炒鸡心怎么炒好吃窍门

1、鸡心切开，不要切断，把油心管和血都洗净，切十字花刀。

2、将洗净的鸡心焯去血水。

3、将焯好的鸡心用料酒，胡椒粉腌制一下入味。

4、大勺加少许底油，把辣酱下入煸香。

5、倒入鸡心（把水挤去），大火翻炒，加少许糖，孜然、盐少许继续炒。

6、炒熟后装盘，撒上黑胡椒碎，芝麻。

1、将鸡心去脂肪，切两半，去掉血并清理干净；

2、鸡心用热水氽一下；

3、锅内加油，红椒爆锅，加孜然爆炒鸡心，加酱油，料酒；

4、爆炒2分钟，将鸡心取出待用；

5、炒洋葱，出香味后加入鸡心，翻炒一分钟出锅。

1，鸡心洗净一分为四，过沸水氽熟，用生抽腌制。

2，青椒，胡萝卜切片，葱，干红辣椒切丝，蒜切瓣

3，油锅烧热入蒜瓣，葱丝，干红辣椒爆香；下入鸡心翻炒，

再下入胡萝卜，青椒翻炒至熟，调入适量生抽，蚝油，最后撒入适量盐，鸡精翻炒均匀即可。

做法二编辑

准备材料

鸡心、菜椒、红辣椒、朝天椒、葱、姜、蒜、酱油、生抽、花生油、盐、香菜

做法

1、先将葱切成片状，将姜切成丝状，蒜切成片状，菜椒斜切成片状，红辣椒切成段状，朝天椒切成片状、香菜切成段状，将鸡心斜切成片状

2、将锅烧制七分热后，加入花生油

3、将花生油烧制七分热后，加入红辣椒，向锅中加入切好的鸡心

4、翻炒五分钟后，加入适量的酱油，向锅中加入少量的清水

5、待锅中的清水快要烧干后，加入准备好的葱、姜、蒜

6、一分钟后，加入菜椒

7、翻炒两次后，加入朝天椒

8、一分钟后，加入适量的生抽，再加入适量的盐

9、翻炒两次后，加入准备的香菜

10、翻炒两次后，美味的青椒炒鸡心就要出锅了

1鸡心切去筋和膜从中剖开，挤洗其中污血然后漂洗干净再切薄片。加盐、料酒、和湿淀粉抓匀。腌制。

2、洋葱切块、青红椒切块、小米椒切圈、蒜姜切片、葱切末

3、锅中倒底油，爆香葱末，蒜片和姜片。

4、倒入洋葱块、翻炒出香味。

5、然后倒入鸡心，不要马上翻炒，让洋葱等调料垫底姜香味都蹿入鸡心里。

6、待变色后再翻动、倒入小米椒圈辣酱翻炒了。

7、烹少许料酒并放入青红椒块炒出香味。

8、加一点老抽，最后加盐和糖调味够一点薄芡即可出锅装盘。

洋葱蒜苔炒鸡心的用料

鸡心80克 洋葱30克

蒜苔40克 大蒜2瓣

植物油2勺 盐1勺

料酒少许 生抽少许

鸡粉少许 孜然少许

洋葱蒜苔炒鸡心的做法

步骤1

用刀将鸡心的脂肪刮掉，并切去顶部的心管，对半切成两块，用流动的水冲净内部的淤血块。

步骤2

将鸡心在80度左右的热水中焯一下，大约五六分熟，捞出沥净水分。切蒜苔，洋葱和蒜瓣。

步骤3

热锅热油，爆香蒜瓣后，下洋葱炒至断生。

步骤4

下蒜苔，急火快炒至表面稍微起泡的样子。

步骤5

下鸡心，盐，料酒，孜然和少许生抽，快速翻炒，出锅前撒少许鸡粉提味即可。

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