翘嘴鲌鱼怎么做好吃

干烧翘嘴鲌怎么做好吃→

翘嘴鲌的特点：色泽红亮，肉质肥嫩，味道鲜美。翘嘴白鱼，肉白而细嫩，味美而不醒。肉性味甘，温，有开胃，健脾之功效。

准备原料：翘嘴鲌1条（重约750克）。

准备调料：泡红辣椒200克，大葱、盐、白糖各10克，陈醋20克，料酒5克，生姜30克，熟猪油20克，干尖椒丁10克，酱油5克，色拉油30克，高汤100克，葱花2克。

开始制作：翘嘴鱼去鳞去鳃，从背部入刀取出内脏，洗净后加盐8克、生姜20克、料酒腌渍2小时。（半分地特产网的翘嘴鲌属于风干腌制好的产品，可省去腌制的部分，用清水泡发）

泡红椒切0.5厘米见方的小丁；剩余的生姜切厚0.1厘米的小片；大葱切小段。

炒锅内放入色拉油，烧至五成热时入翘嘴鱼小火煎2分钟，将鱼身翻过来再用小火煎1分钟至表皮金黄，出锅备用。

锅内放入猪油，小火烧化后放入姜片、泡椒丁、干尖椒丁、葱段小火炒香，入高汤、大白刁、白糖、陈醋、盐2克、酱油小火烧开，大火收汁后出锅，撒葱花上桌即可。

特点：色泽红亮，肉质肥嫩，味道鲜美。翘嘴白鱼，肉白而细嫩，味美而不醒。肉性味甘，温，有开胃，健脾之功效。

干烧翘嘴鲌鱼突出翘嘴鲌的鲜嫩，保留其营养价值，多汁多味！翘嘴鲌鱼上铺着满满一层辣椒，若是川菜，肯定是极辣之作，但湖北菜却强调要做出辣椒的鲜爽，所以绝对没有想象中的辣。里面的鱼肉隐隐泛光，还未入口，一股浓香已经扑面而来。

1、原料：翘嘴鱼、香葱、老姜、花生油、盐、料酒

2、翘嘴鱼去掉鱼鳞，去掉内脏，清洗干净。鱼内脏全部扔掉，鱼泡可以留着，鱼泡是比较好吃的。

3、然后再切成三厘米长的大小，加入少许料酒，腌制一会。

4、老姜切片，备用。

5、热锅下油，放入老姜，煸香。

6、然后把鱼一块块夹到锅中，先小火煎两分钟，把鱼两面都煎一煎。

7、再加入适量的清水，大火煮。

8、大概炖15分钟左右，鱼炖出味道后，加入少许盐，即可关火。

黄焖翘嘴鱼

1、准备好翘嘴鱼、葱姜蒜、辣椒、花雕酒、酱油和盐。

2、将翘嘴鱼直接简单处理后洗好了，身上直接切花刀加盐腌制了。

3、锅中加油将姜蒜直接下锅，翻炒出味道来，将翘嘴直接下锅烧煮，加花雕酒烧煮。

4、加上酱油和水直接开始焖煮了，煮熟后加辣椒、盐和葱即可。

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