冰皮月饼怎么做好吃

　月饼是我国的传统美食，因为其小巧精致，口味繁多。不仅月饼馅有很多种口味，月饼皮的制作也是花样繁多，其中冰皮月饼很是特殊。以下是“冰皮月饼怎么做好吃”，希望给大家带来帮助！

　 做法一

　食材：糯米粉200G、粘米粉160G、澄粉100G(小麦淀粉)、细砂糖40G、色拉油80G、牛奶300G、椰浆300G(可全用牛奶)、练乳60G(可不加)、紫薯泥30G(300G面团用量)、抹茶粉5G(250G面团用量)、可可粉5G(250G面团用量)、糕粉适量(炒熟的糯米粉)。

　步骤：1.材料都加在一起，搅拌均匀。

　2.入开水锅蒸，中间搅拌几次。

　3.搅拌到基本凝固的时候，再盖盖子蒸10分钟左右。

　4.蒸熟的紫薯去皮，把薯泥放入细筛网，用勺子压，再从反面把细腻的薯泥刮下来(这样揉到面团里面就不会有颗粒存在了)。

　5.蒸好的面团放凉后揉匀。

　6.分别加入紫薯泥，抹茶粉，可可粉，揉成均匀的面团。

　7.面团和豆沙都分成25G一个的剂子。

　8.饼皮搓圆再按扁，包入豆沙。

　9.左手拇指按着豆沙，把饼皮放在右手的虎口，然后慢慢往上推，把馅包住后收口捏紧并搓圆。

　10.把月饼滚上糕粉，放入撒了糕粉的月饼模，手指轻轻压实一下即可脱模，(脱模后如果觉得粉太多，可以用小刷子轻轻刷掉点粉)。

　 做法二

　材料：糕粉120克、粘米粉120克、澄粉70克、白砂糖60克、牛奶400克、色拉油70克。

　步骤：1.全部粉类加白砂糖混合均匀后倒入液体混合物。

　2.不断的搅拌，到没有干粉以后就可以放到锅里蒸了。

　3.将蒸好的面团晾至温热后揉至光滑(手揉或者机揉均可)后放入冰箱冷藏两小时后取出。

　4.将冷藏好的'面团和馅按照6：4的比例分好(以63克模具为例，饼皮38克，内馅25克)。

　5.制作前双手蘸糕粉防粘。

　6.将皮压扁以后，就可以把馅放到上面，准备包起来了。

　7.用虎口包制收紧收口。

　8.表面蘸糕粉防粘后放入模具(光滑面朝里)。

　9.用模具压制后制作完成。

　 做法三

　材料：糯米粉1/2杯(60克)，粘米粉1/4杯又2大匙(40克)，绿茶粉1大匙(大约8克)。

　配料：白糖2大匙(28克)，炼奶(Condensed milk)3大匙(45克)，玉米油2.5大匙(30克)，牛奶180毫升(180克)，糯米粉1/2杯，红豆沙馅480克。

　 步骤

　红豆沙：锅内放水5杯和洗净的红豆，开大火煮至滚，调小火煮60分钟。稍冷后用粉碎机将豆沙打成蓉。

　炒锅置炉上开中小火，放下豆沙蓉炒，要不断的搅拌，防止稀豆沙馅喷溅烫到，炒至快干。

　再加糖和油炒到馅干挺，没什么水气了便可，最后拌入香草香精，成品大约800克豆沙。

　糕粉：中号锅置炉上开中小火，放入糯米粉1/2杯炒至微黄即可。

　冰皮月饼：用一玻璃盆，放入所有材料，搅拌均匀。

　放入微波炉里加1分钟，然后拿出来搅拌一下。重复这个加热搅拌过程至糯米粉熟，放置冷凉。

　这时将480克豆沙分成16份，每份搓成30克的球待用。

　取一大块食物保鲜膜，手上稍涂点玉米油，将冷凉的绿茶面团拿到保鲜膜上，隔着保鲜膜将面团揉透。

　面团分成16份(每份大约25克)，每份面团放入保鲜膜里，隔着保鲜膜压扁面团，然后包上一个豆沙收口。

　拿出绿茶豆沙冰皮月饼柸，表面沾上糕粉，放入小号月饼模(55克一个)里压实。

　翻转月饼模，然后上下左右都敲一下，就可以轻松脱模了依次做完所有的月饼，用刷子轻轻刷去表面的糕粉即可食用。

　 结语： 以上就是为大家介绍的冰皮月饼怎么做的内容。每逢中秋佳节，人们都会吃上一块酥香可口的月饼，这是我们国家的传统。今天介绍的冰皮月饼更是受人么的欢迎，因为它的外观精致，口感清凉爽口。大家可不要错过了。

雪媚娘的冰皮怎么做？

冰皮月饼的做法步骤

1

先倒入炼乳

2

然后加入牛奶搅拌均匀

3

再加入色拉油搅拌均匀

4

再加入糖粉搅拌均匀

5

再加入澄粉搅拌均匀

6

再加入粘米粉搅拌均匀

7

最后加入糯米粉

8

搅拌成无颗粒的粉状糊，倒入搪瓷盆中

9

大火20分钟后，中间要搅拌一次，没蒸熟的面糊颜色发白，

10

蒸好的粉糊

11

蒸好的粉糊先晾着，先来炒手粉，锅烧干，放入少许的糯米粉，微火炒2~3分钟即可

12

手上淋油揉匀冰皮备用

13

把冰皮和豆沙馅分成剂子，冰皮30克，豆沙馅15克

14

取一个冰皮剂子，用手压成小圆饼

15

在圆饼中间放上一个豆沙馅剂子

16

就像包包子一样包好

17

把冰皮月饼胚放到手粉里蘸一下

18

把蘸过手粉的月饼胚放到模具中压实

19

把模具倒扣过来，磕在案板上，冰皮月饼就会脱出模具

20

换个模具再做

21

所有的都做好

22

装到保鲜盒里，放到冰箱里冷藏后食用，口感更好

雪媚娘特别好吃，里面夹上淡奶油放上水果，还可以夹奥利奥碎，放冰箱冷冻口感像冰淇淋，最爱奥利奥味道的

雪媚娘皮配料：糯米粉200克，玉米淀粉60克，纯牛奶360克，糖100克-130克之间都可以，玉米油30克，黄油60克（黄油最后蒸熟了再放）

馅料：淡奶油400克，糖40克，各种水果夹心，可以芒果，红心火龙果，奥利奥碎，猕猴桃

这个配方可以做20个，每个皮分成35克一个

做法：把皮的部分除黄油以外全部混合一起，搅拌均匀，盖上保鲜膜，上面用牙签扎几个孔，放蒸锅里蒸半小时左右，中间用筷子看下状态，有白色面糊就是没熟，继续蒸，蒸好了拿出来立马放上黄油，带上手套揉均匀，把黄油揉进去，让面团吸收，（这个部分可能有点烫手，可以里面带上厚手套，外面套两个一次性的手套），然后放冰箱冷藏备用，接下来把淡奶油加入糖，打发备用，水果提前切成小块，冷藏好雪媚娘皮一个分成35克一个，用擀面杖擀扁圆形，只要把黄油揉吸收了，这个时候是不会黏手的，可以撒点熟的糯米粉防粘，包入奶油和水果，收紧口，装入模具，没有模具可以放盒子里，或者盘子里，吃不完就冷冻保存，拿出来还是一样好吃，口感像冰淇凌，下面的图，是我前几天刚做的，特别好吃 想做其他颜色，可以加入抹茶粉，可可粉，红心火龙果汁

雪媚娘，单听这个名字就已经是满满的喜爱，听起来比较高冷，实际比较妩媚，做出来有些糯米糍的感觉，入口却是冰凉、爽口，以至于很多人对它爱不释手，不信的话你来试试。

材料：

糯米粉50g、玉米淀粉15g、糖20g、牛奶85g、黄油10g、淡奶油150g、糖10g

雪媚娘的做法

步骤：

1.糯米粉、玉米淀粉过筛，加入糖和牛奶拌匀，盖上保鲜膜上火蒸20分钟；

2.蒸好后趁热混入黄油拌匀，冷却后包保鲜膜冷藏1小时；

3.取出分成六份滚圆，面板撒上熟糯米粉将皮擀开，包入夹馅儿收口捏紧即可。

雪媚娘源自日本，原名为“大福”，是日本的地道点心之一，外皮是QQ的雪媚娘冰皮，在日本它的馅料都是当季的真材实料的水果为主。 “雪媚娘”这个名字源于日本当地发明各种草莓大福的一位夫人，而我们制作的雪媚娘也是她的代表作之一。

雪媚娘细白软糯，第一口咬到的是特别Q滑的冰皮，里面是奶香怡人的淡奶油，裹着好吃的水果粒， 酸酸甜甜、口感丰富。[1] “雪媚娘”冷藏后的口感更佳，轻轻一口下去，细软中还带着隐隐的甜意和凉意。西茄雪媚娘，沿用轻施手粉风格，内馅采用鲜果，是传统雪媚娘的最重要流派。

图一是我经常用的一个方子，方子是从下厨房找到的，用了好几年了，每次想吃雪媚娘的时候我都是按照这个配方做的，个人感觉这个方子不错，百吃不厌。就是做起来有点点麻烦，尤其把黄油揉进去的时候，不戴个手套受不了。

自己在家做雪媚娘很麻烦吗？当然不会

你先看看下面自制的雪媚娘，细白软糯，口感冰凉，4种不同夹心口味，胖乎乎高颜值外表让人想要亲尝一口。

雪媚娘源自日本，原名为“大福”，是日本的地道点心之一，外皮是Q滑的雪媚娘冰皮，在日本它的馅料都是当季的真材实料的水果为主。

第一口咬到的是特别Q滑的冰皮，里面是奶香怡人的淡奶油，裹着好吃的水果粒，酸酸甜甜、口感清凉丰富！

今天要教你们自制的雪媚娘，多花了点功夫研究不同的配料，做了4种口味，一款芒果口味、1款草莓口味、1款经典蜜豆口味和新尝试奥利奥饼干碎口味，口感软糯清凉都非常美味。

一、所需食材：

雪媚娘预拌粉300g、白开水250g、大豆油30g、抹茶粉5g、纯牛奶15g、淡奶油180g、细砂糖18g、淡奶油200g、细砂糖20g、芒果、草莓、奥利奥饼干碎、蜜豆适量。

二、制作步骤：

1、准备一口锅或是先煮好开水后，在一个盆中加入白开水250g和大豆油30g混合均匀后加入雪媚娘预拌粉300g

2、在盆中稍微用手混合成细碎的团状后，再继续揉搓成光滑的面团备用

3、找一个盆放入180g淡奶油并加入20g细砂糖，打发到硬挺的弯勾状即可

4、抹茶粉加入常温15g纯牛奶拌匀，过筛后与打发好的淡奶油进行混合搅拌，即成抹茶味奶油

5、准备两种类型的奶油，一种是绿色抹茶味奶油，一种是白色原味奶油；紧接着将芒果和草莓进行改刀；芒果切成方块颗粒，草莓去头保留一整颗。

6、取出之前制作好的光滑面团，再分成单个30g的小面团。紧接着用擀面杖将面团擀制成圆形0.5cm薄片。

7、我们取一个小玻璃杯，将擀制好的面皮放在杯中，挤入抹茶奶油，再加入蜜豆，之后可在上面再挤入一点奶油覆盖；同样的方式，草莓、芒果及奥利奥选择白色的奶油进行搭配。

8、用手在玻璃杯中对雪媚娘进行收口，之后放于掌心位置，反转玻璃杯，胖乎乎的雪媚娘就做好啦！

*刚做好的雪媚娘偏软，请先放置到冰箱冷藏半小时口感更好哟~

制作注意事项：

1、在制作面团时如果觉得太粘手，可加入少许配方外的预拌粉进行防粘

2、水果可选择自己喜欢的，但尽量保留完整颗粒状，方便包裹

因为雪媚娘，开启一整个夏天的清爽

因为古风典故赋予甜点内涵而美味

今夏，不如一起尝一尝？

甜品店的雪媚娘冰皮其实没那么难！

下面我来说一下如何在家100%成功做雪媚娘的冰皮！放冰箱三天都不会硬，

材料准备：

准备100克纯牛奶，100克水磨糯米粉，25克玉米淀粉，3克木薯淀粉（没有可替换成玉米淀粉，放了主要方便后期塑型，当天吃可以，如果需冷藏吃，可以不放）糖30克，黄油30克（8个大份的量）

第一步：

把以上材料除黄油以外，放大碗中搅拌均匀，用保鲜膜封口，牙签戳几个小洞，

放蒸笼，冷水上锅蒸，水开后30分钟用铲子挖开以后不见白，就可以了。

第二步：

取出放至手可以接受的温度，放入黄油，揉至黄油完全被吸收（提示一下，最好带个一次性手套，防止粘手），可以多拉拽几次，添加冰皮的粘性。

第三步：

然后分成8个大小均匀的剂子。把准备好的奶油或卡式塔酱，包入其中，收口处捏紧，放些手粉防粘！

手粉就是炒熟的糯米粉。

非常感谢大家的阅读，我是泛泛，一名专业的设计，我能学会的 美食 ，大家一定能会，祝您成功！

你好，我是桔子小厨，很高兴回答你的问题，雪媚娘的冰皮怎么做？

雪媚娘是一款很火的点心，来源于日本，原名为“大福”。外皮是QQ的雪媚娘冰皮，在日本，它的馅料都是以当季的真材实料的水果为主。雪媚娘口感丰富， Q滑的冰皮，让人欲罢不能。我就很喜欢吃雪媚娘呢，接下来跟你分享我做的雪媚娘冰皮的方法，希望能帮到你。

食材清单：糯米粉100克、玉米淀粉30克、牛奶180克、白糖40克、黄油10克。

操作步骤：

1、将100克糯米粉、30克玉米淀粉、40克白糖筛入容器中，搅拌均匀。\r

2、将180克的牛奶倒进混合粉中，搅拌均匀。\r

3、将粉浆过筛一下，口感会更细腻的。\r

4、将粉浆上锅，开锅后蒸10-15分钟。\r

5、将蒸熟后的粉团晾凉，倒入10克黄油，揉匀，即是雪媚娘的冰皮。

用的时候揪成大小合适的剂子，包裹上奶油和新鲜的水果，好吃的雪媚娘就做好了。\r

以上就是我的回答，希望能帮到你。

大家好，我是吃货者，非常开心可以回答这个问题，希望我的回答对你有帮助。

听到雪媚娘的名字，就让我们充满想象，和无限美好，雪媚娘外表就跟她的名字一样，雪白雪白的， 做过雪媚娘的人都知道，冰皮是雪媚娘的灵魂，也是最难做的一部分 ，今天教你一种简单方法，人人都可以做出美丽又好吃的雪媚娘。

这种方法就是用雪媚娘预拌粉来做，不到十分钟就能做好，简单快速，在家做雪媚娘，成本还特别低，才不到10元钱，所以，想吃就在家做吧，便宜实惠，做一次能吃好几顿，一起来学一下吧！

芒果冰皮雪媚娘

准备配料：

芒果 1个

雪媚娘预拌粉 200克

开水 160克

淡奶油 适量

制作步骤：

1、称量准备好所有的材料，将200g的雪媚娘预拌粉倒入一个大碗里面。

2、将160ml清水煮沸，水沸腾以后立刻倒入雪媚娘预拌粉里面。

3、一边倒沸水，一边用筷子搅拌，直至成为面团。

4、等面团稍微晾凉，不那么烫手以后，戴上一次性手套，揉成光滑而且有弹性的面团。

5、将面团平均分割成等份的小剂子，每个剂子分别搓圆。

6、取其中一个小剂子，轻轻压扁，然后擀成厚薄均匀的面片，将面片平铺在蛋挞模具上面，压平底部，边缘部分整理一下。

7、淡奶油加细砂糖，用打蛋器打发，然后舀一勺淡奶油放入面片中间的凹陷处。芒果去皮，将果肉取出来，放两块芒果果肉到淡奶油上，再放一勺淡奶油覆盖住芒果肉。

8、用四周边缘的饼皮将馅料包裹起来，然后放入纸托里面，收口部分朝下放置。依次做好所有的雪媚娘，然后放入冰箱冷藏两个小时左右，取出来就可以享用啦。

芒果冰皮雪媚娘，其中芒果选购非常重要，顺便教大家如何选购一个好的芒果

1、看手感 ： 手感，不用捏。好的芒果，感觉光滑度适中，皮薄、可以感觉到里面果肉的嫩。如果拿起来，发现果肉松动，可能里面已经有点问题，只是没有表现出来。

2、看外皮 ： 成熟了的芒果，外皮完好，但是不排斥黑点。根据成熟程度的不一样，有的芒果稍微带个小小的黑点，也是可以的，黑点不大、没有扩散、没有烂掉的痕迹。

3、看色泽 ： 并不是所有芒果都是金黄的。金黄的色泽是重要的。当然，如果你是想买还没成熟的芒果，青绿色、光滑外皮的就不错。

你好，今天我来回答你的问题。

雪媚娘是一个很简单的甜品，在家也可以很轻松的做出来。

介绍

雪媚娘源自日本，原名为“大福”，是日本的地道点心之一，外皮是QQ的雪媚娘冰皮，在日本它的馅料都是当季的真材实料的水果为主。 “雪媚娘”这个名字源于日本当地发明各种草莓大福的一位夫人，而我们制作的雪媚娘也是她的代表作之一。

雪媚娘细白软糯，第一口咬到的是特别Q滑的冰皮，里面是奶香怡人的淡奶油，裹着好吃的水果粒， 酸酸甜甜、口感丰富。“雪媚娘”冷藏后的口感更佳，轻轻一口下去，细软中还带着隐隐的甜意和凉意。西茄雪媚娘，沿用轻施手粉风格，内馅采用鲜果，是传统雪媚娘的最重要流派。 也可以把雪媚娘当做升级版的驴打滚。

所需材料

糯米粉50克、粟粉15克、牛奶90ml、糖3大匙、白油18克（或无色无味的色拉油）、无糖淡奶油和草莓适量、手粉（即熟糯米粉）适量；（媚娘粉是用来做雪媚娘的,如果没有雪媚娘粉，可用糯米粉+玉米淀粉调配。）

做法一

1、准备手粉： 取适量糯米粉，用干净的炒锅慢火炒至微**（千万不要炒焦，要用小火炒），取出备用；

2、将糯米粉、粟粉、牛奶、糖混合均匀成无颗粒的粉浆；

3、将粉浆入蒸笼，大火蒸15分钟至熟；

4、取出稍凉后，加入白油揉成光滑的面团，入冰箱冷藏；

5、此时，将无糖淡奶油打发放入裱花袋；

6、在料理台上撒上手粉，取出面团分成小块，压平，擀成薄薄的面皮；

7、将面皮放入浅口容器中，挤出少量打发奶油，然后象包包子一样收口包好。

8、包好后即可食用，冷藏后口感更好。

做法二

1.将50克糯米粉、15克玉米淀粉、20克白糖混合搅拌均匀。

2.将90ml牛奶倒进混合粉中，搅拌均匀。

3.将搅拌均匀的粉浆放一边静置10分钟，使所有原料充分融合。

4.将粉浆过一下筛，使其口感更细腻顺滑（这一步也可省略）。

5.将过好筛的粉浆上锅蒸10-15分钟。

6.蒸熟后的糯米牛奶粉团晾凉一些，倒入5克油充分揉匀。

7.另取一些糯米粉小火炒熟或微波炉叮熟，作为糕粉。

8.鲜奶油打发，放入冰箱冷藏待用。

9.将水果切成小丁。

10.案板上裹上保鲜膜，撒上糕粉，将蒸熟的粉皮分成均匀的小份。

11.取一小块蒸熟的粉皮，沾满糕粉，手上也要沾糕粉，隔着保鲜膜用擀面杖擀成薄面皮，和饺子皮差不多的厚度。

12.戴上一次性手套（或者手上套一个小号保鲜袋），一只手托着粉皮，往上放一勺打发好的奶油。

13.再放入切好的水果丁。

14.上面再铺一层奶油。

15.将面皮包裹好，捏紧收口。

16.最后将包好的雪媚娘翻过来，略整一下型，成圆型就行了，再适当装饰一下。

小提示

冷藏会更好吃哦！

以上就是我对这个问题的回答，希望你能喜欢，谢谢。

魏蕾教你雪媚娘的做法，皮薄馅大，奶香浓郁，隔夜也不会硬

初听雪媚娘名字，内心觉得它是一个百媚千娇的美人儿，而的确，它也没有辜负大家对它的期许，真的是一个细白轻柔、软嫩Q滑的小甜点。一口咬下去，奶香怡人的淡奶油，裹着好吃的内陷，口感丰富，回味悠长，尝过就会爱上它的味道。

然而，做过的人都知道，制作雪媚娘时，糯米团粘手、包馅料一收口皮就破这样的很多问题数不胜数，魏蕾就做失败过三次。但魏蕾也并不是一个那么轻易认输的人，经过反复的查阅相关资料和尝试，终于成功了，于是今天非常自信的分享这个做法，皮薄馅大，奶香浓郁，隔夜也不会硬。

材料：

制作冰皮 ：糯米粉50克、牛奶85克、玉米淀粉15克、细砂糖25克、黄油 10克、熟糯米粉30克

制作内陷 ：奶油200克、细砂糖12克、奥利奥适量

制作步骤：

想必大家都吃过雪媚娘吧！雪媚娘外表就跟她的名字一样，雪白雪白的，做过雪媚娘的人都知道，冰皮是雪媚娘的灵魂，也是最难做的一部分，今天小美教你懒人做法，人人都可以做出美丽又好吃的雪媚娘。

雪媚娘冰皮太难做？教你懒人做法，十分钟做好，成本还不到10元。这种方法就是用雪媚娘预拌粉来做，不到十分钟就能做好，简单快速，在家做雪媚娘，成本还特别低，才不到10元钱，所以，想吃就在家做吧，便宜实惠，做一次能吃好几顿，快来学学吧！

芒果雪媚娘

By 飘零星

配料：

雪媚娘预拌粉 200克、开水 160克、淡奶油 适量、芒果 1个

烹饪步骤：

1.称量准备好所有的材料。将200g的雪媚娘预拌粉倒入一个大碗里面。

2.将160ml清水煮沸，水沸腾以后立刻倒入雪媚娘预拌粉里面。

3.一边倒沸水，一边用筷子搅拌，直至成为面团。

4.等面团稍微晾凉，不那么烫手以后，戴上一次性手套，揉成光滑而且有弹性的面团。

5.将面团平均分割成等份的小剂子，每个剂子分别搓圆。

6.取其中一个小剂子，轻轻压扁，然后擀成厚薄均匀的面片，将面片平铺在蛋挞模具上面。压平底部，边缘部分整理一下。

7.淡奶油加细砂糖，用打蛋器打发，然后舀一勺淡奶油放入面片中间的凹陷处。芒果去皮，将果肉取出来，放两块芒果果肉到淡奶油上，再放一勺淡奶油覆盖住芒果肉。

8.用四周边缘的饼皮将馅料包裹起来，然后放入纸托里面，收口部分朝下放置。依次做好所有的雪媚娘，然后放入冰箱冷藏两个小时左右，取出来就可以享用啦。

烹饪小贴士：

选购技巧

1、看色泽：并不是所有芒果都是金黄的。金黄的色泽是重要的。当然，如果你是想买还没成熟的芒果，青绿色、光滑外皮的就不错。

2、看外皮：成熟了的芒果，外皮完好，但是不排斥黑点。根据成熟程度的不一样，有的芒果稍微带个小小的黑点，也是可以的，黑点不大、没有扩散、没有烂掉的痕迹。

3、看手感：手感，不用捏。好的芒果，感觉光滑度适中，皮薄、可以感觉到里面果肉的嫩。如果拿起来，发现果肉松动，可能里面已经有点问题，只是没有表现出来。

鹏仔 微信 15129739599

百科狗 baikegou.com