菜苔怎么炒好吃

我平时炒菜苔的方法简单，而且可以搭配不同的食材，口感也各不相同。

可以先把菜苔洗净，切成适当大小的段。热锅凉油，放入蒜末煸炒出香味。在放入菜台，用大火快速翻炒。放入调料让菜苔充分吸收调料的味道就可以了。

如果想要更加丰富的口感，可以搭配一些猪肉、鸡肉或者豆制品来炒菜苔。

清炒菜苔的家常做法

“红菜苔是武汉的特产，小时候在武汉生活过一段时间，经常吃到这道菜，非常的怀念。近些年北方也有卖的了，每次看到我都必定会买一把，回家过过嘴瘾，真的很好吃。”

用料

主料

红菜苔500克

辅料

蒜

5瓣

猪油

15克

盐

1小勺

清炒红菜苔的做法

1.

把红菜苔清洗干净

2.

茎部切成4至5厘米的段，根部的粗茎可以切成两半，便于炒熟

3.

蒜切成末

4.

锅里放猪油化开

5.

油热后放入蒜末爆香

6.

先放入红菜苔的茎部大火煸炒一下

7.

再把叶子和花部放进锅里，与茎部一起翻炒，出锅前加入盐调味

烹饪技巧

1、猪油炒出的菜苔很香，实在没有就用植物油吧；

2、粗茎部的皮如果太老了可以削掉；

3、醋、辣椒、生抽、鸡精根据自己的喜好放哦

菜苔炒香菇

制作原料：

青菜菜苔 一把

色拉油 适量

盐 1茶匙

味精 1/2茶匙

干香菇 8个

白糖 1汤匙

制作方法：

1.干香菇用稍微热的水浸泡泡发，中间可以换次水，也可以掰开后再浸泡，这样泡发更快，注意表面加盖，防止水很快变凉。将泡发后的香菇清洗一下，然后切开。

2.将青菜菜苔掰开，清洗干净。

3.将菜苔滤干水分。

4.将菜苔茎部切小段，也可以直接掰断。

5.将锅内加入足量色拉油，色拉油一定要比平时炒菜多一些，加入菜苔茎部先煸炒。

6.接着加入菜苔叶子，继续翻炒，注意翻炒至每一部分都显得油光光的。千万别着急加水，不然会有青涩的味道。煸炒的时候，菜苔自己会出水。

7.加入盐，翻炒。

8.加入香菇丁，加入白糖，因为菜苔会有些许苦味，不在意的可以不加糖，翻炒。

9.加入少许水，煮一会，喜欢硬朗一点的可以少煮一会，喜欢软烂一些的多煮一会。出锅前加入味精即可出锅。

一定要看的小提示：

1.香菇提前泡发，剪小了容易泡发。

2.无论是青菜还是菜苔，走油锅很重要，完全到位才好吃。

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