怎么腌好吃的蒜苔?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-14 13:27:54浏览:23分类:美食推荐
腌制蒜苔的方法
用料 ?
蒜苔 5斤
白糖 400克
盐 100克
白醋 900毫升
清水 600毫升
八角 1个
桂皮 一小块
干红椒 5个
这一道腌制蒜苔可吃到春节(清脆爽口)的做法 ?
蒜苔洗净,凉4小时
取白色部分与少许青色部分
切成长段,
撒上盐搅拌均匀,杀杀水分,一小时后将腌出水分倒掉。
煮调料水,凉凉后,倒入容器。
腌制十天后即可食用。
小贴士
腌蒜苔
(仅供参考)蒜苔5斤,冰糖(白糖也行)300克,盐100克,醋900毫升,清水400克(红醋就行,讲究颜色就用白醋),八角一个,桂皮一小块,白酒少许。
1.蒜苔挑选大的白头多的那种。取白的部分和连接白的绿色部分,腌制,剩下部分,炒菜吃。(最上面白的部分剪去一公分不要了,白色部分如果有裂缝的剪去不能用);
2.蒜苔用清水洗净,控干水分大约二到四小时;
3.将50克盐撒在蒜苔上拌匀一小时,杀杀水分。中间翻动一次,最后将杀出的水倒掉,再凉一下,半小时,控干盐水;
4.锅内放入冰糖,盐,清水,桂皮,八角,干红椒(切丝),开大火煮开改小火倒入醋(品尝)再煮2分钟盖上锅盖关火。关火后不要再揭开锅盖了。(煮的调料水品尝一下,自己喜欢的口味就行,煮调料水需要多一些必须把蒜苔淹没,建议调料水可以今天煮明天用)。自然冷却,彻底放凉;
5.取容器,先向内摆放蒜苔,倒入调料水,封口时倒入几滴白酒。(水没过蒜苔两公分以上才行)
6.将容器密封后10天以后即可食用。每超过10天味道会不同。(好吃了,记得告诉我哦)
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