牛肉饼怎么做又软又好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-14 17:29:39浏览:14分类:美食推荐
红辣椒 5克、牛里脊500克、面粉 20克、鸡蛋 1个、芝麻盐 3克、酱油10克、豆油 10克、醋 5克、葱 10克、蒜 5克、胡椒面 0.5克、辣椒丝 1克
制作方法
1、把牛里脊切成薄片后,放入芝麻盐、胡椒面、葱、蒜腌。
2、用调料腌的牛肉抹上面粉和鸡蛋,放到煎锅里煎,最后用葱丝和辣椒丝浇头。
3、把牛肉饼放到盘子里,跟糖醋酱一起端出。
做法二
原料配方
汉堡胚(专门用来做汉堡的,不是每个超市都可以买到,可能比较难买到)、牛肉馅、生菜、洋葱、西红柿、鸡蛋、奶酪、沙拉酱。
调料:盐、料酒、黑胡椒粉
牛肉饼
牛肉饼
制作方法
1、首先将洋葱切成碎末(记得放水里切哦,不然流泪就不好了)
2、找个方便的容器,把肉馅倒入,然后加油(当然最好是橄榄油)、鸡蛋、黑胡椒粉、盐(也可以肉馅熟了之后撒盐,但是我怕盐撒的不均匀所以先放)、洋葱、料酒(洋葱和料酒可以去除肉的异味)搅拌。记得搅拌时要一直沿着同一个方向,和饺子馅同理。 3、将肉馅团成肉饼(和麦当劳的巨无霸一样的肉饼,形状可以没那么专业,不影响口感),然后锅内放油,油热后加花椒爆香(为了借助花椒的味道,如果有花椒粉可以放在肉馅里),再将花椒去除,将肉饼放入锅内盖锅盖,此时准备好奶酪。
4、肉饼的一面煎好后,开锅翻面,并把奶酪放在煎好朝上的一面上,盖锅盖继续。
5、少顷两面皆熟,奶酪受热也融化,关火备用。
6、将西红柿和团生菜洗净,团生菜撕好,西红柿横截面切成圆的片。
7、把汉堡胚取出,将沙拉酱涂在汉堡胚上,肉饼、西红柿、生菜放在汉堡胚内,注意让每面都能有沙拉酱或者奶酪。
做法三
原料配方 [2]
瘦嫩牛肉800g,面粉450g,白砂糖300g,黄油(切成小片)340g,鸡蛋黄5个,葡萄酒300g,热水210g,无子葡萄干90g,橄榄油24g,洋葱(斩切成细小颗粒)115g,肉桂粉2.5g,丁香粉1.5g,尖椒粉3g,精盐9g,黑胡椒粉1.3g,面包13g(去掉表皮),蛋青4个,鲜桃6个,酱油、料酒适量,天博牛肉浸膏(E2006)27g。根据开发需要,可以添加一些特色果脯,来增加产品亮点。
制作方法
1.腌制:将牛肉切成小块用酱油、料酒适量,部分面粉加入清水110g拌匀,腌入味。
2.斩拌:肉腌好后捞出,斩成细小肉粒,加入盐搅拌均匀。
3.制皮:在容器中放入面粉、部分糖和黄油混合,再加入鸡蛋黄4个(分次加入)混合均匀,面团和好后用防油纸包起来,冷冻处理30分钟。
4.浸泡:把葡萄干放入70℃温水中浸泡30分钟,捞出沥干。
5.制屑:把面包去掉表皮,搓制成均匀的面包屑。
6.切分:把鲜桃去皮、去核、切成四分之一半。
7.制馅:在沙锅中放入橄榄油大火加热,七成热加入牛肉煎至金**,牙咬韧而不焦糊,加入洋葱改中火炒,直至洋葱变软;然后,搅入白葡萄酒、白砂糖、肉桂、丁香、尖椒粉、精盐、黑胡椒粉;烧开后盖好,改用小火煨煮25分钟;将处理过的葡萄干加入混合。倒入容器中冷却至室温。
8.装盘:将面团从冷冻室中拿出,分成两半,擀制成两个宽30公分,长40公分,厚0.3公分长方形面片。一片放进一个深20-30公分的烤盘中,烤盘中抹上黄油;把冷肉馅均匀倒在上面,在肉饼上面撒上面包屑,然后将桃子均匀摆在肉饼上,将领一块长方形面片盖在上面;最上沿应低于盘口1.2公分,用工具将面团积压在一起,切除多余部分。
9.烤制:首先预热烤箱192℃。在装盘肉饼上层用已经打好的一个鸡蛋黄和清水刷抹,在烤箱中烘烤30分钟,外表面呈金**为最佳,将烤盘从烤箱中取出,并将烤箱加热至220℃。
10.上糖霜:在容器中用打蛋机轻打蛋清,直到形成均匀泡沫,然后加入白砂糖和天博牛肉浸膏(E2006),继续打制直到糖霜变硬并有光泽,将糖霜厚厚倒在馅饼上,进行揉捏和装饰,将馅饼重新放入烤箱中烘烤5分钟,糖霜微软变成金**,即可马上食用。
甜饼怎么做好吃又松软
肉炕饼的做法
面团:中筋面粉300克、高筋面粉50克、水200克、植物油20克、干酵母粉3.5克
油酥:低筋面粉100克、盐3克、鸡精1克、干辣椒粉4克、植物油50克
肉馅:猪肉(肥三瘦七)300克、姜末20克、蒜末15克、盐4克、鸡精1克、胡椒粉0.5克、生粉3克、干辣椒粉3克、料酒3克、老抽1小勺、水10克
装饰:白芝麻30克、小葱50克
1.将面团材料全部加入面包机中,选择和面程序开始和面
2.一个和面程序结束后再加15-20分钟,将面团搅打至光滑;取一块面团用手指慢慢撑开,如果可以拉出透光的薄膜,破口不太光滑的状态即可停止和面
3.将面团取出揉圆,放入大盆中,盖上保鲜膜置于温暖处发酵(28-30度),发酵至面团2倍大时停止发酵
4.面团发酵时,可同时制作肉馅的油酥,将猪肉剁成蓉,加入姜、蒜末、盐、鸡精、胡椒粉、辣椒粉、生粉、料酒、老抽和水
5.搅拌均匀即成肉馅,低筋面粉中加入盐、鸡精、辣椒粉和油
6.搅拌均匀即成油酥,将发酵好的面团取出排气,分割成四等份,滚圆,盖上保鲜膜醒发10分钟左右
7.砧板撒扑粉,取一份小面团,擀长,中间均匀抹上一层油酥
8.再抹上一层肉馅,撒上葱花
9.将面皮上下两折,稍稍按平,再将面皮卷起
10.收口,竖放,再将面团按扁
11.表面抹上适量油酥和肉馅,再撒上葱花,烤盘刷薄油(如果不是用的不沾烤盘,请加垫锡纸,刷油就可省略)
12.两手沾水,将饼坯移入烤盘内,按压成比较大的椭圆形,在饼坯表面撒上一层白芝麻
13.烤箱预热,上下火180度,中层15分钟,转200度,再烤5分钟即可,烤至颜色焦黄即可出炉,剩余材料请重复操作即可
教你做发面甜饼,松软可口,好吃的停不下来!做法简单,喜欢的跟紧我的步伐,一起来学习吧
-需要材料-
面粉500克
酵母粉2克
玉米油60克
白糖100克
纯净水200克
-步骤-
面包桶放入纯净水、玉米油、白糖;放入面粉,最后放入酵母粉。启动和面程序
和面30分钟 倍
把面团团圆,进行一次发酵
发酵至2倍大左右
把面团取出揉匀排气
将其分成4个面剂
取一个面剂,擀成5mm左右的圆饼
放入已经预热的电饼铛
烙制大约2分钟左右,底部定型,上面鼓泡
翻面再烙1分钟左右
烙制到两面定型,熟透
依次做完,出锅装盘
改刀切块即可上桌品味
-小贴士-
这种面团一次发酵之后,就可以做成面包生坯,经过二次发酵后就可以烤面包了。美食与大家的生活密不可分,现在食物吃的方法实在是太多了,每一个人都在不断学习进步中,美食也是,在经过不同的人,不同的做法,一直在发生改变着,不同的人不同的口味,虽然味道不同,但是喜欢的人也不会少
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