海鲜怎么做比较好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-14 14:52:00浏览:14分类:美食推荐
海鲜较好吃的做法如下:
1、蒜蓉蛏子
准备提前泡好的粉丝一把,切成段,蒜子一把剁成蒜蓉,小米椒两个,切成辣椒圈,和蒜蓉放在一起。起锅烧水,加入少许料酒去腥,凉水下入蛏子,用勺子推动几下,焯水30秒,捞出控水拔凉,再放入盆中加入清水,然后蛏子的外壳掰开,去除里面的泥沙,放入另一个盆中备用。
蒸锅里面提前烧水,放上篦子,开大火把水烧开,另起锅添入半勺食用油,倒入三分之二的蒜蓉,开小火连续翻炒,炒出蒜香味,再倒入生蒜和小米椒拌匀,加入食盐1克,白糖2克,胡椒粉1克,蚝油3克,翻炒化开调料。
准备一个盘子,放上切好的粉丝,摆上洗净的蛏子,再把外壳摆在盘子周围用来装饰,最后放上拌好的蒜蓉,用筷子摊均匀。
等水烧开后,放入摆好的蛏子,开大火连续蒸5分钟,然后关火,继续焖1分钟,取出蒸好的蛏子,撒上少许葱花,浇上适量的蒸鱼豉油,最后浇上一勺200度的热油,激发出葱香味,美味即成。
2、爆炒鱿鱼
准备泡发好的鱿鱼一个,先切开头尾,从中间分开,在鱿鱼筒前面一厘米处切一刀,撕去外膜,再揭去鱿鱼头表面的一层膜,平铺在菜板上,先斜刀切透鱿鱼的四分之三,再对角间隔半厘米斜切一遍,最后改刀切成三厘米宽的段,放入盘中备用。
准备大葱半根,切成葱粒放入盆中,生姜一小块切成姜粒,和大葱放在一起,再放入几粒红干椒备用,青椒一个切成段,胡萝卜一小块切成长条,和青椒放在一起,用来配色。
准备一个小盆,加入食盐1克,白糖1克,鸡粉2克,胡椒粉1克,料酒20克去腥,味极鲜20克,老抽几滴调色,用筷子搅拌化开调料,提前兑好料汁,可以减少食材在锅中的烹饪时间,最后加入少许水淀粉备用。
另起锅添入少许食用油,放入葱姜和红干椒爆香,倒入鱿鱼和配菜,快速翻炒片刻,倒入提前调好的料汁,开大火翻炒15秒,美味即成。
海鲜的13种做法,高大上不是事儿!| 采小海说海鲜
丹东谁家生炝海鲜好吃
在丹东这座风景秀丽的城市,有一种美食备受推崇,那就是生炝海鲜。许多游客到丹东都要品尝一下生炝海鲜的美味。而在众多餐厅中,谁家做的生炝海鲜最好吃呢?
据当地居民介绍,丹东内有一家颇为有名的餐厅,名曰陈记生炝海鲜。这家餐厅选用的海鲜非常新鲜,以及所选用的酱汁调味恰到好处,让人吃了意犹未尽。除了生炝海鲜,该餐厅还有其他美食值得品尝。
另外,丹东还有许多其他的生炝海鲜餐厅,例如南市生炝海鲜、东山生炝海鲜等,都有其特色之处。但是综合口碑和价格等方面,以陈记生炝海鲜为最佳选择。
如果您来到丹东,不妨前去陈记生炝海鲜一试。相信您会爱上这种独特的美味,也许还会成为您来丹东旅行的美好回忆。
海鲜要怎么做才好吃呢?下面这些做法,让你的海鲜分分钟高大上起来~
食材
主料:蛰头40g,海肠30g,扇贝肉40g,鲍鱼仔40g,海螺40g?
辅料:香菜一小把,黄瓜一根,大蒜几粒?
调料:辣椒油;海鲜捞汁;米醋
制作步骤
1、将以上几种海鲜处理干净,海螺、鲍仔、扇贝、海肠焯水至断生,冰镇凉透后待用,黄瓜拍后改刀成块,香菜择洗干净切成段。
2、将适量海鲜捞汁中加入米醋和蒜泥调和成酸度适中的酱汁待用。
3、将拍好的黄瓜放入碗内,加入几种海鲜食材,放适量的酱汁、香菜段、辣椒油,搅拌均匀即可。
原材料
主料:急冻带子200g,雪菜50g,鲜二荆条圈少许
调料:盐,味精,料酒,蛋清,生粉,香油,色拉油
制作步骤
1、带子解冻后晾干水份,用盐、味精、料酒、蛋清、生粉拌匀,入3成油温的油锅内滑熟,倒起沥油。
2、把雪菜切成小粒,焯水待用。
3、锅内下色拉油,下入带子、雪菜和朝天椒圈炒匀,再烹入料酒、下盐、味精调味后翻炒均匀即可装盘。
原材料
主料:新鲜鸟贝500g,青笋片100g,黄豆芽50g,青红椒丝少许
辣汁:陈醋;香油;红油;料酒;鸡精;白糖
制作步骤
1、青笋片、黄豆芽汆水,置于高身容器内垫底。
2、新鲜鸟贝开壳取肉,洗净后把贝肉焯水,也放进容器内。
3、把凉开水烧开后加入陈醋、辣鲜露、料酒、鸡精、白糖调匀,放凉后再加进香料油与红油调匀,做成辣汁。
4、倒进辣汁,撒上青红椒丝即可上菜。
原材料
主料:重约350——400克的海螺一个,日本小青瓜两根,泰椒圈少许。
调料:盐,味精,湿淀粉,色拉油,香油,胡椒粉各适量。
制作步骤
1、挑出螺肉,洗净后切掉尾部,螺头切片,待用。
2、小青瓜洗净,切片待用。
3、烧油至4成热,放入螺片过油后倒起沥油。
4、锅内留余油,舀进少量开水,加盐,倒进青瓜片炒至7成熟,倒起。
5、下油,下青瓜片、螺片、泰椒圈,用盐、味精调好味道后翻炒均匀,注入芡粉、胡椒粉、香油炒匀即可装盘。
原材料
主料:花蛤(2斤)
调辅料:料酒(3汤匙),海鲜酱油/豆瓣酱(2汤匙),姜丝(10g),葱白(2-3段),葱绿(少许),小米椒(3-4颗),盐(少许)
制作步骤
1.买回来的花蛤放置在淡盐水中吐沙,1-2小时;
2.彻底刷洗干净表皮泥沙;
3.沸水,下花蛤,开壳及时捞出,温水冲洗一遍沥干水备用;
4.准备好所有原料,花蛤、姜丝、葱段、小米椒段、料酒、海鲜酱油;
5.小火,煸炒姜丝、葱段,出香味变软;
6.中火下花蛤翻炒;
7.下小米椒、海鲜酱油、料酒淋锅;
8.盐少许调味,撒葱花出锅。
原材料
主料:扇贝5只;韭菜梗100g;白玉菇130g;鸡蛋两个;虾胶60g
调料:黄彩椒片;色拉油;玉米淀粉;盐;味精;酱油
制作步骤
1、白玉菇洗净,用刀切开,酿入虾胶,拍玉米淀粉,入六成热油锅,炸至金**;
2、扇贝治净,取肉,从中间片开,挂蛋液,拍粉,入五成热油锅,煎至金**;
3、另起锅,加入调料,加入韭菜梗炒香,放入白玉菇、扇贝翻炒均匀,即可装盘。
原材料
主料:鲍贝肉3000g;笋干200g
辅料:糊辣油;香葱段;干辣椒;大红袍花椒;猪肥肉丁;胡萝卜茸;洋葱丝;小米辣;姜片;八角
制作步骤
1、鲍贝肉解冻洗净,放入细流水下冲洗2小时去掉腥味,入沸水(水中加葱、姜)汆1分钟,捞出过凉,沥干水分备用。
2、笋干200克用60℃温水泡发,取出洗净,改刀成粒,放入沸水中汆熟,捞出沥干。
3、鲍贝肉、笋干一同放入盆中,浇入自制糊辣油浸没,加盖密封浸泡1晚。
4、取泡入味的鲍贝150克、笋干40克装入小碟,淋糊辣油10克,撒香葱段5克即可走菜。
糊辣油制作
1、干辣椒700克、大红袍花椒70克汆水沥干。
2、锅入色拉油3500克烧至四成热,下入汆过水的干辣椒、干花椒,以及猪肥肉丁、蒸熟的胡萝卜茸各600克、洋葱丝150克、小米辣100克、葱段、姜片50克、八角2个(提前泡水)小火熬15分钟,待肥肉丁颜色金黄、干辣椒变成棕红色时,打去渣滓即成糊辣油。这款油可重复使用。
原材料
主料:新鲜芒果贝500g
调料:自制海鲜汁200;油炸干辣椒丝;葱白丝;香菜末;葱油
制作步骤
1.芒果贝用海水清洗干净,入70℃-80℃的水中飞水30秒,摆盘。
2.将自制海鲜汁调匀,浇在芒果贝上,点缀辣椒丝、葱白丝、香菜末,淋葱油即可。
自制海鲜汁
将香菜、芹菜各500克,胡萝卜250克,加蒸鱼豉油、老抽各200克,家乐蒸鱼鲜露汁1千克,生抽100克,鱼露、冰糖、鸡粉、盐、味精各50克,干海米、干贝各150克,加清水7.5千克一起熬制30分钟,过滤杂质即可。
关键
芒果贝入水焯制的温度不宜太高,否则芒果贝肉易老;但是水温也不能太凉,否则贝肉不熟。70℃-80℃是焯制的最佳温度。
原材料
主料:泡好蒸熟的干蛤蜊肉(用鲜蛤蜊肉代替口味更好,用时将洗净的蛤蜊入沸水汆烫至开口,捞起入冰水过冷,取肉淘洗干净即可)150克,莴笋50克,黄瓜50克。
调料:自制昆布味汁100克。
制作步骤
1、将莴笋和黄瓜分别改刀成片,加适量盐、味精拌匀,腌制15分钟后挤干水分,加适量葱油拌匀。
2、拌好的莴笋片和黄瓜片用圆柱型模具扣入盘中,蛤蜊肉码在扣好的莴笋片和黄瓜片上,浇味汁上桌。
自制昆布味汁
盆内下清水5千克、昆布(提前洗净、泡软) 500克、冰糖300克、生抽300克、辣鲜露100克、鸡粉50克上火烧开,转小火熬制15分钟,离火凉透后下入味淋200克即可。此味汁中加入昆布,有淡淡的海鲜口味。
原材料
主料:A料(木耳丝10克,葱花、香菜末各5克,发好的裙带菜20克);夏夷贝2只;活鲍鱼2只;活海参1只
调料:文蛤汤150克
制作步骤
1、将夏夷贝洗净,去边,取净肉,一个贝片三片。
2、鲍鱼去黑衣,一个鲍片5片。
3、海参宰杀制净,用高压锅压制8-10分钟,取出片6片。
4、将A料洗净,与步骤1中的原料一起放在盛器中,将热好的文蛤汤倒入食材,冲烫成熟即可食用。
文蛤汤
将文蛤1千克洗净泥沙,净锅上火,下入清水5千克,烧开后下入文蛤、味精10克、胡椒粉5克,中火煮2-3小时,下入冰糖20克,胡椒粉5克,加入白醋100克,关火调匀,过滤。
原材料
主料:元贝6只,独头蒜100g
调料:白醋;白糖;A料(盐、葱油、生抽各3克,味精、鸡粉各2克,芝麻油1克,东古酱油8克);小葱段;红椒丝
制作步骤
1.将元贝制净,取出元贝肉,入锅内焯水1分钟,捞出用凉水过凉,一分为二改刀
2.将独头蒜切片,冲水5分钟,再投入加白醋和白糖的汁水中浸泡两天(水位刚好盖过蒜片即可),再投入热水中焯一下,捞出冲凉;
3.将元贝肉、蒜片放入盆中,加入A料和小葱段拌匀,上桌用红椒丝装饰即可。
关键
烫元贝时,锅中的水温不能超过80℃,否则烫老了口感不好。
原材料
主料:扇贝750g;西芹块200g
调料:干辣椒节、青红椒节、花椒、炸花生、香辣酱、香辣蒜香粉、面包糠、姜葱水、盐、味精、鸡精、胡椒粉、色拉油各适量。
制作步骤
1、把扇贝剔出肉,洗净,打上花刀,纳盆加姜葱水、盐、和胡椒粉码味,待用。
2、把扇贝肉粘上香辣蒜香粉并裹上面包糠,入油锅炸至颜色金黄,倒起沥油。
3、锅底留油,先下干辣椒节和花椒炝香,再放少许香辣酱和西芹块翻炒数下,然后下炸好的扇贝和青红椒节,加盐、味精、鸡精、香油、和花椒油炒匀,最后撒入炸酥花生装盘便可上桌。
原材料
主料:新鲜鸟贝200克,黄瓜花150克,美人椒数根
调料:盐、味精、湿淀粉、香油、色拉油各适量
制作步骤
1、黄瓜花洗净待用;美人椒洗净,切去两头,待用。
2、鸟贝开壳取肉,把贝肉从中间3\4处剖一刀(尖头位置不用剖开),翻开后洗净待用。
3、把黄瓜花、美人椒用少量的油盐水炒至8成熟,倒起。
4、鸟贝肉焯水,倒起。
5、锅内放油,把“3”和“4”都倒进锅里,用盐、味精调好味道后翻炒均匀,然后勾薄芡、淋入少量香油即可装盘。
采小海说海鲜:
? 小海来自海鲜之城湛江,这里有520多种鱼类、28种虾类和47种贝类。从小被这些海鲜滋养长大的小海,当然是各类海鲜的狂热粉丝啦!
快来和我一起玩耍,我带你们吃最正宗最地道的海鲜美食(≧?≦)?
鹏仔 微信 15129739599百科狗 baikegou.com
图片声明:本站部分配图来自网络。本站只作为美观性配图使用,无任何非法侵犯第三方意图,一切解释权归图片著作权方,本站不承担任何责任。如有恶意碰瓷者,必当奉陪到底严惩不贷!
- 上一篇:已经是第一篇了
- 下一篇:已经是最后一篇了
猜你还喜欢
- 01-17 宝宝海鲜过敏,朋友不知道给他吃了一个虾,这时候该怎么做?
- 12-14 怎么爆炒麻辣青蛤
- 12-14 焖饭的做法,懒人版砂锅焖饭怎么做好吃,懒
- 12-14 西班牙海鲜饭怎么做?
- 12-14 红烧鲟鱼怎么做
- 12-14 《海的味道》—餐桌上的小海鲜
- 12-14 油菜海鲜菇怎么做,又脆又鲜,又嫩又清香呢?
- 12-14 亚龙湾百花谷哪个好吃?亚龙湾百花谷去哪里吃海鲜?
- 12-14 海鲜菇能和西红柿一起吃吗
- 12-14 海鲜粉怎么煮
- 12-14 哪里海鲜好吃?
- 12-14 自助餐蘸酱怎么调好吃
- 搜索