怎样做生姜红糖面饼才好吃

－ 准备食材 －

面粉

杏仁

红糖

水

酵母粉 一勺

盐

糖 一到两勺

－ 步骤 －

1.面粉里加入一到两勺白糖，一点盐，一勺酵母粉;

2.加入水，面粉和水的比例是10：6，用筷子搅拌;

3.然后用手把面揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒半个小时；

4.来做馅料，其实妈妈的面饼的馅料就是在红糖里加入点面粉，红糖和面粉的比例在3：1左右；

5.我自己加了点碾碎的杏仁，但我觉得还是不放好，一起搅拌均匀；

6.把醒好的面团分成小剂子；

7.把小剂子擀圆后放入馅料，包紧后收口朝下；

8.把面饼摁扁后放入平底锅，直接开中火，两面各煎两分钟左右，表面金黄就可以拿出备用，我们只要表面上色就可以，里面不熟没有关系，因为下面还会煮；

9.锅烧热后加入生姜片先炒一下，让其味道更浓，加入水煮开后放入红糖，甜度要根据自己的喜好；

10.放入前面煎好的面饼，煮到红糖水变得浓稠就可以关火了。

红糖馒头的做法如下

1．首先将红糖放入锅里，加入100克水，大火煮开至红糖全部融化，放置微温的时候加入酵母，用筷子搅匀即可。

2．面包机里放入金龙鱼，小麦粉，倒入红糖水和剩余的温水，开始揉面，揉至光滑的面团状态即可。揉面的时候最好留开20克温水，视情况调整水量。

3．取出揉好的面团，放入容器里，盖上保鲜膜，放在温度28度的温暖环境下发酵。

4．发酵至两倍大，用食指沾粉在面团中间戳一个洞，不回缩不塌陷就表示发酵好了。

5．面团发酵好以后，取出面团放在硅胶垫上，用手揉面，多揉几下，排掉一点气泡，接着用擀面棍擀成长薄片，上面用刷子抹上少许清水。

6．然后卷起来，从中间往两边搓成长条。

7．用刮板先切掉两头，然后切成差不多大小的馒头面胚，把切掉的那两个剂子揉到一起，搓成圆形小面团。

8．将馒头面胚放入到垫了蒸笼纸的蒸笼里，醒发30分钟左右。

9．面胚醒发至大了一圈就可以上锅蒸了。

10．冷水上锅蒸制，开大火，上汽后转中火蒸15分钟，关火闷3分钟出锅。

11．馒头做好了

百科狗 baikegou.com