请问秋刀鱼怎么做好吃

秋刀鱼原本只是秋天的美味，但随着冷冻技术的发展，让我们任何时节都可以吃到肥美的秋刀鱼。今天就给大家分享秋刀鱼的几种日式做法。

1，最经典的吃法：盐烤秋刀鱼。秋刀鱼两面用刀斜着划几道口子，深度到它的中骨就是刚好，两面均匀的撒上盐。就可以放入烤炉中烤熟即可。

2，梅干煮秋刀鱼。A秋刀鱼两条去头，然后切成3厘米长的小段，把它的内脏用筷子顶出去，再洗干净。起锅烧水，等水开了以后关火把洗净的鱼段，放入水中烫一下捞出用清水过凉。这样做是为了祛除秋刀鱼的腥味和血水。

B味淋2个，清酒一个放入锅中烧开点火，把多余的酒精烧掉。再加入一小段葱，几片姜，下入秋刀鱼段。然后加入出汁，要没过鱼肉。

C开大火煮到开锅，用勺子把表面的浮沫撇静。加入一个梅子干进去，再来一小勺白糖，然后加入浓口酱油一勺。关成小火慢慢煮至汤汁浓稠，就可以吃啦。吃起来甜中带着一丝咸味，如果放凉吃那就是美味的鱼罐头。简直不能太好吃。

干鱼怎么做好吃法大全

秋刀鱼怎么做

　秋刀鱼一直是街边的小吃的霸主，是许多人夜宵的'最佳选择，那么秋刀鱼怎么做才好吃呢？想要知道的话，不妨继续往下看看吧。

　 食材准备 ：

　秋刀鱼、葱姜蒜、香菜、油、盐、酱油、白糖、花椒粉、味精、白酒、白醋、八角

　 制作步骤：

　1、将秋刀鱼去内脏洗净，切断备用；把葱花、姜片、蒜片准备好；

　2、将秋刀鱼的鱼段沥干水分，加入2勺盐以及少许白酒抓匀，腌10分钟左右；

　3、将白糖、盐、酱油、白醋以及花椒粉倒入碗中调匀备用；

　4、锅中热油，将鱼段放入油中煎一下；

　5、在锅中倒入葱姜蒜以及八角爆香，再加入调好的料汁以及一小碗水，盖上锅盖大火烧开；

　6、烧开后转中火炖煮15分左右，待汤汁收得差不多时，关火出锅上香菜即可。

　 孜然秋刀鱼的做法：

　主料：秋刀鱼600克

　辅料：柠檬2片、橄榄油1汤匙、盐适量、孜然粉适量

　 步骤：

　1、秋刀鱼收拾干净，鱼身斜刀划上几道刀口；

　2、橄榄油、柠檬、盐、孜然粉备好；

　3、用厨房纸吸干鱼身表面的水分；

　4、然后把鱼的里外抹盐腌制5分钟；

　5、煎锅倒入1汤匙橄榄油；

　6、油烧热后把秋刀鱼放入；

　7、用中小火煎制秋刀鱼，煎至两面微黄；

　8、撒入孜然粉，再煎至鱼身成金**即可；

　9、食用时滴少许柠檬汁。

　 盐烤秋刀鱼的做法：

　主料：秋刀鱼2条

　辅料：粗盐10克、柠檬1个、黑胡椒少许、蜂蜜5毫升

　 步骤：

　1、秋刀鱼去除内脏鱼腮，洗净沥干，用刀在鱼身上划几刀以便腌制入味；

　2、柠檬切半，一半用来挤汁，一半切片备用；

　3、用粗盐抹在秋刀鱼上，并洒上少许黑胡椒碎粒；

　4、挤入少许柠檬汁，涂抹均匀后腌30分钟左右，放冰箱低温腌制；

　5、蜂蜜加适量水搅拌均匀备用；

　6、烤箱预热200度，烤盘垫一张锡纸；

　7、将腌制好的秋刀鱼放在烤网上，上面放两片柠檬片，送入烤箱烘烤10分钟；

　8、取出给鱼翻个面，刷上一层蜂蜜水，再继续烘烤10分钟；

　9、烤至秋刀鱼表皮金黄微焦即可。

干鱼是很多人都喜欢的，它的营养成分也是比较丰富的，带有丰富多彩的蛋白，吃这类食品既美味可口又不易造成长胖。大家对干鱼的做法可能不太掌握，干鱼的做法还是非常简单的，用材也很少，清理很重要。假如自己制作干鱼膘，那样既经济发展又性价比高。让我们共同学习一下干鱼的做法。

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干鱼怎么做好吃又简单

食物

菜谱发热量：63(卡路里)

主要材料

干鱼四条

方式/流程

1. 把干鱼切完，用冷小水泡十分钟去盐味

2. 热锅冷油，开中蜡烛鱼倒入煎至俩面黄。

3. 煎黄后倒进一小碗冷水，不必滚动它，要不然会出现腥味儿，加冷水的另外把剁椒和蒜头装进去一样的不要动鱼，盖上盖用低火煮至水干。

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干鱼怎么做好吃又简单

4. 水干后就可以滚动鱼了，把生抽酱油，味精，和葱段倒入煸炒两下。

5. 随后就可以摆盘了

常见问题

放水后不必随意的滚动鱼，要不然会出现腥味儿。我这个不放姜和米酒也一点腥味儿都没。泡鱼得用凉水，朝天椒一点要够辣，鱼更辣就没那麼美味。

一般江南地区冬季腌的鱼并不是很咸的，主要是把鱼晾干，10斤重的鱼一般全是用鲤鱼或是大青鱼做的。

1、青鱼干，切割成块蒸了吃最香。放奋发进取蒸以前加上料酒、姜片、大葱。可加少量食用油。（如果是海鱼有哪些的虾干，再加蒜泥）

2、青鱼干的剁椒鱼头、背鳍、框架这类的，能够与新鲜猪肉块、子排、鲜竹笋哪些一起煮个腌笃鲜的汤喝。

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干鱼怎么做好吃又简单

3、参考清蒸鱼的材料准备，把各种各样调味品和虾干一起煮，把虾干煮开后捞起来，放入电冰箱冻住鱼冻，随后切割成片状享有。

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