秋刀鱼怎么做

秋刀鱼怎么做

　秋刀鱼一直是街边的小吃的霸主，是许多人夜宵的'最佳选择，那么秋刀鱼怎么做才好吃呢？想要知道的话，不妨继续往下看看吧。

　 食材准备 ：

　秋刀鱼、葱姜蒜、香菜、油、盐、酱油、白糖、花椒粉、味精、白酒、白醋、八角

　 制作步骤：

　1、将秋刀鱼去内脏洗净，切断备用；把葱花、姜片、蒜片准备好；

　2、将秋刀鱼的鱼段沥干水分，加入2勺盐以及少许白酒抓匀，腌10分钟左右；

　3、将白糖、盐、酱油、白醋以及花椒粉倒入碗中调匀备用；

　4、锅中热油，将鱼段放入油中煎一下；

　5、在锅中倒入葱姜蒜以及八角爆香，再加入调好的料汁以及一小碗水，盖上锅盖大火烧开；

　6、烧开后转中火炖煮15分左右，待汤汁收得差不多时，关火出锅上香菜即可。

　 孜然秋刀鱼的做法：

　主料：秋刀鱼600克

　辅料：柠檬2片、橄榄油1汤匙、盐适量、孜然粉适量

　 步骤：

　1、秋刀鱼收拾干净，鱼身斜刀划上几道刀口；

　2、橄榄油、柠檬、盐、孜然粉备好；

　3、用厨房纸吸干鱼身表面的水分；

　4、然后把鱼的里外抹盐腌制5分钟；

　5、煎锅倒入1汤匙橄榄油；

　6、油烧热后把秋刀鱼放入；

　7、用中小火煎制秋刀鱼，煎至两面微黄；

　8、撒入孜然粉，再煎至鱼身成金**即可；

　9、食用时滴少许柠檬汁。

　 盐烤秋刀鱼的做法：

　主料：秋刀鱼2条

　辅料：粗盐10克、柠檬1个、黑胡椒少许、蜂蜜5毫升

　 步骤：

　1、秋刀鱼去除内脏鱼腮，洗净沥干，用刀在鱼身上划几刀以便腌制入味；

　2、柠檬切半，一半用来挤汁，一半切片备用；

　3、用粗盐抹在秋刀鱼上，并洒上少许黑胡椒碎粒；

　4、挤入少许柠檬汁，涂抹均匀后腌30分钟左右，放冰箱低温腌制；

　5、蜂蜜加适量水搅拌均匀备用；

　6、烤箱预热200度，烤盘垫一张锡纸；

　7、将腌制好的秋刀鱼放在烤网上，上面放两片柠檬片，送入烤箱烘烤10分钟；

　8、取出给鱼翻个面，刷上一层蜂蜜水，再继续烘烤10分钟；

　9、烤至秋刀鱼表皮金黄微焦即可。

蒜苗秋刀鱼

配料：

秋刀鱼 2条、花生油 一勺、精盐 一撮、蒜苗 2根、辣椒(红，尖，干) 几个、剁辣椒 一勺、姜 少许、蒜 几瓣

烹饪步骤：

1.所有的食材准备好

2.秋刀鱼清洗干净后切成段

3.将内脏去掉后，清洗干净后。

4.配料切好

5.酒精锅内胆用姜片均匀地搽拭一遍后放入少许油

6.将秋刀鱼块排列进去，转小火慢慢将鱼两面煎黄

7.淋入少许酱油

8.倒入剁辣椒，和红辣椒片

9.淋入少许水，盖上盖子焖煮五分钟左右至鱼肉熟透

10.开锅，将蒜苗放进去

11.加入适量盐，稍微翻拌

12.锅里放入酒精块，点燃，将酒精锅内胆放在上面，一起端上桌即可，边加热边吃，热乎乎的哦。

烹饪小贴士：

1、秋刀鱼，属于经济鱼类。适合煎食或碳烤。另可供作大型鲔钓渔业之饵料鱼或宠物饲料2、秋刀鱼的体内含丰富的蛋白质和脂肪等，味道鲜美，所以蒸、煮、煎、烤都可以，而且价格便宜

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