干煸鸭舌的做法步骤,干煸鸭舌怎么做好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-02 16:22:45浏览:13分类:美食推荐
用料 ?
鸭舌
花椒
大蒜
辣椒
干煸鸭舌的做法 ?
各种调料准备好,鸭舌焯水
焯水时加一杯盖料酒
用冷水清洗
锅内放油,油热后放入入鸭舌
鸭舌金黄后放入所有材料,加盐
加入搭配的青红椒,加一点水,放入少许老抽生抽美极鲜
放鸡精孜然,出锅
( 1 )椒盐鸭舌的做法
食材用料
鸭舌 三十几个、生姜 适量、大蒜 适量、红椒 一片、尖头青椒 半个、
小辣椒 3~4个、油 1000毫升、盐 适量、料酒 适量、生抽 适量、
黑胡椒粉 适量、淀粉 一小勺、面粉 两小勺。
做法步骤
超市买的生鸭舌,化冰洗干净;
锅里加生姜,料酒,放入鸭舌煮开,再倒出来冲洗一遍;
加入生姜末,料酒,盐,生抽,胡椒粉,淀粉,面粉;
搅拌均匀,放着腌半小时左右;
在等待过程中,准备以下这些食材;
油锅放入1000毫升的植物油烧到七成热左右,夹入鸭舌一个个炸;
炸到金**捞出来过滤,要是喜欢焦点脆点的,可以炸两遍;
另起一锅加入油烧热,放入红色小辣椒,生姜,蒜爆香;
再加入洋葱末、红椒、青椒末、盐、黑胡椒粉爆炒;
再加入炸好的鸭舌,翻炒入味;
出锅,装盘上桌享用。
小贴士
鸭舌放进去炸的时候,建议一个个放进去;
淀粉和面粉不可以过多,适量包裹到表面就可以;
要想更焦更脆,可以炸两次;
用新鲜的红辣椒更美味。
( 2 )香辣鸭舌的做法食材用料
鸭舌 10个、八角 1个、香叶 2片、花椒 适量、干辣椒 适量、小茴香 适量、姜 适量、
蒜蓉 4瓣、盐 适量、厨邦酱油 3盖、老抽上色 半盖、白糖 3克、料酒 10克、蚝油 适量。
做法步骤
鸭舌清洗干净备用;
烧开水放入鸭舌煮出血泡,这是水会变得浓稠,把水倒掉用冷水清洗干净,
再加水煮开去腥味;
锅中放油爆香香料,加入鸭舌炒干水,加入厨邦酱油,料酒,老抽,白糖,炒至上色;
加适量水中小火焖,中间加入蚝油调味;
芝麻小火炒香;
水准备烧干时加盐、姜、蒜蓉、大火翻炒均匀收汁即可;
撒上芝麻,红油装饰;
一道美味下酒菜香辣鸭舌完成啦!
小贴士
姜、蒜蓉准备出锅了再放,这样可以保留姜的香味,蒜蓉也不会糊了黏锅。
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