花肠很脆很好吃，可惜很多人不懂怎么做，不要焯水，出锅香脆可口

花肠属于猪的生殖系统，因其形状像一朵花而得名。有关花肠的 美食 做法是很多的，例如广东的名菜粉蒸肠，就是采用花肠来进行制作的。除了粉蒸肠的做法以外，有关花肠的 美食 做法还有很多，今天我要分享的是爆炒花肠。

爆炒花肠是我最喜欢，给家里人做的一道菜，想要做好这道菜的话，是很讲究技巧的。不用焯水，就能把花肠做的味道不腥，你以前有了解一下吗？下面就随我一起来看一看吧，香脆可口的爆炒花肠，你一定要学起来。

原料：花肠，盐，淀粉，生抽，老抽，蚝油，米酒，葱姜，大蒜，干辣椒，食用油

制作：

1、首先到市场上去购买两斤花肠，买回家后的花肠，我们要先简单地去对它进行处理。

2、花肠表面有很多的肥油，在面对这些肥油的时候，我们要用剪刀给它剪掉，以免影响口感。

3、准备适量盐，以及面粉将其加入到花肠中，并下手揉捏，将花肠洗干净。盐有很好杀菌消毒作用，淀粉有很好吸附作用。

4、往花肠中加入适量清水，并下手不断对其进行抓洗，将清水抓洗至变清后，即可控水捞出。

5、清洗干净的花肠，我们要将它切断，6厘米为一段。花肠在切的时候，前半部分可以剁上一些刀口，方便入味。

6、切断后的花肠，我们还要采用盐、淀粉，以及清水的清洗方式，再将其清洗一遍，这样花肠就会被洗得更干净。

7、清洗干净的花肠，我们也要给它沥干水分，然后往里面加入两勺盐，适量生抽，蚝油，淀粉，米酒少许抓拌均匀，并腌制半小时，让其入味。

8、趁着腌制的时间，我们要准备一些配料，一块生姜切片备用，适量葱白切末备用，几颗大蒜切片备用，最后再准备几个干辣椒，切片备用。

9、起锅热油，锅中加入适量食用油，油温5成热后，把准备好的花肠加入锅中，并开中小火煎炸，将它里面的水分煎干。

10、中小火煎7分钟左右，等花肠中水分煎干后，将它出锅备用。并另洗锅热油，加入少许食用油。

11、油温6成热，把准备好的料头，全部加入锅中，小火炒出香味后，再把煎好的花肠回锅，开大火快速翻炒。

12、往锅中加入生抽、老抽调味，再顺着锅边烹入适量米酒，激发出米酒香味，大火再爆炒两分钟，即可出锅。

1、花肠去腥，要用腌制的方法，而不是用焯水，焯水会使其肉质紧缩，口感就不脆口了。

2、在对辅料进行准备的时候，记得多准备一些，这样炒出来的花肠，味道会更香。

3、在对花肠进行煸炒时，要用大火去爆炒，将锅中锅气炒出，味道会更佳。

提起山药，大家都不陌生，属于药食同源的物品，我们家在河南，河南是铁棍山药原产地，经常听老中医父亲说起，中医界认为河南怀庆府（河南沁阳附近)的山药比较有名，所以又有“淮山药”之称。

山药不仅富有营养，且有很好的药用价值，山药药性甘、平，能归脾、肺、肾经。具有益气养阴、补脾肺肾、固经止带的功效。临床常常用于脾虚证、肺虚证、肾虚证、消渴气阴两虚证的治疗。

@Forest医生祥子

现把山药的最佳食用方法介绍给大家。

一、蒸山药

把山药去掉绒毛，洗干净切段放入笼屉，先用大火蒸至水开，蒸汽冒出后改成小火，再蒸十五分钟左右关火，然后再焖几分钟，出锅即可食用。

我们这边喜欢把蒸熟了的山药蘸白糖食用。蒸山药味道鲜美、易消化，很适合老人孩子食用。

由于山药性味甘平，能补脾益气，滋养脾阴，临床多用于脾气虚弱或气阴两虚导致的消瘦乏力，食少便溏等症的治疗。

蒸山药易消化，对于慢性脾胃虚弱或者病后瘦弱患者更为适合。

中医理论认为，消渴气阴两虚证与肺肾有关，气阴两虚为消渴证的主要病机，山药能够补脾益肾，所以，蒸山药可以做为消渴病患者长期食用的最佳食品，但消渴证患者只适合吃蒸熟了的山药，一定不能蘸糖。

@Forest医生祥子

二、拔丝山药

把山药洗干净，褪掉绒毛去皮，切成大小适中的山药块儿，控干水分备用。

把锅烧干放适量食用油，中度油温后放入洗净控干的山药段，小火慢炸，炸至山药两面金黄备用。

然后把锅洗干净，放入少量水，水开后放入适量白砂糖，待熬至糖色发黄起泡，再放入炸好的山药，来回翻动均匀即可，一道美味可口的拔丝山药做成了。

拔丝山药不仅保留了山药的营养价值，还嫩滑爽口，加上脆甜的拔丝，深受爱好 美食 的朋友青睐，这道拔丝山药，我和家人都喜欢，也经常做。

山药既能补肺气，又能滋肺阴，还能滋养肾阴，其补气作用缓和，但对肺脾气阴两虚或脾肾亏虚、又不愿喝中药的患者，长期食用山药较为适合。但拔丝山药以白砂糖做为食材，不适合糖尿病患者食用。

@Forest医生祥子

此外，山药还可以清炖、煲粥，也可以火锅炖食，还可以和黑木耳、鱿鱼一起爆炒，大家可以随着自己口味选择。

最后告诉您，如果山药放坏了，一定不能再食用，坏了的山药要果断扔掉，避免引起胃肠道疾病，任何食物最好要选择新鲜的。

每天蒸几根吃，带皮带须吃更营养。

烤山药

山药萝卜排骨汤

铁棍山药是怀山药中的极品。我不谈就用普通的就行。首先山药用水清洗。清洗完以后，我是可以吃的只是口感不是特别好。我们用开水给它浇一下。这样削皮，不难受没有山药汁引起的痒。削皮以后，放在笼子里蒸一下。具体多长时间，我建议是滚水上笼蒸，15分钟即可。然后取出山药在盘子里摆了造型，浇上蜂蜜糖拌蓝莓酱或者番茄酱即可。

大家好，我是石子，很高兴和大家聊这个话题

山药是个药食两用的食材，也是物美价廉的补品。几乎所有人都能吃的起，它最大特点就是补脾胃，固肾益精的效果。

山药怎么吃才好吃

山药怎么吃才好吃，那真是仁者见仁智者见智，众味难调呀。山药当做食材的话经常见到的无非两种山药，一种菜山药，多用来炒着吃，与其他食材相配，吃到嘴里脆脆的感觉。另外一种就是比较细，比较硬的山药，多半用于煲汤用的，煮熟后吃起来比较软糯。两种山药我在生活中吃的比较多的就是细款的，平时煲煲汤。没汤煲的时候直接放到饭上面一蒸，蘸点糖也是挺好吃的。只要你吃的 健康 ，不需要在意怎么吃，其实山药简单的做反而好吃。复杂的烹饪除非你技术到家，否则是很难吃的。营养价值最高的方法就是蒸了，简单易行。

吃山药前要学会选山药，别被近亲给懵了

吃山药我就不想多说什么，网上大把的资料，只要你喜欢就行。如果要我推荐的话，首推蒸山药。既然今天提到了山药，那么就想说说伪山药。山药属于薯蓣科植物，像木薯，参薯，番薯这些都是它的近亲邻居，伪产品也是从它们那来的。一般情况下在菜市场或者超市蔬菜类的地方是很难作假的，因为我们买山药都是整条的买，整条的买是很好分辨的，第一个特点就是质地硬，一根拿在手里有相当的分量，最关键的一点你剥开皮有小须孔，手摸上去麻麻的，而伪造品则没有这些特征。

说实话有的时候我们不会买很多，只是为了一个菜，所以只会买一段。这就有点麻烦了，有的还是削了皮的。对于这个就有点难分辨了，就算是分辨高手也有走手的时候。因为山药的近亲切成段，削了片后不仔细看，就是一个模子出来的。不过还是有迹可循的，山药削了皮表面黄白色或淡**，有纵沟、纵皱纹及须根痕，偶有浅棕色外皮残留。断面白色粉性，有细小点状突起。气味上微弱、嚼之发黏。这是山药最基本的特征，掌握了这个基本上就能防止上当受骗了。其他的近亲都有一个共同点，就是气味比较强，细闻一下就能分辨出来。另外就是它们的切面颜色明显，只要切面有明显的颜色那就可以断定是假的了。

虽说还有其他的一些特征，但是石子觉得其他的特征并无适用价值，一眼二闻三尝就足够了。以上就是石子的建议，如有其他想法请评论区留言，谢谢！

和木耳一起炒很好吃

只要把山药烤了就行

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