如何做出正宗好吃的蒜泥白肉?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-13 08:20:09浏览:13分类:美食推荐
蒜泥白肉,是道传统的四川家常菜,蒜味浓郁,咸辣鲜香,肥而不腻,简单好做又不失美味,很适合用来招待客人。
蒜泥白肉的做法有很多,从料汁的调法,到加不加黄瓜片,怎么做的都有,不过不管怎么做,好吃才是硬道理。
下面就分享一下,蒜泥白肉的美味做法:
食材:
带皮五花肉750克,大蒜10瓣,盐10克,白糖10克,料酒15毫升,醋20毫升,生抽10毫升,红油15毫升,香油5毫升,花椒油5毫升,菜籽油50毫升。
葱白1段,生姜2块,八角1颗,茴香2克,香叶1片,桂皮2块,花椒20粒,草果1颗。
烹饪步骤:
1、五花肉洗净后,放到煮锅里,加葱白、生姜、八角、茴香、香叶、桂皮、花椒、草果,再加入少许料酒和清水,让清水能没过五花肉。
2、大火煮沸后撇去浮沫,转小火加盖慢煮,煮到五花肉皮软断生(能用筷子扎动)时,加盐关火,让肉继续在汤锅中闷20分钟。
3、把蒜剥皮后,捣碎成泥,盛到小碗里。
4、起锅热油,油要冒烟的时候关火,稍稍冷却1分钟,把热油倒在蒜泥碗里,爆香蒜泥。
5、再加入少许盐、白糖、红油、花椒油、香油、醋、生抽搅拌均匀,调成料汁。
6、五花肉放凉后,切成大薄片,摆盘。均匀地淋上调料汁。
做小吃的蒜汁液怎么做?
沾料怎么做好吃,沾料的吃法 1.蹄髈洗净。
2.凉水下锅,焯一下,再洗净。
3.放入煮锅,倒入适量的水,放入生姜、料酒,盖上盖子,大火烧开转小火,煮熟。
4.看看,用一根筷子很容易插入蹄髈里就熟了。
5.调料自己搭配,喜欢什么口味,就调什么口味。
6.放入一块蹄髈肉,美味吃起来~
麻辣调料怎么做好吃,麻辣调料的吃法麻辣火锅调料的做法:
1. 先煲一锅猪骨汤。锅内倒入菜籽油,大火烧熟后,调至中小火,放入调料,炒香炒透。
2. 把火锅底料掰成小块放入锅中,慢慢炒化开。
3. 化开后,淋入煲好的猪骨汤,大火煮开后,小火熬个10分钟左右,一锅地道的四川麻辣火锅就可以啦。
凉拌调料怎么做好吃,凉拌调料的吃法1
酸辣汁:酸辣汁比较常应用在蔬菜、鸡肉、以及一些鱼肉的凉菜制品的拌制上,如脆腌白菜、手撕鸡肉、酸辣鱼片等。具体做法:白醋、盐、味精、少许糖(提鲜用)、麻油、辣椒油拌匀至调料完全融化、混合即可。
2
咸鲜汁:咸鲜汁比较常应用在肉类、海鲜类、蔬菜类的凉菜制品的拌制上,如盐腌鸡柳、盐味拌虾、拌花生、大丰收(无辣)等。具体做法:盐、糖、味精用温水化开,加进少许香油或辣油即可。
3
糖醋汁:糖醋汁主要常应用在蔬菜类食材的凉菜制品的拌制上,如糖醋瓜条等。具体做法:盐、糖用白醋或米醋直接化开后与食材进行搅拌即可。
4
蒜味汁:蒜味汁比较常应用在蔬菜以及一些肉类的凉菜制品的拌制上,如蒜味豇豆、蒜泥白肉等。具体做法:大蒜用捣蒜器捣成蒜泥,与盐、糖、味精、麻油拌匀即可。
5
姜味汁:姜味汁多用在海鲜以及禽类食材的凉菜制品的拌制上,如姜汁蟹棒、姜味鸡排等。具体做法:生姜打坏,将姜汁挤出后与盐、味精、麻油拌匀即可。
6
甜辣汁:甜辣汁多用与蔬菜制品的拌制上,如甜辣萝卜等。具体做法:糖、盐、醋(白醋米醋均可)用火熬开,与食材拌匀后再泼上辣椒油即可。
怎么做好吃,的吃法主料
五花肉250克
辅料
植物油
500克
食盐
3克
姜
2片
大葱
1段
八角
1个
花椒
20粒
冰糖
10克
水
适量
烧肉的做法
1.
五花肉洗净备用
2.
姜、大葱、花椒、八角备用
3.
锅里倒适量冷水,将肉放进去;姜、大葱、花椒、八角、食盐都放进去大火煮15分钟左右即可,将肉乘起来备用
4.
锅里放小半碗凉水和10克冰糖大火熬制
5.
煮到锅里的水份蒸发掉,只剩下棕色的泡沫时关火
6.
加少量开水用筷子快速搅拌,泡沫消失后就是糖色,这个步骤也可以直接将糖抹在肉皮上面开始炸
7.
用硅胶刷将糖色均匀地刷在煮好的五花肉上
8.
锅里放油,我放的油很少,所以要多翻面,油多的话直接丢进去炸就可以,事实证明,油多放一些炸出来的成品更好看
9.
当油温升至70-80度时将刷好糖色的肉放到锅中炸至每面都呈金**,最主要的是要把皮炸到起泡,颜色变深,
沾串儿底料的做法步骤图,沾串儿底料怎么做好吃沾串儿底料的做法
锅里放水
水烧开以后慢慢放入调好的勾芡汁,边倒边搅,搅匀、搅浓稠
放入生抽、盐,鸡精,(可选调料:孜然粉、五香粉、胡椒粉等)可选调料根据自己的口味酌情添加,喜欢辣椒的可加入辣椒面。
撒上白芝麻即可
黑暗料理怎么做好吃,黑暗料理的吃法步骤
1.菠菜汁里加入发酵粉,拌匀加面粉和成光滑的面团
2.煮好的红薯加入发酵粉拌匀加入面粉和成光滑的面团
3.清水加发酵粉和的面团
4.面团都经过发酵后,把菠菜面团揪一块,压扁
5.加入红糖
6.封口
7.加四眼睛,做成青虫坯,虫虫蒸好后,太大了,不好看,所以成品图没有它,用同样的方法做出成品图那只
8.另取一块白面揪下剂子。压扁放上红糖
9.多揪几块
10.加入红糖,拍起来看不到大小,其实小面团比小指头还小
11.封口,摆齐,放上眼睛
12.用同样的方法做好青小虫
13.坐锅烧开水,放虫虫上去蒸熟
14.蒸后后烫点菠菜,摆在盘里即可
茄子沾水料怎么做好吃食材
主料
茄子
500克
辅料
熟油辣子
适量
味精
少许
蒜
适量
葱
适量
生抽
适量
步骤
1.茄子洗净,理好。
2.从茄子顶端十字划开
3.准备蒸锅,将茄子放入蒸锅内,盖上盖蒸至茄子熟透
4.调制蘸水,依次将蒜末,葱段,味精,生抽放入碗中,随后放入熟油辣子搅拌均匀即可
5.带茄子熟透后,起锅装盘即可
铁锅鱼的沾料怎么做好吃材料
草鱼,,豆芽,葱,姜,泡山椒,花生油,盐,鸡精,干红辣椒,蒜
做法
1、用刀把鱼头剁掉,从中间劈开。3斤多的鱼一半就足够了。从鱼尾开始片成鱼片,用红薯淀粉抓匀。
2、豆芽洗净,各种调料备用。
3、锅里放油,先放大蒜炸香,下入花椒、葱姜爆锅,再下鱼骨炒一下,放泡山椒。放水烧开后,炖10分钟,放入绿豆芽烧开。
4、豆芽熟后,加盐、鸡精调味捞到盆中。再把鱼片用筷子一片一片入锅中。
5、开锅后就熟了,连汤到入豆芽上面。
6、锅里加入花生油,放干辣椒、花椒小火把辣味熬出,约2分钟。
7、把熬好的辣椒到在鱼片上,麻辣鱼OK了!
粿怎么做好吃,粿的吃法主料 2人份
羊肉(汤)2大碗、面粉180克
辅料
大白菜350克、盐适量、植物油适量、花椒油适量、剁椒适量、姜适量、葱适量
#陕西小吃#羊肉汤裤带面步骤1
将大白菜和香菜清洗干净,切好
步骤2
面粉180g加入盐2g和80-85g的水和成团静置15分钟。 然后再来揉光滑,再静置45分钟左右
步骤3
将静置好的面团,擀成大片。
步骤4
中间撒上薄粉叠起来,切成宽条,抖散
步骤5
煮一锅开水下裤带面。
步骤6
在煮开水下面的同时起一炒锅,倒少量的油,油热先用葱姜炸一下锅,然后下大白菜。 注:爱吃辣椒,这儿可以放一点。
步骤7
炒均加入羊肉汤。
步骤8
羊肉汤煮开加盐调味关火。
步骤9
成品图:将汤和面盛入大碗里,浇点花椒油,撒点香菜和剁椒。能吃辣椒就来点油泼辣子或辣椒油
方法/步骤:
1.将大蒜去皮,备好,放入蒜臼。
2.加入盐,用力捣蒜头,至蒜头全部散开。
3.将捣好的蒜放入碗中,加入葱花、辣椒油、香油。
4.加入开水,并用勺子均匀搅拌。等各种材料均匀融合在一起,美味的蒜汁就做好了。此刻你可以用它来制作凉菜、凉面、凉皮等各种好吃的美味了。
烤茄子是南宁夜市里很流行的一种小吃,把茄子放在炭火上慢慢地烤。烤好后的茄子嫩嫩的,加上蒜碎吃起来很可口,有点像北方的蒜泥茄子,但味道要更香嫩一些。用烤箱味道毫不逊色。
蒜汁是由蒜,盐,生抽,醋,食用油,辣椒粉制作的调味品。蒜汁不单单是拌面,用来做蒸菜的搭配酱汁,用来做卤肉的搭配酱汁,都是绝好的。
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