韩式酱鲅鱼的做法步骤,韩式酱鲅鱼怎么做
作者:百变鹏仔日期:2023-12-02 16:24:05浏览:11分类:美食推荐
用料 ?
小鲅鱼 ? 五条
辣尖椒 ? 一斤
味素
酱油 一碗
牛肉粉 ?
韩式酱鲅鱼的做法 ?
1.鲅鱼开膛去头,关于去腥去血:开膛后插入筷子,沿着脊椎反复划几下,用一根筷子就能去除鲅鱼肚子里的血哦,冲洗干净,切段,最后用厨房纸吸干水分。辣椒选越辣越好,越多越好,我今天辣椒就放少了,很多人都觉得这道菜是吃鲅鱼,实际上辣椒比鱼好吃多了,清洗干净。切段。
2.找一个深一点的锅,放油,将鲅鱼段摆放整齐切面油煎。
3.不用来回煎鱼,直接盖上锅盖,大概三四分钟以后,鱼肉会发白。
4.鱼肉发白后,直接倒入辣椒段,一袋酱油,味素,牛肉粉,不放盐哦,盖锅盖,大火烧开中火收干。
5.最后装在盒子里,是不是特别简单。嘿嘿。
暑假在家自己做香辣红烧鲅鱼
红烧鲅鱼的做法
食材:鲅鱼1条,八角1个,葱、姜、蒜适量、料酒1勺、盐2勺、生抽1勺、豆瓣酱1勺、食用油适量
做法:
1、 鲅鱼去内脏、洗净,切块,放料酒、盐,腌制15分钟。
2、 锅中倒入适量油,下入葱、姜、蒜、八角、豆瓣酱,小火爆香。
3、 放入鲅鱼块,双面煎熟。(最好使用不粘锅,否则鱼皮会粘锅底。不要过多的翻动鱼块以免肉质散开。)
4、 倒入开水,大火烧开。(一定要用开水,凉水会有腥味。)
5、 调入生抽、盐,小火炖煮约20分钟。
6、 大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。
7、 撒上葱花,颜值更高。
香煎鲅鱼的做法
食材:鲅鱼块、食用油、盐、料酒、胡椒、蚝油
做法:
1、将鲅鱼去内脏洗净,切段,厚度约1.5cm-2cm
2、取一干净的大碗,放入鱼块,抹上盐和料酒、白胡椒、蚝油腌制2小时
3、不沾锅烧热,倒适量油,烧至5成热,下鱼段
4、中小火,慢煎,大约七八分钟一面就煎好了
5、吃的时候如果觉得太清淡,可以蘸辣酱佐食
鲅鱼也就是我们常说的马鲛鱼,是沿海一种常见的海鱼。民间有“山有鹧鸪獐,海里马鲛鲳”的赞誉。鲅鱼肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。鲅鱼有补气、平咳作用,对体弱咳喘有一定疗效。
鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能,常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
鲅鱼因为营养丰富,是补钙的重要来源,又因为刺少,特别适合儿童食用。鲅鱼是沿海老百姓最喜欢的鱼类了,它的肉可以包鲅鱼水饺,吃过的人都赞不绝口,剩的鱼馅还可以汆丸子。大个的鲅鱼头和鲅鱼尾可以红烧,多余点汤汁,拌白米饭吃最棒了。
鲅鱼块切得薄一点可以做香煎鲅鱼,外焦里嫩,入口鲜香。鲅鱼片还可以做熏鲅鱼,是年夜饭的必备冷盘,各家各户各有各的味道。
红烧鲅鱼
所需食材:鲅鱼
制作步骤
1鲅鱼洗净切成段,放入姜片和料酒腌制20分钟,捞出控干水分备用备用
2锅中倒入适量的油,放入把鱼段依次放入锅中,煎至两面金黄定型备用
3锅中留有底油放入花椒+八角+葱姜蒜+干辣椒小火煸香,加入1勺香辣酱炒出红油和酱香味+1勺生抽+1勺蚝油+1勺香醋+2勺料酒+1小勺白糖+适量的清水,大火烧开放入鲅鱼段,中小火炖制十多分钟,待汤汁稍微浓稠关火焖5分钟,盛出装盘即可
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