咖喱猪肉饭的做法

咖喱猪肉饭的做法

用料 ?

猪肉：按照个人喜好决定多或少 ，土豆：1个，洋葱：4分之1个 ，胡萝卜：半根，咖喱块：2块 ? 盐：少许

1、如图把猪肉 土豆 胡萝卜 洋葱 切小丁。

2、把猪肉焯水去血沫（焯水:锅里冷水下猪肉开锅后关火把猪肉捞出 把水倒掉用凉水把猪肉上的沫冲洗干净）。

3、热锅导入油待油开锅后把猪肉 土豆 胡萝卜 洋葱 倒入锅中翻炒 放少许盐看自己口味适量放。

4、炒熟后倒入适量的水 一定要没过食材 炖一小会，炖到水位差不多的时候放入咖喱块。?

5、开锅放入咖喱后搅拌翻炒 避免糊锅。

6、汤汁粘稠后关火。

7、把饭盛到碗里后扣到盘子里如图。

8、把做好的咖喱浇到饭上 完成。

一、咖喱鸡肉的做法

配料：胡萝卜、土豆、蘑菇、洋葱、咖喱（味道中辣）、长城干红一瓶。

主料：童子鸡。

1、把土豆切成块。

2、胡萝卜丁和蘑菇片，洋葱块

3、把土豆略过油后盛出，把飞好水的鸡块倒入油锅中炒，加入红酒去鸡肉的腥味。

4、依次在锅中倒入土豆块、洋葱、胡萝卜、蘑菇片，一起炒。

5、盖上锅盖，关小火焖一会。

6、取出咖喱放入锅中，依个人口味，再加入盐和鸡精继续搅拌。

7、咖喱鸡块烹任完毕！

8、把事先蒸好的米饭里倒上咖喱鸡块，就大功告成了。

二、咖喱汁的做法

用料为咖哩粉、葱、姜、蒜、辣椒、盐、味精、油。

咖哩粉加水调成糊状，用油炸成咖哩浆，加汤调成汁，为**咸香味。

用料：红椒干100克，香叶10克，清水20克，香茅100克，豆蔻粉100克，咖喱粉100克，丁香粉10克，黄姜粉100克，椰子茸100克，油咖喱600克，虾糕300克，洋葱茸75克，蒜茸20克，姜米20克，干葱茸20克，精盐45克，面粉300克，白糖40克，浓缩柠檬汁50克，生油750克，淡上汤6500克。

制法：先将香叶用清水浸出味后去渣留水；香茅切段切块后用果汁机绞烂成茸；虾糕入镬微火烘干和炒香；然后猛镬下油，同时放下洋葱茸、蒜茸、姜米和干葱茸起镬，再加入香茅茸、香叶水、红椒干等爆香；最后再放入椰子茸、黄姜粉、咖喱粉、油咖喱、豆蔻粉用镬铲不断翻铲，待铲出香辣味时，再加入剩余的味料及虾糕拌匀煮滚便可；用钢盆盛起，生油封面备用。

注：1、咖喱汁如不用生油封面，露空过长便会变黑。

2、“咖喱粉”是以黄姜粉为主，并加上白胡椒 、芫荽（香菜）籽、小茴香、桂皮、姜茸、八角（大茴香）、花椒（川椒）等香料磨成粉后配制而成，色泽姜黄，味辣而香；由于“咖喱粉”略带有苦味，故加工成酱时我们必须用较多的洋葱、蒜茸等料头爆香起镬去调和，此时的咖喱香味方可更好地带出。

不过超市其实是有现成的咖喱卖的，用它与高汤，最好是鸡汤，一起煮，就是咖喱汁，浓稠度看你的喜好，如果想自己做咖喱，建议放弃，因为它的配料，工艺不是我们自己能完成的。还有，有条件的话最好用日本出的咖喱，在现在的舶来品中，日本的咖喱算是不错的，纯度，口感好，中国自己产的感觉不太好，这不是崇洋媚外，日本是一个喜欢咖喱的国家，他的咖喱做得比我们好也是正常的。

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