羊肉炸酱怎么做好吃，羊肉炸酱的家常做法

主料

干黄酱2袋甜面酱1袋

五花肉500克

辅料

葱半颗姜两大片

油适量酱油少许

料酒两大勺冰糖5，6颗

炸酱的做法步骤

1.肥瘦肉4:6，切丁，肥肉皮也要哦

2.葱切花，姜切末

3.干黄酱两袋，六必居是常用品牌

4.加入一袋甜面酱，这是炸酱好吃的秘诀之一

5.黄酱和甜面酱先搅一搅

6.加少许水，调成图中的状态，融合的糊状即可

7.热锅凉油，必须热锅哦，油稍多些

8.先下肥肉丁煸炒~

9.肥肉变色后下瘦肉炒至变色，加两勺料酒去腥

10.下葱姜翻炒

11.下少许酱油，炒出肉香

12.倒入和好的酱，翻炒

13.中间加几颗冰糖，去酱的苦味，此为秘诀二。

14.炸酱其实就是炒制出来的，过程中必须不停的翻炒以免糊锅底

每次翻炒都要用铲子贴着锅底，也要顾及四边，不停的翻炒。

一开始炒匀后就转中火，然后炒到怎么翻都会有咕嘟咕嘟的泡泡，酱的颜色也变深了，就OK了。

羊肉卷的做法很多，最简便最好吃的做法是炒羊肉卷，还有最普遍的吃法涮火锅。

葱爆羊肉卷

一、食材：羊肉卷300克，大葱80克，油适量，盐适量，花椒3克，酱油5毫升，白酒3毫升，干辣椒3克，料酒3毫升

二、做法：

1、干辣椒切丝，大葱打从斜着切断。

2、将冰冻的羊肉卷解冻，冷水下锅。倒入料酒，大火焯水。肉卷焯熟。

3、焯好的羊肉卷用水冲洗干净表面的浮沫。

4、锅里倒油烧至7成热，下入干辣椒，花椒，一半的葱段爆香。

5、锅里倒入焯好的羊肉卷。快速翻炒均匀。

6、倒入酱油，白酒，盐，调味。白酒也可用料酒替换。

7、加入剩余的一半葱。

8、大火快速翻炒均匀即可。注意，需大火快速翻炒，不宜炒的太久。

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