金线鱼干怎么做

步骤做法：

　首先准备好所需要的各种材料，其次将金线鱼干洗净，少许盐、料酒适量。锅内放油，略多一些，一般川菜油都放得多，加入豆瓣酱、泡椒末、花椒、蒜末、姜末炒香，川菜就是把很多调料混合着炒香。然后加入料酒、少少的老抽，略煮一会、把金线鱼干放进去，两面煎，大约几分钟到十分钟的样子就可以了。起锅前加入葱段略烧一下、加入味精起锅。干烧金线鱼干的烹饪注意事项，一定要先料酒、后老抽，这样可以把老抽稀释，不会直接到油里。煎鱼的时间注意把握好，不可太久导致煎焦也不可太短导致不熟。

金线鱼干怎么做最好吃

1、银线鱼、鸡蛋备用

2、洗净的银线鱼加入精盐腌入味。

3、鸡蛋打散调成糊。

4、 腌好的银线鱼放入蛋液中，搅拌均匀。

5、油锅烧热.

6、倒入拌好的蛋液.

7、炒成块即可。

烹制前，用水浸一下，柔若无骨，制成各类应时名菜，不比鲜银鱼逊色。

功效：银鱼富含蛋白质、钙、磷、铁维生素等营养物质，脂肪含量较低，善补脾胃，并可益肺利水。 这是一款苏锡风味家常小菜。

一、豆鼓青椒炒鱼干

用料：

鱼干、青椒、豆鼓、洋葱、生姜、料酒、生抽、醋、盐、油

做法：

1.先提前把鱼干用清水浸泡最少3小时，让它变软为止。

2.把鱼干，青椒，洋葱，生姜分别洗净切丝待用，豆鼓用清水浸泡15分钟，洗净。

3.锅烧热放入油加热，放入姜丝炒出香味。加入鱼干翻炒，放入料酒，生抽炒匀。

4.加入青椒翻炒10秒钟放盐炒匀，之后加入洋葱翻炒。

5.将备好的豆鼓倒入炒匀即可。[3]

小贴士：

1、鱼干一般在超市海产干货区有卖。挑选时尽量选肉质厚点没刺的，大概在5mm左右的。

2、鱼干提前浸泡时最好加些醋，这样可以去腥和杀菌。

3、鱼干浸泡时不要时间太长，以免切丝时肉散了。也不要时间太短，不然肉太硬。刚软即可。

二、清蒸鳊鱼干

用料：

鳊鱼干、料酒

做法：

1.鳊鱼干一条。

2.洗净，切开。

3.放入盘中。

4.加上料酒和葱姜，上锅蒸。

5.蒸熟后，出锅。

三、银鱼干爆炒蛋

用料：

银鱼干、鸡蛋、太太乐火腿汁

做法：

1.将银鱼干用水泡开

2.将鸡蛋打散后和银鱼一起搅匀

3.倒入适量的太太乐火腿汁搅匀(这个东东一是提鱼,二是可以当做食盐用呢)

4.锅内倒油后烧热,将搅好的蛋液倒入爆炒

5.快速翻炒蛋液结至块状后出锅即可

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