青团怎么做好吃又简单
作者:百变鹏仔日期:2023-12-07 23:51:35浏览:12分类:美食推荐
好吃的青团做法如下:
工具/材料:糯米粉300克,粘米粉150克,食用碱2克,鲜艾草叶100克,开水240克,细砂糖20克,食用油少许,熟花生米180克,熟黑芝麻80克。
1、首先准备出适量的艾草,将其嫩叶子摘下来,然后仔细冲洗干净,在锅中添上水,加上点食用碱,待将水煮开后,放入洗干净的艾草叶子,焯烫30秒钟,即可捞出。
2、控干艾草中的水分,然后将艾草叶子放入在料理机中,加上250克的开水,然后将艾草叶打成汁,再用筛网将其过滤好,用比较细腻的艾草汁即可,准备一个容器放入糯米粉、粘米粉。
3、然后再加入少许的细砂糖,将其混合好,分次少许倒入打好的艾草汁,一边倒入一边不停搅拌,没有干面粉的时候,用手揉成面团,用一张保鲜膜覆盖好,放在一旁静置一会。
4、同时将花生和芝麻事先准备到位,将其烤熟后,和白砂糖混合在一起,然后将其用擀面杖擀碎,松弛好的面团分成一个个大小适中并且均匀的面剂子,取一份揉圆后捏成小碗状。
5、然后放入适量的馅料,收好口,整理成圆球,摆放在蒸屉上面,在锅中添上水,水开后上锅蒸18分钟,蒸熟后关火焖一会,即可出锅。
食材:艾草,糯米粉,白砂糖,小麦淀粉,猪油,豆沙,面粉等
做法
第一步:准备适量的艾草择干净之后用清水清洗干净,然后放在锅中焯水,大约焯水1分钟之后取出来切成小段然后再放在料理机中炸成艾草汁,将榨好的艾草汁过滤到碗中,这样做出来的青团会更细腻。
第二步:在碗中加入300克糯米粉,40克白砂糖,用榨好的艾草汁来和面,大约是300克左右,一边倒入艾草汁一边和面,和成面絮状的时候加入大约20克的猪油,然后揉成光滑的面团松弛10分钟。
第三步:在另一个碗中加入80克小麦淀粉,用200克滚开的开水烫面,搅成透明状的时候下手揉成面团,再将糯米面团和艾草面团都放在一起,揉成面团,小麦淀粉用开水烫过之后可以让面团更柔软,也不容易开裂,还能降低糯米粉的粘度,将揉好的面团整理成长条,下成大小均匀的面剂。
第四步:将面剂都按压成小饼,在里面包入豆沙馅料,用虎口状收拢团圆,青团的馅料可以根据自己自的口味来搭配,比如蛋黄,枣泥,白糖黑芝麻等馅料都是很好吃的,全部以同样的方法全部做好之后放在一旁备用。
第五步:锅中倒入水,开大火将水烧开,将做好的青团热水上锅蒸熟,开大火蒸8分钟,青团蒸的时间不能太长,太长的话容易塌陷。
第六步:8分钟之后打开盖子在青团的表面刷上一层熟油防止干裂,取出来放凉就可以吃了,软糯香甜的青团就做好了。
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