鲍鱼如何做好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-12 17:28:53浏览:11分类:美食推荐
红烧鲍鱼
食材:新鲜的活鲍鱼,葱,姜,蒜,生抽,蚝油,豆瓣酱,糖,盐,料酒,水淀粉。
想要鲍鱼鲜美无比,选材也非常的重要,最好选择新鲜的活鲍鱼,把鲍鱼放进淡盐水中浸泡上10分钟左右,然后用勺子把鲍鱼肉从壳上面挖下来,去掉内脏,用牙刷蘸盐刷鲍鱼,把它从洗干净,鲍鱼壳也要刷干净。
鲍鱼清洗干净之后,用小刀在鲍鱼的正反两面划花刀,但是不要切断了,这样等会烹饪褒义的时候会更容易入味。起锅烧水,将鲍鱼冷水下锅,水要淹没过鲍鱼,再往锅中加入鸡粉、料酒,然后开火,水煮至沸腾之后继续加热给鲍鱼焯水,可以去掉鲍鱼的腥味,还能把煮软鲍鱼。
焯完水之后,把鲍鱼捞出来,在把鲍鱼壳也放入锅中焯水消毒,煮上15分钟左右捞出。
起锅烧油,油热之后转小火,往锅中加入豆瓣酱,翻炒出红油,加入姜蒜末炒香,再加入生抽、蚝油、盐、白糖翻炒均匀,然后加入适量的清水,水要能没过鲍鱼,然后放入鲍鱼烹饪。
这时候转小火慢慢炖煮鲍鱼,炖煮过程中经常翻动鲍鱼让它入味,等到汤汁剩少许的时候,倒入水淀粉勾芡,然后关火把鲍鱼盛出,放进鲍鱼壳中,撒上葱花点缀即可。
鲍鱼有干鲍鱼和活鲍鱼,其中滋味最鲜美的就是活鲍鱼了,如果没有活鲍鱼,用干鲍鱼烹饪也是一样的。
吃鲍鱼配什么红酒?
鲍鱼的家常做法有哪些?怎么做才能更好吃?
1.葱香鲍鱼,配料:鲍鱼、葱、姜、蒜、红辣椒、料酒、白醋、蒸鱼、酱油。葱香鲍鱼的做法,用刷子将鲍鱼表面的黏液清理干净;然后取出鲍鱼肉,清洗干净,在鲍鱼肉上划一刀备用;洗净外壳,将肉放回壳内,淋上料酒、白醋、葱、姜、蒜、红辣椒,切成粉;鲍鱼上放葱姜末,淋上酱油,放入蒸锅加水蒸8分钟;出锅后撒一些葱花和红辣椒,浇上热油。
2.蚝汁鲍鱼,鲍鱼、蚝油、糖、大蒜,买鲍鱼洗干净,用刀轻轻的把肉去掉,用牙刷或者干净的钢珠把旁边的脏东西刷干净。鲍鱼蒸好后蒸8分钟,再小火炖2分钟。注意不要把蒸好的鲍鱼汁洒在菜底。将大蒜切成碎末。炒锅最好用瓜子油,少许蒜粉,加入蚝油和少许糖,翻炒,然后在盘中加入鲍鱼汁,慢炖,待汤汁浓稠时关火。用勺子把汁倒在鲍鱼上。
3.粉丝蒜蓉蒸鲍鱼,鲍鱼6只,粉条150g,蒜1根,葱1根,盐适量,料酒适量,生抽适量,蚝油适量。粉丝泡水软用;大蒜洗净,捣碎,切成泡沫备用;用勺子沿着鲍鱼壳边缘挖,取出鲍鱼肉,去除内脏,用牙刷将鲍鱼肉周围全部洗干净,然后在鲍鱼肉正面划十字刀,不要切掉底部;用牙刷将鲍鱼壳清洗干净备用;然后将鲍鱼肉放入碗中,倒入料酒,加盐,搅拌均匀,盖上保鲜膜,腌制备用;锅中放油,小火加热,倒入蒜粉翻炒出香味,然后关火,再放入盐、生抽、蚝油,搅拌均匀做成酱备用;将粉条铺在盘子上,然后放上鲍鱼壳,再将腌制好的鲍鱼肉放入壳中,用勺子将酱汁均匀的浇在鲍鱼肉和粉条上;蒸锅放水,大火烧开,放入鲍鱼,蒸10分钟左右关火,最后撒上葱花,使之完整。
可能我是个俗人,我觉得吃什么喝什么只要自己喜欢就好,吃鲍鱼也可以搭配可乐雪碧呀,吃辣条也可以配上红酒威士忌之类的。只要自己喜欢就好啦,但这都是俗人的想法。
高端人士有品味的人怎么可能这么作践自己呢!怎么可以那么没有生活品质呢!吃什么东西喝什么酒都是有讲究的!如果配对了两者的口感都是直线上升成为你嘴巴里的美食,如果搭配错了则破坏了两者各自的食材品质了。作为有品味的人!会生活的人,这种事是绝对不允许发生的!
鲍鱼是四大海味之一,有几头鲍啊什么罐头鲍等,做法也可以清蒸,刺身或者红烧等。红葡萄酒跟鲍鱼呢两者会比较的冲突,但也要看鲍鱼的做法是那种哪种。一切都要看搭配。不一定要很昂贵的酒才可以衬得起鲍鱼,也可以选择起泡酒来跟鲍鱼搭配,想知道什么感觉,可以自己试试。绝对不会差。
最后一句:哎呦凡事都得自己去试,试过之后你就深有体会的了。
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