在家可以怎么自制烧鸡

这次烤串，源于晚上八点追剧《孤独的美食家》，那位大叔嚼鸡脆骨的声音有超强的诱惑力，隔着屏都闻到了烧炙的鸡油滴在炭火上弥漫过来的香味。

打开弹幕，就一个字“馋"，不同的是各种方式表达的馋。

烤串店里一般只卖牛，羊肉串，而著名的骨肉相连是油炸的，烤鸡肉串需要自己在家里操作。

首先要解决的是炉子，家里不能用炭火的，所以最后我是用上下层加热的煎烤锅烤的，相对于烤炉，也不需要太大的技术。准备食材:

六个鸡翅，三个鸡胗，十个鸡心，

还买了二元钱的鸡皮，买鸡肉的老板给我抓了好几个。

鸡翅尖5个，老板送的，除了鸡肉这些，蔬菜准备了杏鲍菇，大葱，青椒和圆葱。

这些食材，搭配了15厘米长的竹签30根，一元钱一小把。

万事俱备，就差操作了。

鸡翅洗净，用厨房纸沾干水分，上下各切两刀，用酱料腌制一下。

酱料:生抽，胡椒粉，料酒，适量的盐。

鸡胗.鸡翘尖

洗净，一个鸡胗切成两半，每一半再用刀片成三片。

洗净切半，除去鸡心中的小血块，再次清洗干净。

鸡皮洗净摊平，刮去上面的鸡油，再反复冲洗，全部改刀成两厘米宽的长条。

杏鲍菇切厚片，辣椒，圆葱切块，大葱切段。

食材都准备好，就开始穿串了，先穿腌好的鸡翅，戴上手套，一个鸡翅串两个竹签子，容易翻面。

鸡胗一串三片，鸡心一串四个，鸡皮一串大片，挤成波浪状。

穿串的时候，尽量轻柔一些，假如遇上阻力，轻轻地旋转手里的竹签子就顺利通过了。

鸡翅尖和杏鲍菇没穿串，平铺在锅里就可以。

煎烤锅预热刷油，第一锅先烤翅，听着肉串在锅里遇热收缩的声音，觉得刚刚的劳作都是值得的。

把刚刚腌制鸡腿肉的酱汁，均匀地涂抺在鸡翅串上，现在鸡翅串已经有七八分熟了，把烧好的一面翻过来，继续烤炙另一面，鸡肉的肉汁经过加热和酱汁混合的香味扑面而来，勾着馋虫蠢蠢欲动！

第一锅全部烤好，品尝第一口鸡翅串时，突然觉得自己像找到了另外一个宝藏，鸡肉除了炸，炖，焖之外的另一种烹饪方法——烤。

鸡翅串在烧烤中，自身的油脂和温度的碰撞，形成了让人着迷的汁液包裹着鲜嫩的鸡肉，真的好吃的让人一下子闭上眼晴！

鸡心串和鸡胗串，只是简单的炙烤，稍稍撒了点盐，烤熟之后吃的是鸡胗和鸡心本身的口感，一定要尝试这种最简单的调味方式。

第三锅是鸡皮和杏鲍菇组合，鸡皮放了奥尔良腌料腌制了一会，烤熟的鸡皮油脂充足，入囗既化，唇齿留香，杏鲍菇烤熟之后的鲜美超过了用其它烹饪方法，肉肉的囗感，真的吃到了幸福感。

大葱烤熟了是甜的，意外地解腻。

烤到最后全部光盘，总结一下:

1.烤杏鲍菇可以刷些酱料，品尝不同的口味。

2.现烤现吃，就站在炉子跟前，这一刻的温度和下一刻的温度，给你的味道是不一样的。

一个吃货最大的幸福就是自己会做！

好了，我是喜欢吃，愿意做的如意厨娘，最喜欢的就是和你们分享美食的喜悦！

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