买来的干鸭舌怎么做好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-09 15:13:11浏览:15分类:美食推荐
材料
鸭舌400g,大葱1根,老姜1块,大蒜2瓣,料酒30ml,生抽15ml,老抽15ml,冰糖10g,白糖5g,盐2g
做法
1、大葱洗净切成段,老姜切片,大蒜拍破去皮,鸭舌用流动水搓洗干净。
2、锅中加入足量的水,放入洗过的鸭舌,大火烧开后转中火煮5分钟,将鸭舌捞出,再用清水反复搓洗干净,煮过鸭舌的水倒掉不要。
3、锅中重新注入适量的水,大火烧开后,放入洗净的鸭舌焯一分钟后捞出沥水备用。
4、将沥水后的鸭舌放入碗中,加入15ml生抽和15ml料酒、白糖、盐、葱、姜、蒜拌匀后,放冰箱冷藏腌制5个小时。
5、炒锅倒入少许油,油热后放入葱姜蒜爆香,放入腌制过的鸭舌,加入冰糖、老抽、剩余的料酒,再加足量清水没过鸭舌表面,大火烧开后转小火焖煮20分钟至汤汁收干即可。
鸭舌怎么做才更好吃?
1、菜场散称的鸭舌头,是生的,拿回家放锅里开水先烫一下。
2、鸭舌倒入锅里,再倒入可乐,淹没住鸭舌就可以了,然后加适量的酱油,先大火,烧火后再调小火继续烧,可以加几片生姜和大蒜,还有一滴蚝油。
3、差不多等汁浓稠的时候,开大火,准备开锅盖收汁。
4、一盘超级好看的可乐鸭舌出来了。
鲜花椒泡鸭舌
主料辅料 鸭舌300克,胡萝卜50克。
调料 鲜花椒25克,西芹50克,野山椒150克,盐、白糖、料酒、姜片、葱节各10克,白醋15克,矿泉水500克,味精5克。
制作过程 1、鸭舌去掉舌根,入锅中加清水、姜片5克、葱节5克、料酒5克小火煮30分钟至熟捞出,放入凉开水中去尽油污;胡萝卜、西芹切长5厘米的小条,放盐5克调匀备用。2、鲜花椒、野山椒、姜片5克,葱节5克、料酒5克,盐5克、白醋、白糖、味精放盘内,加矿泉水搅匀,放鸭舌浸泡1小时后放胡萝卜条、西芹条浸泡10分钟,取出后上桌即可。
特点 质地脆嫩,口味酸辣。
银杏米椒爆鸭舌
主料辅料 鸭舌350克,小米椒150克,银杏50克。
调料 料酒15克,盐3克,胡椒粉、蚝油、湿淀粉、鸡精各8克,姜片、花椒、美极鲜酱油、大葱各10克,白糖、老抽各5克,色拉油30克。
制作过程 1、鸭舌去掉舌根,放入锅中加清水800克、料酒10克、花椒、姜片、大葱小火煮20分钟至八成熟捞出;小米椒切长3厘米的节;银杏放入沸水中大火汆2分钟取出备用。2、锅内放入色拉油,烧至五成热时放入鸭舌、银杏、小米椒大火煸炒3分钟,放入料酒5克、蚝油、盐、美极鲜酱油、老抽、白糖、鸡精、胡椒粉调味后放入湿淀粉勾芡出锅。
特点 色泽棕红,咸鲜香辣.
油爆鸭舌
<美食原料>
鸭舌30只、京葱花40克、青蒜块40克、大蒜头片少许、黄酒7.5克、盐6.5克、醋少许、味精少许、菱粉20克、清汤100克。
<美食做法>
1、将鸭舌放在开水锅里煮熟后捞出,再放入冷水过一过,取出,抽去脆骨,只留舌尖。
2、将大蒜头片、青蒜、葱花、盐、酒、醋、温菱粉、味精调在小碗里。
3、用净锅,下猪油250克烧热,将鸭舌倒入一过,再倒出,滤去油,仍回原锅,随即加小碗调料,迅速爆炒几下,使调料裹在鸭上,即可起锅.
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