家庭面包的做法 自制面包的做法

家庭面包做法如下：

主料：高筋面粉315克。

辅料：盐8克、糖15克、酵母8克、橄榄油25克。

1、所有材料先按配方称量好。

2、将所有配方，除水之外，全部倒入一个大盆里。

3、先用刮刀翻拌，把材料翻拌均匀。

4、然后用电动打蛋器或者厨师机，边加水，边搅拌面粉（也可以用手揉面）。

5、搅拌充分后（大约需要15分钟左右），就可以用刮刀翻拌，感觉面团不粘盆了即可。（这时候面团还是很粘手的，很柔软）。

6、找来个干净的盘，铺上油纸，在纸上撒上面粉。

7、在撒干面粉的盘中倒入面团，湿手整形，整成自己喜欢的形状，或者橄榄形。盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵40分钟。

8、面团发酵的时候，可以先给烤箱预热180度，之后上下火180度烤40分钟。

9、到时间出炉，这时候表皮都很硬，一定要放凉了再切开，可以切片分开袋子装好，要吃的时候取一份就可以了。

家庭自制面包的配方和方法

家庭自制面包，大体步骤为以下，可根据个人情况实际调整方法：

1.干酵母

1大匙

温水150毫升（150克）蛋1个

黄油60克

糖60克（根据喜好，可以多加一些的）

盐1/2小匙

高筋面粉250克

低筋面粉50克

奶粉18克

2.

酵母溶于温水；黄油加糖，盐打到松发（搅拌均匀，颜色泛白），

加入鸡蛋，打散，拌匀，加入酵母水再次拌匀

3.将面粉，奶粉与“2”中的混合物拌在一起。

4.由于水分比较多，因为面团特别粘，所以用擀面棍来搅拌。

使劲拌啊拌，很费力气的。搅到面团光滑

5.放温暖湿润处，基本发酵约1个小时

大约发酵到2倍大

6.用手将发酵好的面团轻轻下压，排出里面的气体。

7.再次发酵约半个小时，取出，根据喜好，整理出需要的面包形状

8.烤盘抹上一层黄油，或者垫上锡纸。

整理好的面团放上烤盘，进行最后发酵

9

.大约半个小时吧，面团发酵完成。

烤箱预热180度，上下火，23分钟左右（最后几分钟根据表皮颜色自己调节火候）

主料：面包坯子：高筋面粉180克、面包坯子：糖15克、面包坯子：低筋面粉45克、面包坯子：酵母2克、面包坯子：盐2克、面包坯子：冰水（夏天温度高建议用冰水）120克、面包坯子：全蛋液25克、面包坯子：无盐黄油20克

辅料：装饰材料：无盐黄油30克、装饰材料：盐1克、装饰材料：蒜蓉20克、装饰材料：海苔碎少许

1、将面包坯子中除黄油以外的所有材料放进厨师机桶中，先1档低速搅拌2分钟，搅拌至无干粉状态时调至3档快速揉面，揉8分钟左右面团揉至扩展阶段。

2、加入面包坯子材料中的黄油，先2档中速揉面将黄油与面团搅拌均匀。

3、再用5档高速揉面10分钟，揉至面团表面变得特别细腻光滑，同时能拉出透明且有弹性的手套膜，用手指捅破薄膜呈现光滑的洞口，滚圆面团放在厨师机桶中盖上保鲜膜放置在常温下发酵。

4、大约40分钟左右，面团发酵至2倍大小，用手指蘸少许面粉戳一下，洞口不回弹、不回缩表示发酵完成。

5、面团发酵完成后，先进行排气，再平均分成6等份，滚圆松弛15分钟左右。

6、用擀面杖将松弛好的面团擀成椭圆形。

7、翻面后，从一端向一另一端卷起，收口处用手指头压薄一些。

8、卷好后收口处朝下，按此方法将剩余的面团全部做完，放置在垫有吸油纸的烤盘上进行二次发酵。

9、利用面包坯子二次发酵的时间将蒜剁成泥，与黄油和盐充分搅拌均匀。

10、制作好的蒜蓉酱装入裱花袋中，剪一个小口。

11、大约40分钟后面包坯子发酵完成。

12、在面包坯子表面割一个口。

13、将装入裱花袋中的蒜蓉酱挤在割口处。

14、撒上少许海苔碎。

15、放入预热好的烤箱中下层、170度、上下火烤18分钟出炉。

16、成品。

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