蒜苔怎么炒比较好吃？

蒜苔炒肉好吃。

蒜薹炒肉是一道菜品，制作原料主要有蒜薹、肉、生抽等，做法比较简单，口味鲜美，营养丰富，适宜痢疾、肺炎患者。

蒜苔炒肉的做法：

1、肉切片或条，加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟；

2、蒜薹洗净，摘去尖部，切小段；

3、锅中油热后，放入肉片炒至变色，盛出备用；

4、锅中油热后，放入干辣椒（也可以不放）炒香，再放入蒜薹，翻炒均匀，淋少许水，炒到蒜薹稍稍变软；

5、放入肉片，煸炒至入味，加少许盐、鸡精调味即可（调料根据个人口味增减）。

正宗炒饼的饼怎么做

做法：

1）首先用温水将白面揉均匀、揪成面剂。

2）制成合页饼状，加油烙熟，顶刀切成 20厘米长的细条。

3）然后与肉丝、蒜苔、粉条加鸡汤，配油、盐、酱油、葱花、蒜末佐料烹炒而成。

4）吃时加香醋，配大蒜瓣，满口生香。

食物介绍：

“炒饼”在长治各县皆有，但制作方法和原料配备不一，故分三种流派。长子炒饼配粉条蒜苔，最后撒蒜末；襄垣炒饼是饼丝和粉条搅拌均匀，蒸软再炒。各有风味，各有特色。可是多年来，百姓定论惟“长子炒饼”最佳。据传说长子炒饼早在清代光绪年间就闻名晋、冀、鲁、豫， 并深受食客的青睐。长子炒饼在选料上精致，制作细腻，操作流程要经过48道工序。

成品具有色泽金黄，爽口不腻，质地柔软的特点。2003年长治客运酒店李伟杰的长子炒饼参加中国·太原国际面食节比赛荣获国际金奖。2004年长子县石哲镇明孩饭店张明孩和长治紫坊集贸市场饭店苗国庆二人的长子炒饼参加山西省“汾酒杯”第四届烹饪大赛，被评为“山西名小吃”。还有长子县城关南街满意饭店陈振江、长子县饮食服务公司马红伟的长子炒饼，也被长治市名吃研究会评为“上党名吃”。

小故事：

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长子炒饼是何朝何代从何地传入的?还是土生土长的奇葩?至今是个不解之谜。不过在当地流传着一段故事。相传，长子县清代著名书法家冯士翘先生，经常徒步民间深入农户写写画画。一日，他行至石哲村，口干肚饿，到一户人家打尖。户主见是冯先生到了，就吩咐家人做待客饭。冯士翘将主人端的饭、汤吃了个净光。并问，这么好吃的饭，好喝的汤，叫什么?主人回答说：“你吃的饭是用小粉面、粉条，白萝卜条做成的，叫‘炉卜’，这是我们这儿待客饭。”冯先生听了主人的叙说，高兴地取出文房四宝写了一首诗：“徒步特游发鸠山，漳河源头碧水翻。下山行至石哲村，进宅解渴来打尖。主人端出待客饭，粗粮细做炉卜香。”写好后，赠给主人作为留念，扬长而去。冯士翘回家后，把在石哲村打尖吃“炉卜”的事说给夫人。夫人按先生说的方法也做“炉卜”吃，可是怎么也做不好。于是她再次给先生做炉卜时， 和面烙饼时抓了几把白面，掺入小粉面内烙成饼，切成丝同粉条和白萝卜丝焖炒在一起给先生吃。先生边吃边说：“好吃!好吃!如果用油炒一炒，可能味道更佳。”“炉卜”后经历代饭店厨师们的改革，进化成现在的“炒饼”，但因“炉卜”是长子、屯留民间百姓的祖传，所以至今长子、屯留的百姓，叫“炒饼”还是“炉卜”。

问题一：炒饼丝用的饼丝是怎么做的 给你提供下炒饼的制作方法

1、揉面，我们家一般是用烫面，就是和面的时候用温水，这样烙出来的饼子口感会更加柔软（比平时我们包饺子皮的面稍微和软一些），放在温暖处饧半个小时。

2、然后用擀面杖均匀擀开呈薄片状（一定要擀薄！太厚了口感会变硬）热锅凉油，油不需要很多，厨房纸擦遍锅子即可，为的是面饼不粘锅。

3、当面饼的一面开始鼓起一个个小鼓包，出现斑斑点点的金**时，就可以翻面了，同样烙熟另一面。

4、出锅，放一会儿，凉一下，按个人喜好切成饼丝儿。

问题二：炒饼最正宗的做法，炒饼怎么做 与一般炒饼不同，这款炒饼和白菜的比例很关键 基本是1:2 一份炒饼 两份白菜 这样做出来的炒饼口感既不会发干涩 又香软、好吃到哭！

用料

烙饼丝 一碗 白菜 一碗 生抽 酱油 花椒油 可用花椒爆锅代替 老抽 香油 鸡精 醋 蒜 可不选

家常炒饼的做法

1洗好白菜以后，把帮子和叶子分开。白菜帮的数量要大于白菜叶，这样炒饼口感更好。大饼切丝。超市也有卖现成切好的饼丝2锅中油热后先下白菜帮，等炒软以后下白菜叶。

3倒入少量盐、生抽、酱油、花椒油。倒花椒油是为了让白菜的味道更丰富。

4锅里面的白菜炒到快熟的时候，我们可以看到此时白菜出了大量的水，这时把饼丝倒入锅中翻炒。

5等饼丝基本把锅中的水分吸收掉以后调小火，撒适量的酱油、盐、鸡精。

6关火前点几滴香醋，香油，撒入蒜末再翻炒均匀即可。祝用餐愉快～

小贴士

之所以白菜的比例要大于饼丝的比例就是因为让白菜更多的出水，好让饼丝吸收，这种做法虽然出锅不如外面饭馆做的好看，但是异常好吃。饼丝鲜香，粘软，更适合牙口不好的小朋友和老人。

问题三：炒饼饼的做法，炒饼饼怎么做好吃，炒饼饼的家常 食材明细

面粉适量

豆角少量

西红柿1个

盐适量

油适量

原味口味

炒工艺

三刻钟耗时

普通难度

自制饼丝之炒饼丝的做法步骤

1

首先，是和面。和面很有讲究的，干面粉，少量精盐，倒入盆中，混合均匀。然后拿开水汤面，记住哦，一定是现煮开的水。先拿筷子，搅成面絮，然后和面。再次，和好的面醒15分钟，再揉一次，至均匀，面团光滑。再醒15分钟，再来一次。我总共等了半个小时，和了3次。面就很光滑，并且没有原来的那么沾手了。很好再次加工了。

2

将面团分成几份均匀的剂子，然后一面抹少量油，两个叠加在一起，开始擀开。因为是两个饼在一起，可以擀薄一点。

3

我家的平底锅是不粘锅，我就没有放油，直接放进去的，煎至两面金黄，即可出锅。因为面团是烫面团，所以很好熟的。

4

将做好的饼，切细丝，然后用手一抖，就开了，因为两层面饼之间是有油的。

5

平底锅放油，下葱姜蒜爆炒出味，下入豆角煸炒，放入适量酱油，放入西红柿丁儿。炒至豆角8成熟，放入适量水，将做好的饼丝放入，盖盖子闷三分钟，出锅。美味的饼丝好啦~~

问题四：那个炒饼的饼怎么做？做法可以在详细一点？谢谢 材料

鸡蛋1只，葱末适量，白菜丝适量，饼0.5-1个，酱油0.25小匙，盐0.5小匙

做法

1.炒一个鸡蛋碎

2.锅入少量油，下多一些葱碎煸香

3.下洋白菜丝，炒到变软

4.下饼丝

5.加酱油

6.加盐

7.喜欢干的，可以多煸一会，有一些薄的饼丝就会脆脆的了

问题五：炒饼丝的饼怎么做好吃 1.先来做烙饼：面粉和玉米面放入面盆中，加入花生油和少许的清水。

2.和成面团后醒发30分钟。

3.将醒发好的面团分成两份面团，擀开。

4.锅中倒入3ml的植物油，将饼子烙至两面金黄即可。

5.烙好的饼子取出备用。

6.饼子和卷心菜切丝，干辣椒洗净，大葱切葱花，大蒜切末。

7.锅中倒油。

8.放入葱花和辣椒段炒香。

9.放入卷心菜丝。

10.旁边空出一点儿地方，打一个鸡蛋，蛋液半凝固的时候，放入饼丝。

11.最后翻炒均匀，加入食盐、蒜末、生抽和醋即可。

12.炒好啦~

13.很快手的一道家常小菜。

14.盛出来。

问题六：炒饼的饼丝怎么做好吃 主料

面粉 水

香油

家常烙饼的做法步骤

1. 面粉加水和成团（烙饼面可稍软一些）

2. 案板撒干面，将醒发好的面擀开成薄片，均匀抹上香油，卷成圆柱，均匀分成等份，擀成圆饼

3. 平底锅抹少许油，面饼放锅内，烙成两面金黄即可。

问题七：炒饼的做法大全，怎么做如何做好吃 主料

春饼适量

辅料

猪里脊肉

适量

鸡蛋

2个

卷心菜

适量

调料

色拉油

适量

食盐

4克

酱油

5克

味精

2克

葱

5克

姜

5克

蒜

5克

料酒

5克

水淀粉

少许

家常炒饼的做法

1.如果饼太干，先蒸一下，切成像火柴棍一样的丝。细丝好入味

2.里脊丝放料酒；生抽；盐；水淀粉抓匀。滑散备用

3.鸡蛋打散炒熟备用

4.锅中放油，爆香葱丝，姜丝，加入圆白菜；盐；生抽；炒匀，小火后，放入约一手勺的清水，再将饼丝放在上面，肉丝也放在饼丝上。晃一下锅。不要铲动。盖上锅盖，小火焖三分钟。期间，应不时的晃动锅。及时用铲子，察看锅底的水分，只要锅底没水了，就及时进行下一步

5.三分钟后，掀盖；放入炒散的鸡蛋，蒜粒，炒匀即可。关火放味精

问题八：妙炒饼的饼是什么饼？怎么做？ 制作步骤

1、烙饼切细丝圆白菜洗净切细丝红辣椒洗净蒂斜着片脊肉顺着肉纹理切丝调入料酒酱油淀粉搅拌均匀腌制5钟 炒饼2、锅倒入油待油7热放入葱片爆香倒入脊丝煸炒至肉丝变色盛备用

3、锅再加入油加热至7热放入红辣椒片倒入烙饼丝翻炒2钟倒入酱油再倒入圆白菜丝继续翻炒至菜丝变软淋入少许米醋放入盐糖炒肉丝翻炒均匀撒入少许味精即

问题九：炒饼的做法大全 很简单，重要的是饼丝，现在有直接卖的，就省去了一大半功夫。

然后下油，烧热后放入葱姜蒜等炒出味，然后放入辅菜如蒜苔，火腿，等，炒一会然后放饼丝，放一点青菜，调入各种调味品，炒熟即可。

问题十：炒饼（烩饼，焖饼）的家常做法怎么做好吃 食材用料

饼两张

猪绞肉150g

青椒一个半

卷心菜半个

鲜香菇4个

鸡蛋2～3个

葱、姜少许

生抽少许

蚝油少许

黑胡椒少许

香油少少许

盐少许

五香粉少少许

炒饼（烩饼、焖饼）的做法

1.绞肉加生抽、蚝油、香油、五香粉、葱、姜搅打均匀。

2.香菇洗净切片焯水，香菇水不要倒掉

3.青椒、卷心菜切丝。青椒提前炒出来，炒的时候加少许生抽提味。

4.饼切条。（剩饼做炒饼更好吃哦）

5.鸡蛋加盐打散，提前炒出。

6.锅内加油，放入腌好的肉末，翻炒，加入煮好的香菇，放少许香菇水翻炒至肉变色炒熟。放入切好的饼条，加香菇水焖炒。加入切好的卷心菜丝翻炒。根据自己口味放少许生抽，黑胡椒。最后加入炒熟的鸡蛋和青椒，再翻炒翻炒。

7.好吃又有营养的炒饼出锅啦。我做的是三人份的量，大家根据人数自行增减主料配料哈。开吃～

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