉清洗干净,扇贝一共分为3个部分能吃,一个是肉,一个扇贝的裙边,还有扇贝的黄,但是需要把肚子里面黑色部分取出,当然扇贝黄也有白色和**之分,大家注意不要都丢掉了
2、清洗干净的扇贝放在清水中,侵泡干净沙子,然后在沥干水分
3、准备一些粉丝用剪刀剪成小段,用冷水泡涨,切记不能用开水,要不然粉丝蒸出来口感不好,会粘粘在一起很难吃(粉丝沥干水需要用生抽腌制入味,在用筷子转成一个一个小团,放在盘中)
4、盘中铺好粉丝之后,放入沥干水的扇贝肉
5、再把上面放上自己熬制的蒜蓉辣椒酱
6、蒸锅上气放入扇贝蒸5分钟即可,撒上葱花增加香味
7、取出扇贝放入一些蒸鱼豉油
8、最后在上面淋上热油就可以了,做法非常的简单好学
小提示:扇贝不能蒸的时间太长,不然肉质会变老,粉丝不能用开水泡,清洗的时候一定要取出内脏
难度:切墩(初级) 时间:10~30分钟
主料
蛤蜊少量 螃蟹2只
鱿鱼半条 (喜欢吃虾的朋友也可以再备上几只虾)
辅料
盐 味精
白糖 醋
生抽 料酒
姜 大蒜瓣
大蒜叶或葱
爸爸的菜谱之海鲜大拼盘的做法步骤
1. 将所有海鲜,姜,大蒜及大蒜叶洗净;将姜切成姜片,大蒜叶切成小段
2. 将开壳的螃蟹切成两半,鱿鱼切成条状;然后将所有海鲜摆入盘中,并放入姜片及大蒜
3. 向盘中依次撒入适量的盐,味精,白糖,然后倒入少许的醋,生抽,料酒(可依照个人口味进行更改和调整)
4. 放入切好的大蒜叶后,便可入锅蒸煮了。开大火蒸煮20分钟左右,便可出锅了~
小贴士
蒸煮时间要充沛哦,确保海鲜的熟度~
鹏仔 微信 15129739599百科狗 baikegou.com
图片声明:本站部分配图来自网络。本站只作为美观性配图使用,无任何非法侵犯第三方意图,一切解释权归图片著作权方,本站不承担任何责任。如有恶意碰瓷者,必当奉陪到底严惩不贷!
- 上一篇:已经是第一篇了
- 下一篇:已经是最后一篇了
猜你还喜欢
- 05-12 “贝”字怎么加偏旁并组词?
- 05-02 贝字怎么组词
- 01-17 宝宝海鲜过敏,朋友不知道给他吃了一个虾,这时候该怎么做?
- 12-14 怎么爆炒麻辣青蛤
- 12-14 虾夷扇贝怎么分公的和母的 冻半壳虾夷扇贝用洗吗
- 12-14 西班牙海鲜饭怎么做?
- 12-14 正宗腌虾的做法
- 12-14 《海的味道》—餐桌上的小海鲜
- 12-14 油菜海鲜菇怎么做,又脆又鲜,又嫩又清香呢?
- 12-14 亚龙湾百花谷哪个好吃?亚龙湾百花谷去哪里吃海鲜?
- 12-14 海鲜菇能和西红柿一起吃吗
- 12-14 海鲜粉怎么煮
- 搜索