平菇豆腐番茄滑肉汤的做法有哪些?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-03 21:28:31浏览:14分类:美食推荐
前言
材料
主料:猪瘦肉400克、平菇200克、豆腐一块、番茄2个;
辅料:红薯粉200克、菜油50克、酸菜100克、姜一小块、盐适量、香葱5根、味精少许、生菜2棵
平菇豆腐番茄滑肉汤
1
瘦肉切成小薄片,加盐加姜末拌匀让其入味
2
平菇洗净撕成片
3
豆腐先用盐水浸泡十分钟,然后切成片
4
番茄切片
5
生菜洗净准备好
6
准备好葱花
7
锅中倒适量菜油烧至八成热,放平菇、番茄加点盐和姜末炒制
8
加清水加豆腐和花椒烧开
9
红薯粉稀释后加入肉片,不能太稀或者太干,锅中小火,肉片用手抓起一小坨一小坨放入锅中,肉坨表面变色后再开大火煮十分钟左右即可
10
加入生菜,味精起锅
11
最后盛入碗中再加葱花
平菇的做法大全家常菜如下:
1、平菇肉片炒豆腐:
将豆腐煎至金黄后再翻一面继续煎至金黄;
肉片中加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽等调味料拌均匀腌制一下;
热锅凉油,将腌制好的肉片放入里面滑炒;
肉片滑炒变色后加入平菇进去翻炒;
炒至平菇微微出水后加入黑木耳继续翻炒;
再加入煎好的豆腐块继续翻炒;
加入适量的生抽进去稍煮一分钟;
加入盐等调味料翻炒均匀即可盛入盘中撒上小葱末。
2、双菇烩鱼丸:
热锅凉油,放入姜末煸炒;
翻炒到双菇微微发软后倒入高汤;
下入鱼丸一起进去煮;放入红萝卜进去稍煮一下;
煮上一、两分钟后加入盐调味,盛入碗中,表面上撒些小葱末。
3、锅包蘑菇:
平菇洗净切去根部;
处理好所有平菇,将大片的平菇撕成合适的大小;
将葱、姜切丝,香菜切段;
将生抽、糖、醋放入碗中,加入适量清水和一小勺淀粉搅拌均匀;
取适量淀粉加入清水,调成略浓稠的糊;
将平菇放入淀粉中挂糊;
锅内放油,油温7成热时调小火放入蘑菇炸熟后捞出;
调大火待油温升高后,将炸熟的蘑菇放入锅中复炸一下;
蘑菇炸至表皮酥脆后控油捞出;
锅内留少量余油,烧至六成热放入葱姜丝爆香;
倒入事先准备好的糖醋汁,烧开糖醋汁;
放入蘑菇迅速翻炒,均匀地裹上糖醋汁后出锅。
4、香炸椒盐平菇:
平菇菇洗净,撕成条;用手挤干平菇中的水分;
备面粉、淀粉、鸡蛋,加一点点盐;
放入搅匀的半只鸡蛋;
逐步加水,搅拌成稀稠适中的脆皮糊;
挤过水分的平菇放入脆皮糊中;
坐锅入油,热后用竹筷加平菇入油锅炸制;
平菇依次入锅;
保持中小火炸制,有粘连的用筷子轻轻分开;
炸至平菇酥脆成熟,变浅**捞出沥油;
倒入盘中,食用时蘸椒盐。
5、平菇炒鸡蛋:
先把平菇去根后择成小朵清洗干净后控干水分;
在一个碗中打入4个鸡蛋,用筷子把鸡蛋搅散;
青椒去蒂去籽后切成丝,大葱切葱花,生姜切片,切好装一起;
锅内加入适量植物油,把油温烧至6成热,油热后下入鸡蛋液,把鸡蛋炒熟后盛出;
锅内再填入少许植物油,下入葱姜煸炒出香味;
接着下入平菇翻炒,平菇炒软后下入鸡蛋和青椒,再加入胡椒粉1克、食盐2克,翻炒融化、均匀后即可出锅。
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