腌制酸藠头怎么做好吃

酸甜藠头

1.原料：鲜藠头10千克，红糖3.5千克，盐110克，醋适量。

2.制作过程：将鲜藠头切根须和外皮，用清水洗干净，控干、入缸，加盐800克进行腌制，一层藠头一层盐放置。1周后每2天倒缸一次，连续3次。20天后取出藠头，用清水洗净，再用凉开水浸泡6小时，捞出控干。将红糖和剩余的盐一同入缸，加进凉开水，充份拌匀，倒入藠头内，水要没过藠头，加盖渍。2天后再加入适量的醋，密封10天后即成。

1、材料：藠头2500g，冰糖（或白糖）1000g，酿制白米醋1000g，盐50g。

2、将藠头剥掉外面的老皮，注意老皮一定要剥干净，剪去头尾，再次将藠头放盆里冲洗干净，洗净后还要晾干水分；水分最好晾干些。

3、倒入盐，翻拌均匀，盖上保鲜膜，腌制12小时。

4、将腌过的藠头捞出放入无油无水的容器里，将腌出来的水倒掉不要。

5、将糖与米醋1比1的比例混合均匀，倒入装藠头的容器中，以没过藠头一指为好。

6、腌制7天以后即可食用，初食会有辛辣气，泡制久后辣会味逐渐消失。

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