麻辣粉怎么做
作者:百变鹏仔日期:2023-12-12 22:46:49浏览:17分类:美食推荐
材料
川粉(一定要正宗),海带,豆腐皮,生菜食材可以自由添加喜欢的哈,干辣椒,花椒,八角,芝麻,葱,香菜适量,汤头我用的是吊了几个小时的大骨汤
做法
1.把干辣椒,花椒,八角,芝麻用料理机打碎,干辣椒打碎分别用容器装好
2.锅中一勺油烧热后叫在辣椒上,做成辣椒油
3.川粉提前用温水泡软,海带最好能单独煮好,把所有食材涮熟
4.食材摆在碗里,加,盐,鸡精,胡椒,十三香等调味
5.放入刚才打好的花椒粉。辣椒油
6.浇上吊好的大骨汤
冬天好像容易口味重?所以虽然不是郫县辣椒酱的粉也用了,悲催的是家人居然还喜欢。
材料
主料:粉丝2把,白菜叶3片,肉沫
配料:郫县辣椒酱,蒜沫,葱花,盐,生抽,糖,植物油
做法
1、白菜切丝。葱切片。蒜切成碎末。
2、油热后葱花爆香,加入肉沫划开,开始变色即加生抽,一勺郫县辣椒酱和少许白糖,搅匀。
3、倒入白菜丝,盐少放或者不放,翻炒几下加水和白菜齐平,加入粉丝。
4、大火烧开后,再煮5分钟稍许收汁,撒上蒜沫扒拉几下即可出锅。
小诀窍
粉丝煮的时间太长会碎会断,所以要拿捏好时间,熟了就闭火。
其中很可能添加了大量的明矾,加入了明矾就很难煮得烂。
现在很多超市里面卖的红薯川粉,根本煮烂,其实有很多原因的,比如说他们在制作的过程中,会加入大量的明胶,因为加入明胶的话,非常的难做,虽然加入明胶之后能够实在品相更好,但是还没有口感,非常硬,就没那么好吃了而且都是用机器做的,所以很多红薯川粉根本就很难煮的烂。
十二水硫酸铝钾是一种无机物,又称明矾,化学式为KAl(SO4)2·12H2O,是一种含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐。可溶于水,不溶于乙醇。
明矾性味酸涩,寒;有抗菌作用、收敛作用等,可用做中药,还可用于制备铝盐、发酵粉、油漆、鞣料、澄清剂、媒染剂、造纸、防水剂等,生活中常用于净水。因为长期食用含铝食品添加剂对人体伤害很大,尤其对儿童生长发育和智力都会造成影响,国家已经禁止其使用于食品添加剂。
以上内容参考:百度百科-十二水硫酸铝钾
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