炖整鸡怎么炖好吃又简单

整鸡怎么炖好吃又简单步骤如下：

调料：白砂糖25克,冰糖30克,香醋25克,盐5克,胡椒粉2克,白胡椒2克,八角5克,桂皮5克,花生油75克

1.将仔母鸡宰杀洗净沥干，投入七成热油锅中炸至定型，捞出控油

2.八角、桂皮、柚子皮5克、白胡椒粒盛入纱布袋中，捆扎成香料包

3.整鸡置砧板上，将少许精盐和冰糖、香料袋包填入鸡腹，放炖锅中，加清水浸没鸡身，再加精盐、白糖、香醋，小火炖至酥烂，取出香料包，上桌即成

怎样炖鸡肉好吃又简单窍门

炖鸡别再用凉水和开水了，学会如此做，鸡肉更鲜嫩，鸡汤更香浓！大家好我是傻姐，生活中唯有美食和美景不可辜负，我们家特别喜欢吃鸡肉，隔三差五就会炖一锅，话说炖鸡以前都是清汤炖，吃鸡汤面，或者米饭来搭配，随着我们对美食的要求越来越高，嘴越来越挑，以往的做法已经满足不了我们的口味了，今天分享一个炖鸡的新做法，简单营养又好吃，一起来看看吧，喜欢吃鸡的朋友先收藏。

很多人在炖鸡的时候解决不了一个难题，那就是炖的时间长鸡肉会发柴，虽然汤味不错，如果炖的时间短，鸡肉虽然口感好，但是汤不香浓？你是否遇到这样的问题呢？今天这个做法完全可以解决这个问题，并且鸡肉口感香有韧性，汤更香浓，首先我们不能直接炖，而是要用几味料来腌制，鸡肉千万不能焯水哦，很多人焯水就把鸡肉焯老了。再炖的时候怎么炖都不好吃。

我们先把鸡肉洗净，用冷水加少许盐，浸泡20分钟去掉血水，然后控干水分，加入生抽，蚝油，高度白酒（50度以上，加白酒比料酒的效果还要好，去腥增香）加入2大勺老干妈然后搅拌均匀，放20分钟入味。

我们为了营养多样化，可以加入香菇，洋葱的去腥的，锅内油烧热，放入葱花姜末爆香，铺上洋葱，再铺上香菇，不是炒哦，铺上就可以了，非常简单。

然后铺上鸡块，加入一罐青岛啤酒，不需要加水，整个过程就是铺上，不需要翻炒，对于不爱做饭的吃货朋友这个做法非常适合，懒人做法，却非常好吃，鸡肉香嫩入味。汤汁香浓。

盖上锅盖，大火烧开，中火炖30分钟即可，一道美味的香菇炖鸡就做好了，不加一滴水，也不用油烟炒，是不是非常简单呢？这个做法类似黄焖鸡，做出来的味道是一流的香，比清炖好吃百倍，关键就是做法简单，如果你喜欢吃辣，还可以把鸡汤单独装出来，另起锅，青红辣椒和鸡块翻炒一下，这样鸡肉香辣好吃更入味。

炖鸡的做法：

备用食材：老母鸡1只，老姜1块，大蒜2瓣，红枣4个，枸杞1小把，大葱1根，沙参5根，党参1小把，燕麦50克，鹰嘴豆50克，青稞50克，莲子20克，百合10克，食盐少许。

制作过程：

第一步，首先准备一只鸡，处理干净后差不多2斤重就可以了，将鸡剁成稍微大点的块，然后将剁好的鸡块放入一个容器中，加入清水开始浸泡，看到有血水的时候需要换掉水；

第二步，直到浸泡至鸡块中没有血水出现的时候，即可将其冲洗干净，大葱1根，摘洗干净后切成长段，老姜1块，用刀拍碎即可，同时将其他所需要的食材准备到位；

第三步，红枣准备出适量，放入温水中浸泡一会，然后将其清洗干净，百合少许也需要事先放入水中泡一会，清洗干净，鹰嘴豆、青稞、莲子等一同处理干净后，待用，待将所有食材准备即可炖煮；

第四步，在锅中添上水，放入泡好水的鸡块，待将水煮开后，撇掉上面的浮沫，然后放入大葱、老姜、红枣、枸杞、党参、百合、鹰嘴豆、百合、莲子等等食材，用勺子搅拌一下；

第五步，同时再加上点食盐调味，大火差不多炖10分钟的时间，然后转至小火继续炖煮30-40分钟的时间，即可关火，将做好的鸡汤盛出便可享用了。

小技巧：

1、炖鸡的时候，有人先焯水，有人直接炖，大厨表示如果做错了，鸡汤不鲜肉还腥，教你1个妙招，便是将鸡块事先放入清水中浸泡，将其中的血水慢慢逼出，炖的汤会更加鲜香，而且不会有腥味；

2、炖鸡汤，冷水下锅即可，因为这道菜是以喝汤为主，所以盐可以早点下锅，煮的汤味道更浓，而如果是以吃肉为主，则需要推迟加盐的时间，否则盐使得肉变紧致，口感便不好了；

3、炖鸡汤需要小火慢慢炖，具体的时间根据实际情况来定，炖至用筷子可以轻松插入鸡肉中的时候就可以了。

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