怎么做小乳猪

做法：1、从乳猪肚处用刀斩开背脊；劈开猪头，去猪脑，取出肋骨和两边的肩胛骨，洗净，沥干水分。

2、用五香盐涂匀乳猪内腔，腌约30分钟，用铁钩挂起，沥干水，再把乳猪酱涂在猪腔内腌约20分钟，用特制烧叉从其臀部插入，跨穿到扇关节，最后穿至腮部。上叉后用清水冲洗皮上油污，再用沸水淋遍猪皮至硬，最后扫上糖醋水，晾干。

3、将乳猪放进烤炉中焙，至猪腔仅熟，取出。

4、用木棍支撑好乳猪，捆扎好手脚。在猪皮上扫油。将炭炉点燃，先烧头部、尾部，再烧猪身，烧至麻皮金红色为佳。（卢晓菲）

残忍啊

烤乳猪前需要把五香粉和食盐擦抹在猪的腹腔内，腌约30分钟，接着把调味酱、腐乳、芝麻酱、白糖、蒜茸、干葱茸、洋葱茸、味精、生粉、汾酒和五香粉调匀，涂抹在猪腹内，再腌约30分钟。

烤乳猪的做法：

1、选取十几至二十斤重的乳猪，放在七十度左右的热水中，反复滚烫搓除去毛。

2、用刀再次刮毛处理。?

3、将内脏清理干净。?

4、切开脊椎，需要娴熟的刀法和熟练而适度的刀力。

5、穿插。串穿着排骨而过，又不能伤着表皮。

6、烧烤的时候，对乳猪的四支加上绑紧固定。

7、烘烤前在乳猪皮部位抹上一层天然含糖质佐料，涂佐料3个小时间后，将乳猪用文火慢慢地烘烤。

8、烤20分钟，乳猪皮开始略见焦黄。

9、轻轻翻动，涂上花生油，继续烘烤。

10、烘烤一小时后，乳猪即可食用。

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