酸菜炒大肠怎么做？

酸菜炒大肠

酸菜炒大肠的用料

猪大肠一根 酸菜一棵

辣椒2个 生姜适量

料酒适量 盐适量

面粉/淀粉稍多 蒜瓣儿3瓣

香菜3根 花生油适量

五香粉适量

酸菜炒大肠的做法

步骤1

1、猪肠去掉肥油，用面粉、盐抓洗几次，冲洗干净。2、锅中加水，防水猪肠，放点料酒、姜片，水开焯水2分钟，捞出洗净，切小块备用。

步骤2

酸菜洗净，切小块。

步骤3

锅中下酸菜，先炒干水分，炒熟，捞出备用。（ps：注意不放油不放盐哦～）

步骤4

锅中倒入适量油，下入蒜和辣椒爆香。

步骤5

下入大肠翻炒两分钟左右。

步骤6

下入酱油、蚝油、老抽、盐、五香粉翻炒均匀。

步骤7

下入酸菜翻炒均匀，如果味道不够，可以根据个人口味再做微调。翻炒一两分钟，加入香菜翻炒片刻即可出锅。

烹饪技巧:

1、猪肠清洗比较麻烦一些，肥油可以去干净一些，翻面用面粉或淀粉加盐抓洗三次左右就可以了。猪肠确实是比较重口，不过自己弄的比较放心一些。?

2、猪肠煮久了容易咬不动，注意火候和时间哦，建议切小块一些。

酸辣大肠怎么炒好吃

1、做法一：

　⑴准备洗干净的肥肠，把它放在案板上切成段，装入碗中，泡椒切成段，姜切成片。

　⑵大蒜苗切成段备用。

　⑶把番茄汁和辣椒酱放入一个碗中（这里我用的是发酵的番茄汁）这是做酸汤的食材。

　⑷锅中放入热油。油热后加入姜片爆炒几下，再放入准备好的番茄汁和辣椒酱，翻炒几下，再加入泡椒和姜片，然后加入1碗半的水。

　⑸水开后加入切的肥肠，这里需要煮个5分钟，然后依次加入盐，胡椒粉，味精。

　⑹最后加入切的大蒜苗段，翻少几下就可以出锅了，装入碗中后撒点葱花就可以了。

　2、做法二：

　⑴先把肉切成肉丝，加少量生粉和料酒搅拌腌制10分钟即可；

　⑵葱切断，胡萝卜和浸泡好的黑木耳切成丝备用；

　⑶腌制的榨菜很咸，里面也有很多添加物可以先清洗一下；

　⑷热锅冷油放入葱段先煸炒一下；放入肉丝和黑木耳煸炒片刻；放入胡萝卜丝煸炒；

　⑸加入开水，水量以煮多少碗面条为准；水开后加入豆芽和榨菜；

　⑹最后加入白胡椒粉和盐调味即可；把汤料倒在煮好的面条上即可吃了。

　3、做法三：

　⑴卤好的肥肠买回来，切段儿，下热水锅中煮软，清理掉一部分肥油，洗干净。

　⑵金针菇清洗干净，切段儿。杏鲍菇切细条。木耳泡发洗净切丝。10瓣左右的蒜，剁成细蓉（蒜可以多多的)，水淀粉适量调匀备用。

　⑶锅中加少许油，将所有原料入锅炒香。

　⑷加入热开水，烧开。根据自己的口味加入盐，香醋，白胡椒粉，味精，调好味道。

　⑸加入蒜蓉，水淀粉勾芡，最后再加少许现磨黑胡椒粉就可以了。

经济的发展，使我们身上的压力越来越大，每天待在公司的时间也是越来越长。这样的我们，不得不每天拿起手机叫外卖，但是我们的内心对外卖却是充满着排斥的。所以，到了周末节假日，我们都愿意自己下厨做饭吃。现在，就让小编来为大家说一下关于酸辣菜炒大肠的做法。

1.1砂锅中重新放入香料，加入老抽少许，盐适量，把焯过水的大肠放进去卤制一小时

2.2砂锅中加入香料，放入洗好的大肠，加入料酒，焯水五分钟，然后洗去浮沫

3.1准备材料，把各种材料切好

4.2卤好的大肠捞出，沥干水。买的时候两斤的大肠，洗好煮好现在就只剩下四两了

5.锅烧热放油，放入大肠爆炒一会后盛出放盘子里

6.锅里再放点油，放入酸菜煸炒

7.倒入大肠跟酸菜一起炒，加入一茶匙油辣子，放入青红椒一起煸炒一会。放辣椒的图拍漏了，亲们自己想象了哈

8.炒好装盘

大家看了小编的介绍，是不是对这酸辣菜炒大肠非常感兴趣，那就不要在等待了，赶快亲手去尝试尝试。

百科狗 baikegou.com