怎么烀猪蹄才好吃

所需食材：猪蹄3个、生抽250克、陈醋100克、蚝油30克、白醋适量

步骤一：首先把猪蹄处理干净，脚趾处有余毛的用火烧掉，刀刮净后冲洗干净。用刀从中间破开一半备用。

步骤二：锅内加宽水烧开，加入少许白醋，下入猪蹄进行焯烫。下入白醋的目的可以使猪蹄更干净，而且煮好后猪蹄有脆的口感。焯煮5分钟之后，撇去浮沫，捞出猪蹄放入盆中。

步骤三：趁热将较多的生抽、适量的蚝油、陈醋，加入猪蹄中，翻拌均匀，进行腌制，这一过程要腌制40分钟，中间需要翻面让猪蹄吃进味道。

步骤四：锅内加宽水，加入生抽250克、陈醋100克、蚝油30克，大火烧开，将猪蹄下入转小火加锅盖煮60分钟，关火之后浸泡20分钟，上桌即可食用。

这种做法，口感筋道的关键在于陈醋，先腌制入味，再加陈醋炖煮，酸味挥发后，醋香味浸入猪蹄中，猪蹄可以一点酸味没有哦，只有醋的粮食香味。猪蹄软烂鲜香，肉皮非常有嚼劲，十分筋道好吃，不需要加香料、葱姜等，也不加食盐、鸡精、味精等，3种调料就够用，做出的猪蹄原汁原味太好吃。

猪脚又叫猪蹄、猪手，猪脚有着满满的蛋白质和胶原蛋白，而且猪脚中的脂肪含量要比肥肉的脂肪含量低，还含有钠、钾、钙、磷等多种对人体有益的微量元素

猪脚可以煲汤也可以凉拌，还可以炖煮等，做法其实不算困难，很简单易学

大家动手制作几次就可以熟练掌握，下面我分享一下我比较喜欢的猪脚的制作方法，希望对您有所帮助！

啤酒猪脚

葱切段切葱花，生姜切片，大蒜拍扁备用

猪脚洗净，剁成小块。锅中倒水，倒入料酒，将猪脚冷水下锅焯煮，将其煮出浮沫后捞出洗净备用

另起一锅，锅中倒油，放入冰糖，用小火将冰糖炒化，炒出糖色后放入焯好的猪脚，翻炒均匀，让猪脚均匀的裹上糖色后，放入葱姜蒜，倒入生抽、老抽、少许料酒，煸炒出香味后，倒入啤酒，啤酒的用量没过猪脚就可以了，放入两颗八角，开大火烧开后，转小火焖煮，煮一个小时左右，喜欢吃软烂的就多炖一会，喜欢有些嚼劲的就少炖一会

炖煮好后，放入一些食盐调味，开大火收汁，汤汁收的差不多了以后即可出锅摆盘，撒上一些葱花即可

猪脚汤

猪脚剁成小块，大枣和黄豆以及枸杞洗净后放入清水中浸泡一会

锅中倒水，将猪脚冷水下锅焯，倒入料酒，焯好后捞出备用

砂锅中倒水，放入猪脚、黄豆、大枣、枸杞，大火烧开后转小火炖煮一个半小时左右，放入适量食盐调味，再煮十多分钟就可以出锅了

凉拌猪脚

小红辣椒切碎，葱切葱花切段，生姜切片切末，大蒜切末，香菜切末备用

猪脚切块冷水下锅煮，放入生姜片、葱段、山楂、八角、香叶，大火烧开后转小火煮，将猪脚煮熟后捞出，晾凉后放入盆中，放入葱姜蒜末、辣椒末、香菜末、食盐、白砂糖，倒入酱油、米醋、花椒油、香油，搅拌均匀后摆入盘中即可

简单又好吃的凉拌猪脚就做好了，大家可以尝试制作一下

大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！