最简单鱼籽的家常做法

鱼籽最简单的家常做法如下：

主料：鲤鱼籽220克、腊肉3片。

辅料：白糖1小勺、豆瓣酱1汤匙、料酒1汤匙、米醋1大勺、白胡椒粉适量、葱半棵、姜3片、花椒少许、干辣椒2个、青蒜半根。

1、鲤鱼鱼籽洗净，除去表面那层薄膜。

2、葱切段、姜切片。

3、干辣椒切段、备好辣椒。

4、准备三片腊肉。

5、青蒜斜切成段。

6、锅内加水、料酒烧开，倒入鱼籽。

7、再开锅捞出鱼籽备用。

8、热锅凉油下入花椒、辣椒炒出香味。

9、小火倒入豆瓣酱炒出红油。

10、下入葱段、姜片炒匀。

11、倒入开水。

12、下入鱼籽和老抽调色。

13、加入腊肉、料酒、米醋、白胡椒粉、白糖、盐调味，煮开转小火慢煮。

14、汤汁收浓时加入青蒜煮开。

15、出锅装盘即可食用。

用料:鱼籽500克、葱1段、姜片适量、蒜头1头、蒜苗4根、花椒适量、八角2个

做法：

1、准备主材：鱼籽两大块、鱼泡两个。

2、准备配料：葱、姜、蒜头、蒜苗、八角、花椒、鸡蛋。

3、葱、蒜苗切段，姜切片，蒜头切两半，备用。

4、鱼籽冲洗干净，去掉包裹在鱼籽外面的一层薄膜，打入一个鸡蛋，加少许盐。

用筷子把鱼籽搅散，和鸡蛋充分混合。

5、热锅倒油，油热后，将鱼籽倒入锅中，中火煎。

煎至鱼籽凝固，一面发黄，反面继续煎另一面。

煎至鱼籽两面发黄，用锅铲将鱼籽分成小块，盛出备用。

6、锅中倒油，油热后将花椒放入油中，小火爆，花椒爆出香味，颜色变黑，捞出扔掉。

将葱姜蒜辣椒八角倒入，煸炒出香味。

倒入料酒、老抽、生抽、蚝油、盐、糖，加水烧开。

7、水开后放入煎好的鱼籽，放入鱼泡。

小火煮一会，加入蒜苗，大火收汁。

营养又好吃的红烧鱼籽出锅！

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