熏乳猪吃法，熏好的小猪猪怎么做好吃？

这个你就问对人了！我在乌克兰的时候也吃过熏乳猪！

先把熏好的猪用刀划多道口子，撒点酱和姜末放在乳猪身上，然后接着用碳火烤(中火)五分钟！五分钟内乳猪身上的油脂会溢出来！最后用大火了来烤了：一点点盐巴和你喜欢的各种香料撒上去！

完美的烤乳猪出来了！望采纳

隔天乳猪再食应怎么做？

澄迈 / 福山烤乳猪

福山烤乳猪的前世与今生

早在两千多年前的西周

烤乳猪已被列为“八珍”之一

那时称为“炮豚”

到了清朝

烤乳猪更成为赫赫有名的

“满汉全席”的主打菜品之一

烤乳猪可称为

中华饮食文化一道著名的特色菜肴

01福山烤乳猪的前世

在海南

知名的烤乳猪有临高烤乳猪

东方四更烤乳猪和福山烤乳猪等

其中临高烤乳猪、东方四更烤乳猪

因在海口开有多家店铺更为人们所熟知一

其实福山烤乳猪早在清末就已出名

1882年10-11月间

美国传教士香便文在冶基善陪同下

在海南岛进行了为期45天的徒步考察

写下了传世之作《海南纪行》

香便文在途经澄迈深入黎区的途中

曾在福山住过一宿

福山的猪肉给其留下深刻的印象

福山地处海域西线距海口五十四公里处

在没有高速路的年代

是海南岛西行路上一处歇脚吃饭的热闹小镇

福山烤乳猪的美味受到

了南来北往食客的首肯

声名早就不胫而走

02福山烤乳猪的今生

过去福山烤乳猪多为小店经营

形不成规模，就餐环境也较差

难以满足市场需求

近年福山烤乳猪的老字号“金玉乳猪店”

逐渐做出了规模和口碑

已成为去福山吃烤乳猪的打卡点之一

很多食客慕名前来品尝福山烤乳猪

店家的生意火爆

来金玉乳猪店吃烤乳猪

吃的就是一个“鲜”字

天下之食，以鲜为美

鲜乃美味的灵魂

可惜

大多数现代都市人

已享受不到这种鲜美

食材远道进城，一路颠簸下来

青春的鲜美已流失大半

但在金玉乳猪店

你可吃到最“新鲜出炉”的烤乳猪

还带着炭火的余温

让你在美味的巅峰亲尝烤乳猪

时间非常奇妙

它可以改变一切，也许不消一会儿

此味道已非彼味道了

还是让我们珍惜与福山烤乳猪

在一起的每分每秒，且吃且珍惜吧

03福山烤乳猪的烹饪

俗话说“七分食材三分烹饪”

福山烤乳猪之所以美味

首先在于福山本地所产乳猪

非常适合制作烤乳猪

产于福山的小猪

嘴短、耳短、脚短、皮薄

烧起来易熟，肉嫩皮脆

香酥味浓，为别地所不及

《博物志》说

“生岭南”的猪“白而极肥”

清代《岭南杂记》说

“出南雄”的猪“一二十斤”

“皮薄肉嫩，与常猪不类”

有了好的食材

还要有好的烹饪方法

才能成就一道独特的美味

福山的烤乳猪坚持用明炉烤制

在皮脆色艳上下功夫

先炙里面肉，使油膏走入皮肉

则皮松脆而味不走

然后在“炙皮”的基础上

努力改进涂料

除在猪皮涂酒与油外

还酌加蔗糖、涂醋，使皮色黄且脆

内腔还加涂五香粉、南乳、酱料等

使之味厚香浓

烧烤时间歇地扎微孔以排气

防止皮肉分离

炙烤和涂料可是有技术含量的

店后烤猪房里

炭火通红，白烟袅袅

风扇旋转，肉味飘香

同时有七、八头乳猪在烤炙

场面热火朝天

烤好的福山乳猪皮色金黄

皮脆骨酥，油红色样

肥瘦适宜，肉味浓香

入口外皮香脆，里肉软嫩

食后余香盈口，多食而不腻

福山烤乳猪

采用本地乳猪和配料火烤而成

乳猪烤得全身金黄

油光可鉴、香味浓郁

望之令人食欲大动

烤制好的乳猪

快速解除“武装”

即可端去斩件摆盘上桌了

金黄猪皮看着那叫一个“脆”啊

新鲜出炉就是不一样

这卖相足以让人食指大动，垂涎欲滴！

福山，不只烤乳猪好吃

蒸乳猪也一样好吃

不管是蒸乳猪还是烤乳猪

都可以蘸着白糖吃

口感不错哦

猪全身是宝，猪尾炒大肠，也很美味哦

当然

这里的主角永远是烤乳猪

（当然蒸乳猪也不错）

真真是肥而不腻，皮脆肉香

不像其他烤乳猪的味道偏咸

味道刚刚好

如果你没吃过福山烤乳猪

有机会一定要吃

排版丨呀诺达1

文字丨阿海南

丨阿海南 洁心

隔天的乳猪加上花生这样做，下火又好吃！

乳猪自清康熙时，是满汉全席的主菜，盛名天下。烤猪在广东很受欢迎。大至饭店的宴席，小到小市场的烧腊摊档里，都可以看到乳猪的身影，而几乎每一家做的味道都是不错的。

刚出炉的乳猪皮香脆，一咬立刻脆得分开两段，肥肉入口即化，瘦肉甘美鲜香，是食物本原味道。但是隔夜的乳猪味道就会大打折扣了，首先，那香脆的猪皮变得又韧又硬，咬不开也咬不烂，肥肉变得腻口，瘦肉变得硬柴，让人食之无味，弃之可惜。

可是在广东，隔天的乳猪，尤其是乳猪头，烧猪骨却是大受欢迎的东西。在婚宴吃完后，那个吃剩下的烧猪，都会被阿姨们打包个干干净净。她们还边打包，边面带笑容说:“这个好，拿回去，明天可以煮个粥。”

这个乳猪粥做法其实很简单，就是烤猪肉和大米一起做成粥就行了。但如果味道要丰富讲究一点，就要加上花生、生菜丝了。

材料:乳猪、大米、花生、果皮、生菜、盐，有人喜欢加入胡椒粉，个人觉得不加也是可以的。

做法:1.将隔夜乳猪斩成小件，生菜切丝备用。

2.将花生和果皮用水泡发。

3.花生及果皮泡半小时后,果皮要刮净里面的白筋，否则粥就会发苦了，然后再一起放入乳猪块和大米开始煲。

4.等大米绵烂后加入盐调味，最后撒上生菜就可以吃啦。

注意事项:在煲粥前将花生用水浸泡，是因为花生要煲很久才可以煲烂，所以为节省时间，要先将花生泡软。而生菜最后放，是为了保持色泽和口感。

广东人认为烧骨能下火，烤乳猪就是烧猪，用来做成粥就是非常绝妙的下火之物。就是说如果你喉咙痛、喉咙不舒服，也就是广东人说的“热气”，就不必非要去喝凉茶，就喝两碗烧猪粥，保证粥到火除。

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