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你有什么新鲜奇特的海鲜吃法吗?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-05 12:17:15浏览:12分类:美食推荐
高端的食材往往只需要最简单的烹饪方式。海鲜更是如此,很多海边的娃子在海边挖到生蚝,小刀撬开就可以吃到最鲜的美味。当然也有很多人不习惯或者肠胃不允许你直接吃生食,那么白灼或者清蒸也是保留鲜味的首选烹饪方式。
别看只是给海鲜做熟即可,时间、火候、温度同样都是十分考究的,一点点变量都可以引起口味的变化。那么给大家介绍一些做海鲜的小妙招吧~
海参鲍鱼的水温控制在80度左右。
想要烹饪海参和鲍鱼,蒸是很容易蒸老的,用80度的水煮一下是很好的办法,可以保持海参和鲍鱼爽滑且脆的口感。
下酒的小海鲜凉菜过冰水。
海鲜不宜使用过强的酸味辣味调制,会掩盖食物本身的鲜味,因此海鲜酱油搭配上少量的酸味和辣味点缀就是最好的调味方法。
为了突出食物的口感,海鲜原材料焯水即可。焯水时需要注意要用大火,时间要短,捞出后迅速放入凉水过凉,有条件的话,放入冰水更好。这样的海鲜不仅能保留强烈的鲜味,还有十分脆韧的口感。
蛤蜊贝壳类的不加水直接蒸。
爆炒是我们经常能见到的吃法,但是贝壳类的海鲜食物本身就是有很多水分的,所以清洗干净以后,不需要加一滴水,直接放到容器里上锅蒸,肉里面的水分就会全部蒸煮出来,你会看到白白的汤汁,这可真是最最鲜的汤了。
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