糯米粉做糍粑怎么做

糯米粉糍粑做法如下：

用料：糯米粉80克、温水65克、红糖30克、开水小半碗、食用油少许。

1、准备好材料。

2、糯米粉边加温水边用筷子搅成絮状，再用手揉成光滑的面团，注意是温水哦，这样揉好的面团完全不粘手，水虽然给出的数量，但是也不要一次性加入，慢慢的加入，能揉成光滑的面团就好。

3、将面团揉成圆条状，均匀的分成6小份。

4、再将每一份面团揉圆后按扁。

5、依次做好所有的面团。

6、将红糖用开水搅拌至融化，最好再过筛一下备用。

7、锅中放入食用油烧热，将糍粑放入。

8、小火煎至两面金**。

9、如果锅里还有多余的油，先把油倒出来，再倒入刚才调好的红糖水。

10、转大火收汁，让每个糍粑都裹上糖浆即可关火盛出食用。

11、成品图。

1、做法一：

面团：糯米粉400g，冷水约350g(根据米粉湿度调节)。

勾芡：红糖20克，冰糖10克，蜂蜜10克，温水适量。

糯米粉放入大碗，一边缓慢往糯米粉加水，一边用筷子搅拌，水不要一次性全倒入了，可根据自己的粉团湿润度略微调节。

用手揉粉团，揉至无干粉，揪下一块，能捏成一个成型的面团即可。

全程微火，热锅加油，油不要太多，油热后，从粉团上依次揪下一小团，双手揉圆，压瘪，放油锅煎制。

一面煎金黄后，翻面，再煎，直到双面金黄起壳。装盘待用。

红糖，冰糖，蜂蜜放碗中，加温水搅和融化。

糖水倒锅中微火熬制，粘稠状态后，把煎好的粑粑放入糖稀中，勾芡挂糖即成，记得中途翻面。

2、做法二：

食材：250g糯米粉、100g红糖。

准备100g红糖或放入碗中，碗中加入少量的清水（30g即可），上锅大火蒸20分钟即可。

准备一碗糯米粉（250g），碗中倒入糯米粉一半的开水，一边倒水一边用筷子搅拌，等搅拌至碗中没有干粉之后，稍微晾凉，下手将糯米粉揉成面团。有时间的朋友可以多搓揉一会，糯米面团越光滑，做出来的糍粑就会更加的软嫩Q弹。

糯米面团揉好之后，放在案板上。用擀面杖擀成1厘米厚、5厘米宽的长条，然后再用刀切成条状。

起锅加油，油温5-6成热的时候，将切好的糯米条下锅炸，全程开小火慢炸，炸至两面金黄之后，即可控油出锅，放在盘子中备用。

将准备好的红糖糖浆均匀地浇在炸好的糯米条上，糍粑就做好了。

3、做法三：

用料：糯米粉70克，温水60-80度（加到糯米粉）50克，红糖15克，白糖5克，开水（加到红糖白糖）45克，食用油两勺。

糯米粉加分两次加温水，温水共计50克，加完一次用筷子先搅拌，在加剩下的温水，最后不烫手揉成光滑面团，面团完全不粘手的。

将面团搓成圆条状，分成五份，每一份揉圆，手心按扁。

分成五份后按扁的，不需要太薄，厚度2-3mm。

锅中放两勺油，20秒后将糍粑放进去小火煎至两面金黄，记得翻面。

糍粑一面金黄了就翻面煎至两面都金黄。

开水加红糖白糖，搅拌后倒入锅中。

大火收汁，浓稠即可关火。

百科狗 baikegou.com