酸菜炒大肠的做法

材料:猪大肠 500克 酸菜 200克

配料:红椒 1个 姜 适量 蒜头 适量 食油 适量 食盐 适量 生抽 适量 胡椒粉 适量 生粉 适量（洗肠用） 白醋 适量（洗肠用） 白酒 适量（洗肠用）

步骤

1.生姜切片、红椒切片、蒜头切片，酸菜洗净切片。　

2.大肠翻个面，加生粉、白酒、白醋反复揉搓，重复几次清洗干净。　

3.大肠加清水、姜片、白酒用高压锅压十五分钟，压好的大肠稍凉后切斜刀块备用。　

4.锅内热油，下姜片蒜头煸香，下大肠翻炒，加少许生抽、食盐调味。　

5.将大肠推至一边，下酸菜翻炒，酸菜炒香后加胡椒粉调味，加红椒翻炒至断生即可。

酸菜炒大肠怎么炒才好吃

主料

大肠适量 酸菜适量

姜片适量 蒜片适量

干辣椒适量

辅料

酱油适量 蚝油适量

盐适量 味精适量

糖适量 料酒适量

酸菜炒大肠的做法步骤

1.?大肠（这里是大概一斤六两，洗好后，用一大勺小苏打粉腌半个小时，酸菜（这里大概七两，分量其实可以按个人喜好），姜片，蒜片，干辣椒（切段）

2.?煮开一锅水，倒入两大勺料酒，将大肠沥干水后放进去过一遍。

3.?捞起来，放冷水洗一遍，沥干水分。

4.?热油，放酸菜进去中火炒熟，盛起来备用。

5.?倒大约两大勺油，烧热，放姜蒜干辣椒进去翻两下，立即放入大肠大火快速翻炒。

6.?先放适量糖、盐、味精，翻炒几下，再放酱油、耗油、料酒，快速翻炒。

7.?最后放酸菜，再翻炒几下，就可以起锅了

耗时

30分钟

口味

酸味

难度

新手尝试

主料：酸菜(2棵)、大肠(一斤)

辅料：酱油(适量)、大蒜(适量)、辣椒(适量)、白酒(适量)、姜(适量)

1. 适量姜，适量辣椒，适量蒜，姜可以去腥，辣椒加点比较爽口开胃，

2. 酸菜，切片。买酸菜的时候要注意看颜色，太黄的就是用硫磺弄的，太暗色的就是泡太久了。味道都不好，要选那些老板自己腌的或者看起来颜色是腌泡的自然黄的，味道比较好。

3. 大肠最担心的就是洗不干净，可以用面粉或者生粉和腌抓几次，不喜欢肥腻的就去掉部分脂肪。

4. 洗干净之后烧开水，水开后放进入3分钟左右，看到熟了就拿出来切小段。

5. 放油，把姜，辣椒，蒜都炒香。

6. 放大肠进入，酒，翻炒2分钟。放酒可以去腥味喔。

7. 放蚝油，生抽，糖，胡椒粉，翻炒均匀，盖4分钟左右。让大肠充分入味。

8. 加入酸菜，如果太干了，就加点水，加点糖，因为一般酸菜都挺酸的，加点糖酸酸甜甜的我比较喜欢哈

9. 大火4分钟左右加点鸡精就可以起锅了，没什么技术含量，人人都可以做。做出来大肠酸辣，嚼劲好啊。其实我喜欢的还是酸菜，开胃啊。

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